Сир з ряжанки в домашніх умовах

Інгредієнти:

Ряжанка жирністю 4% - 900 г

Молоко жирністю 4-9% - 900 г

Калорійність: 145 Ккал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Сир у слов'янських народів був найважливішим і шанованим продуктом харчування. Їли сир майже щодня, а вихідною сировиною вважалася простокваша. Простоквашу поміщали в глиняний горщик, а потім у теплу піч. Після чого вміст горщика зливали в полотняний мішок. Рідина, іменована і донині сироваткою, стікала. Мішок з отриманим сиром відправляли під прес. Не багато чого змінилося з тих часів...

Технологія приготування домашнього сиру залишається практично незмінною, тільки ось горщики стали замінювати каструлями і мультиварками, а простоквашу - кислим молоком, ряжанкою, кефіром та іншими кисломолочними продуктами. З усього перерахованого можна приготувати смачненький домашній творожок. Я хочу запропонувати рецепт сиру з ряжанки. Дуже швидкий і доступний варіант для міських господарок. Рядженковий сир виходить ніжним, зі смаковою ноткою топленого молока і легким кремовим відтінком.

Для приготування сиру з ряжанки в домашніх умовах нам знадобиться всього два продукти - власне, ряжанка і молоко (приблизно однакової жирності). Я використовую магазинний варіант.

Наливаємо ряжанку і молоко в каструлю. Перемішуємо. Ставимо на плиту на повільний вогонь. Розігріваємо молоко з ряжанкою при регулярному схибленні, але до кипіння не доводимо.

Стежимо за відділенням сироватки. Цей процес не можна упустити, щоб сир не вийшов гумовим.

Зливаємо вміст каструлі на дуршлаг з марлею або на сито з дрібною насічкою. Я роблю сир швидким способом за допомогою сита.

Даємо сироватці добре збігти. При необхідності віджимаємо творожок ложкою. Якщо ви використовуєте марлю, то її потрібно зав'язати у вузлик і підвісити для стікання рідини. Творог, що вийшов, я вважаю за краще охолодити.

Сир з ряжанки в домашніх умовах готовий! Все вийшло досить швидко.

Творожок дуже ніжний, з шикарним кремовим відтінком і ароматом топленого молока.