Сушені дощовики

Інгредієнти:

Гриб-дощовик (гігантський) - 1 кг

Калорійність: 27 Кал

Спосіб приготування:

Ця грибна історія сталася багато років тому і повторилася знову в сьогоденні. З дощовиками з сімейства шампіньонових у мене пов'язані найтепліші і добрі моменти відпочинку поблизу національного парку «Самарська Лука». Було мені всього сім років, коли я вперше познайомилася з грибами розміром з баскетбольний м'яч. Ми весело проводили час на святі Нептуна на річці Усе, а мій тато шукав неподалік в лісі гриби. Здивуванню не було меж, коли вийшов він з лісу з довгою гілкою, на яку були нанизані, як на шампур, величезні білі кулі. «Будемо сушити!» - скомандував офіцерським голосом тато. Сушили ми їх всюди: на папері, на газетах, на ниточках і в тарілках. Дуже смачний виходить із сушених дощовиків супчик. Його ми готували потім цілий рік. Обіцяю приготувати рецепт.

Я виросла, вийшла заміж, розповіла грибну історію чоловікові. Не повірив він у гігантські «шампіньйони», поки сам не натрапив на галявину білих куль і не приніс їх у номер. Цього року ми проводили відпустку на місцевій базі відпочинку, розташованій в тому самому заповідному лісі з дитинства. Вийшов корисний відпочинок «Аля СССР». Як сушити гриби дощовики в домашніх умовах, я знала з 1 класу. Все дуже просто. Прийшов час поділитися і з вами.

Беремо дощовик. Наш - майже метр у діаметрі.

Очищаємо дощовик від шкірки. Нарізаємо платівками. Всередині гриби дуже ніжні і пишні. На дотик нагадують свіжий сир фета.

Платівки нарізаємо брусочками. Форма дощовика для сушіння ролі не грає, але занадто мельчити не потрібно. Грибна м'якоть занадто повітряна і вона швидко всихає. Розкладаємо гриби на газету. Залишаємо в добре провітрюваному місці на 2-3 тижні. У процесі сушіння підносимо руками.

Можна насадити гриби на нитку і підвісити на зручне пристосування. Мені не захотілося возитися. Я підготовкою до сушки двох дощовиків вагою по 1,5 кг займалася весь день.

Сушені дощовики готові до зберігання.

Я зберігаю сушені гриби дощовики в наволочці з бязу на верхній полиці кухонного гарнітура. Часом переглядаю. Ось така кулінарна історія.