Смажені пиріжки з капустою і яйцем

Інгредієнти:

Капуста квашена - 1200 г

Цибуля порей - 1 шт.

Олія рослинна - для смаження

Сіль, перець - до смаку

Яйце куряче відварене - 3 шт.

Борошно - 800 г

Вода - 0,5 л

Картопля середнього розміру - 1 шт.

Оцус - 0,5 ст.л.

Цукор - 2 ст.л.

Сіль - 1 ч. л.

Горілка - 0,5 ст.л.

Дріжджі сухі швидкодіючі - 12 г

Калорійність: 131 кКал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Смажені пиріжки з квашеною капустою і яйцями - це спогад мого дитинства. Такі пиріжки робила моя бабуся. Вона була хлібосольна. Готувала величезну каструлю пиріжків, виносила у двір в альтанку, збиралися сусіди, заварювали самовар чаю, збігалися хлопці. Було весело, а головне, душевно.

Для приготування смажених пиріжків з капустою і яйцем нам знадобляться продукти, зазначені в списку.

Почнемо з приготування начинки. Капусту відварюємо, зливаємо, віджимаємо і нарізаємо, щоб вона не тягнулася.

Цибулю нарізаємо і пасеруємо на олії.

Яйце нарізаємо кубиками.

З'єднуємо капусту, цибулю і яйце, заправляємо до смаку. Начинка готова.

Приступаємо до тесту. Картопля чистимо моєю і відварюємо в 0,5 л гарячої води, без солі. Відвар зливаємо в окремий посуд, не виливаємо, а з картоплі робимо пюре, яке відправляємо до картопляного відвару. Має бути 500 мілілітрів. Якщо у вас менше, як у нас, додайте до 500 мл воду або молоко.

Вилийте трохи теплий відвар у хлібопічку, додайте оцет і горілку. А також додайте борошно, але не все, а 3/4. Введіть сіль, цукор і дріжджі. Почніть заміс. Слідкуйте, тісто має бути таким м'яким, як мочка вуха, але не рідким. За потребою додайте борошно або молоко.

Бродити тісто переносимо в місткість, дно і стінки якої помазані рослинною олією. Таку кількість тесту ми отримали після замісу. Якщо у вас немає хлібопічки, замісьте вручну. Залишаємо тісто бродити. Щоб прискорити процес бродіння, нагріваю у великій каструлі воду. На каструлю - решітку і ємність з тестом.

Через 0,5 години тісто збільшилося вдвічі.

Робимо обмінки, вминаємо тісто, щоб воно осіло.

Тісто піднялося вдруге, навіть піднесло злегка кришку. Воно готове.

Готове тісто викладаємо на робочу поверхню, змащену рослинною олією. Тісто ніжне і м'яке, достатньо було розтягнути його руками у формі прямокутника.

Вирізаємо кружечка.

У центр кожного кружечка відправляємо столову ложку начинки і ліпимо пиріжок.

Так робимо з усіма пиріжками. Даємо їм підрости хвилин 20.

Розігріваємо сковороду, в яку наливаємо рослинне масло висотою 1-1,5 сантиметра. Притримуємо пиріжок за 1 кінець, другою рукою - ребром долоні - постукуючи часто-часто, як би розтягуємо пиріжок. Відразу відправляємо на сковороду смажитися. Пиріжок розтягується і набуває форми лаптя. У народі такі пироги називають лапоточками.

Готові смажені пиріжки з капустою і яйцем викладаємо на тарілку, покриту паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир.

Пиріжки готові!

Приємного апетиту!