Тісто для мантів (класичний рецепт)

Інгредієнти:

Вода - 1 склянка

Борошно - 500 г

Яйце - 1 шт.

Сіль - тріска

Калорійність: 238 кКал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Для приготування тесту для мантів за класичним рецептом підготувати необхідні інгредієнти.

Просіяти пшеничне борошно кілька разів. І це обов'язкова умова (навіть якщо ви використовуєте борошно вищого сорту), так як, по-перше, таким чином відсіюється сміття і все те, що може потрапити в борошно, а по-друге, борошно збагатиться киснем і буде сприятливо впливати на якість тесту, а потім і на сам борошно.

У центрі просіяного борошна зробити поглиблення. Додати одне куряче яйце.

До смаку всипати сіль.

Влити теплу воду.

Тепер чекає тривала і копітка робота: не поспішаючи, перемішуючи виделкою круговими рухами від центру в одному напрямку (по годинниковій стрілці або в зворотному напрямку - не принципово), щоразу чіпляючи малу частину борошна. Так тісто вийде м'яким, ніжним, дуже приємним на дотик і, найголовніше, не перебитим борошном.

Коли тісто стане досить щільним і заважати виделкою буде складно - варто продовжити вимішування руками.

Трохи пізніше, коли піде все борошно, викласти тісто на стіл і продовжити вимішувати протягом 10-15 хвилин, весь час гинучи краю до центру. Класичний рецепт тесту для мантів вимагає тривалого і ретельного вимішування - чим більше часу ви витратите на його приготування, тим більш ніжним буде смак страви. З кожною хвилиною тісто ставатиме все еластичнішим і м'якшим.

З таким тестом дуже приємно працювати, воно слухняне, податливе. Манти виходять шикарними: тісто тонке і м'яке, прекрасно стримує не тільки начинку, але і сок, що утворився.

Перед тим як приступити до ліплення мантів, дайте тесту відпочити мінімум 20 хвилин.

Обов'язково спробуйте приготувати.