Смажені пиріжки «Лапоточки»

Інгредієнти:

Вода - 400 мл

Цукор 1,5 ст.л.

Сіль - 0,5 ч. л.

Олія рослинна - 3 ст.л.

Борошно - 550-600 г

Дріжджі сухі швидкодіючі 1 ч.л.

Капуста молода - 1350 г

Яйце куряче - 3 шт.

Масло вершкове - 80 г

Сіль - до смаку

Калорійність: 137 кКал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Хочу запропонувати вам сімейний рецепт смажених пиріжків, який передається з покоління в покоління. Пиріжки за цим рецептом виходять з хрусткою корочкою, повітряною м'якоттню. Під час смаження утворюється багато повітряних бульбашок. Великою майстринкою з випічки пиріжків була моя бабуся, вона їх готувала з дріжджового, пісочного, шарового і прісного тіста. А ці пиріжки готувала по вихідних днях, коли вся сім'я в зборі, щоб пиріжки їли гарячими, хоча і холодними вони дуже смачні. А смажилися вони зазвичай на двох сковорідках.)))

Для приготування смажених пиріжків «Лапоточки» нам знадобляться продукти за списком.

Тісто замішували в хлібопічці за інструкцією.

Ви можете замісити вручну. У теплу воду - дріжджі, 5 ст.л. борошна, цукор. Добре перемішати, поставити в тепле місце для бродіння. Коли на поверхні опари з'являться бульбашки, і вона почне по центру осідати, значить, готова. Додати борошно і сіль, замісити тісто. Наприкінці замісу - олія. Перемішайте ще кілька хвилин. Прикрити тканиною і залишити в теплому місці на 2 години, для бродіння.

Протягом двох годин тісто зросте в 2,5-3 рази.

Таке пухке тісто виходить після бродіння. Вихід тесту {900 грамів.

Поки тісто піднімалося, ми готуємо начинку. Капусту нарізаємо локшиною, потім поперек локшини.

Капусту відправляємо в киплячу воду на 4-5 хвилин, потім відкидаємо на дуршлаг, остужаємо, віджимаємо і відправляємо обсмажуватися на рослинній олії.

Яйця нарізаємо кубиками і відправляємо в капусту. Заправляємо сіллю, перцем.

Тісто викладаємо на поверхню, змащену рослинною олією. Розділяємо руками, змащеними рослинною олією, на порційні шматочки - по 45 грамів кожен.

Тісто дуже м'яке, тому його потрібно просто злегка розтягнути. На кожен сочень викладаємо столову ложку начинки і залишаємо підніматися 20 хвилин.

Таким чином чинимо з усіма пиріжками.

Через 20 хвилин беремо пиріжок лівою рукою за один кінець і як би легко розтягуємо. А руба правої руки, зліг постукуючи, проходимо від одного кінця в інший. Таким чином пиріжок стає трохи ширшим і довшим. Викладаємо його на сковороду з розігрітою рослинною олією. Його висота повинна досягати половини висоти пиріжка. Смажимо з двох сторін до золотистого кольору. Викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Смажені пиріжки «Лапоточки» готові, приємного апетиту!