Тісто для курника на кефірі

Інгредієнти:

Борошно - близько 2 склянок

Кефір - 130 мл

Сметана - 1,5 ст.л.

Куряче яйце - 1 шт.

Вершкове масло - 65-80 г (підійде і маргарин)

Розпушувач для тесту - 3 г

Сіль - 2 г

Калорійність: 310 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Для королівського пирога найчастіше замішується прісне тісто (з додаванням здоби) або домашнє шаре. Тісто для курника на кефірі - найкращий і найшвидший варіант, який тільки можна запропонувати.

М'ясні пироги, приготовані на кефірному тесті, виходять особливо ніжними і довго не черствіють навіть у відкритому вигляді.

Щоб замісити м'який колобок, потрібно запастися гарним борошном (краще просіяним), кефіром 2,5% жирності, сметаною 20% жирності, вершковим маслом, одним курячим яєчком, розпушувачем для тіста і сіллю. Всі інгредієнти повинні бути теплими.

У скляну заміскову миску кладемо борошно. Її потрібно заздалегідь просіяти і змішати з розпушувачем і сіллю. Формуємо в гірці з борошном місячник і розбиваємо туди яйце. Змішуємо яйце з борошном дерев'яною лопаткою.

Вводимо вершкове масло, пропущене через дрібну терку. Масло з борошном перетирається вручну.

Наступний інгредієнт для домашнього тесту на кефірі - сметана.

Завершуємо додавання основних інгредієнтів кефіром. Поступово приєднуємо його в однорідну масу з борошна, масла і сметани.

Перетворюємо тісто на м'який і еластичний колобок. Спочатку вимішуємо руками в мисці.

Далі перемикаємося на робочу поверхню столу. Якщо буде потрібно, додаємо пару столових ложок борошна на «підпил». Тесто може трохи прилипати до рук, але одночасно буде еластичним.

Щоб довести його до кондиції, відправляємо в прохолоду приблизно на годину. Упаковувати колобок в целофан зовсім не обов'язково. Ми просто прикриваємо ємність кришкою і переносимо в холодильник. Перед формуванням тісто підкочується.

Тісто для курника на кефірі відрізняється від пельменного, дріжджового і шарового тесту своєю особливою ніжною еластичністю і ароматом. Коли замісите його вперше, будете приємно здивовані. Вам неодмінно сподобається з ним працювати, та й під час випічки кефірне тісто поводиться просто ідеально - не підгорає і не розлипається.