Тісто для пиріжків на кефірі без яєць

Інгредієнти:

Кефір - 200 мл

Борошно - 350 г

Олія - 60 мл

Свіжі дріжджі - 20 г

Цукор - 1 ст.л.

Сіль - 2 тріски

Калорійність: 298 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Нещодавно мені захотілося поекспериментувати з новим тестом для пиріжків. Традиційно я роблю пироги і пиріжки на тесті з молоком, яйцями і вершковим маслом за цим рецептом. Я дуже люблю випічку на цьому тесті, проте захотілося чогось новенького, але в той же час швидше і простіше. А оскільки у мене в закладках давно припадав пилом рецепт кефірного тесту для пиріжків, я вирішила, що настав час його випробувати. Можна сказати, що це майже пісний рецепт, ну, за винятком, звичайно, кефіру. У ньому немає яєць, немає вершкового масла, замість якого використовується рослинне.

Пиріжки їх цього тесту я робила двох видів: з маком і з цибулею і яйцем. Тісто для пиріжків на кефірі без яєць не складне, так що будь-який новачок з ним впорається. Отже, підготуємо продукти за списком.

Наливаємо в миску олію і кефір кімнатної температури.

Трохи розмішаємо і додамо сюди ж свіжі дріжджі, потрібну кількість яких обов'язково відміряємо за допомогою терезів. Також додаємо сюди цукор і розмішуємо все ложкою, щоб дріжджі розчинилися в масляно-кефірній масі.

Залишимо цю суміш на 10 хвилин, за цей час вона підніметься і запузириться.

Виливаємо цю масу в миску більшого розміру, в якій зручніше буде замішувати тісто, і всипаємо в неї просіяне борошно і сіль. Спочатку краще всипати дві третини від загальної маси борошна, розмішати, а потім всипати решту. Борошно також відміряємо за допомогою терезів, а якщо у вас терезів немає, то майте на увазі, що в склянку об'ємом 250 мл входить тільки 130-140 грамів борошна.

Для зручності замісу це можна робити на столі, а потім повернути замішане тісто в миску для розстійки. Тісто має вийти гладким, м'яким і не надто щільним. Накриємо його і залишимо на 40 хвилин.

За цей час тісто на кефірі має добре збільшитися в розмірі.

Після його можна викласти на стіл або дошку, присипану борошном, і обім'яти. Воно дуже податливе, з ним комфортно працювати і воно не липне до рук.

Для зручності я розділила тісто навпіл, з кожної половини робимо 8-10 пиріжків з будь-якою начинкою. Я одну партію робила з маком, а іншу - з яйцем і зеленою цибулею, формувала пиріжки у вигляді трикутників. Ось такі вийшли пиріжочки.

Пиріжки з тіста на кефірі без яєць не вимагатимуть від вас багато часу і вмінь, а результат обов'язково припаде до смаку.