Ташкентські пелюшки «Лочира»

Інгредієнти:

Борошно - 500 г

Молоко - 250 г

Сіль - 1 ч. л.

Розпушувач - 1 ч.л.

Масло вершкове - 100 г

Кунжут або насіння - для посипання

Яйце або жовток - для мастила

Калорійність: 294 Ккал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Щоб спекти ташкентські пелюшки «Лочира», підготуйте основні інгредієнти за списком.

Спочатку змішайте борошно з сіллю і розпушувачем. Не раджу замінювати розпушувач содою, вона додасть виробу непотрібний присмак.

Влийте тепле молоко і розтоплене або розм'якшене вершкове масло. Замісіть м'яке тісто.

Спочатку тісто липне до рук і столу, а потім дуже швидко набуває ніжної текстури і стає слухняним і не липким. Підмісіть його на столі 10 хвилин, при цьому борошно більше не додавайте навіть на підсипку.

Якщо ви будете випікати пелюшки в звичайній стандартній духовці, як я, то розділіть цю кількість тесту на 2 рівних частини. Накрийте тісто рушником і залиште відпочити на 15-20 хвилин.

Потім кожен колобок тесту розкатайте на столі без борошна до товщини 4 мм.

Викладіть заготовку на змащений противінь або антипригарний пергамент і сформуйте тонкий бортик, не більше 1 см.

Потім весь корж наколіть наскрізь чекічем або підручними засобами. Мій чекіч залишився вдома і мені довелося пристосовуватися))). Варіант може бути таким... Тут недостатньо зроблені проколи і при випічці пелюха все-таки трохи зіткнулася, що на смаку зовсім ніяк не позначилося.

Або ось такий варіант...

Потім ліпешку змажте збитим яйцем або жовтком і посипте кунжутом, нігелою або насінням. Перенесіть разом з пергаментом на противінь.

Поставте випікатися в розігріту до 250 градусів духовку, приблизно на 10-15 хвилин. Час випічки залежатиме від могутності вашої духовки.

Одна пелюшка у мене випікалася 10 хвилин і вийшла блідіше по виду, а ця пелюха у мене пеклася 15 хвилин і вийшла більш рум'яною.

Дайте пелюшкам охолонути на ґратах або «на боці». Вони виходять схожими на шарі - трохи хрусткі, а коли полежать, то стають м'якими. Зберігайте їх загорнутими в чисту тканину і в пакет. Подавайте пелюшки «Лочира» не тільки до чаю, а й до будь-яких стравів за бажанням, як звичайний хліб.

Приємного!