Тріска під польським соусом

Інгредієнти:

Філе тріски - 250 г

Курячі яйця - 2-3 шт.

Вершкове масло - 80 г

Сіль - 2 г

Зелень кропу - 5 г

Вода - 250 мл

Лавровий лист - 2 шт.

Перець горошком - 6 шт.

Стеблі зелені - 10 г

Цибуля ріпчаста - 20 г

Морква - 30 г

Сіль - 2 г

Калорійність: 213 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Продукти для приготування тріски під польським соусом представлені на фото. Як бачите, вони прості і нечисленні. Саме це дозволяє зберегти натуральний смак і риби, і соусу.

Попередньо зваріть вкруту яйця. Досить 10 хвилин, потім занурите їх у холодну воду і очистіть від шкірки. Особливо апетитно виглядає цей соус, коли використовуються домашні яєчки з яскравими жовтками.

Воду для приготування тріски ароматизуйте пряними травами, цибулею і морквою, посоліть. Доведіть до кипіння, хвилини 3 поваріть, щоб прянощі віддали свій аромат.

Підготуйте філе тріски: промийте його і промокніть паперовим рушником, а потім наріжте на порційні шматочки.

Потім опустіть рибу в киплячий бульйон і трохи загасіть під кришкою при повільному кипінні. Достатньо для таких шматочків буде 7-10 хвилин. Переварена тріска стає несмачною і сухою.

Тепер займемося приготуванням власне польського соусу. Для цього яйця подрібніть за допомогою яйцерізки або звичайної вилки. Іноді при приготуванні польського соусу використовують для подрібнення яєць крупноячоїсту терку.

Розтопіть вершкове масло, краще його додавати частинами. Не кип'ятіть масло, потрібно, щоб воно просто розтануло.

У масло додайте подрібнені яйця і дрібно нарізаний кріп. Влийте пару ложок рибного бульйону і прогріть масу до легкого закипання. Ось соус і готовий!

Тепер покладіть в соус рибу і трохи прогріть все разом, щоб смаки компонентів взаємопроникли і з'єдналися.

Подавайте тріску з польським соусом, додавши трохи свіжолотого перцю.

Тріска під польським соусом готова! До жирного соусу і риби доречно подати ломтик лимона, прикрасити гілочкою свіжої зелені.

Приємного апетиту!