Цибулевий хліб з сиром

Інгредієнти:

Молоко сільське - 1 склянка

Дріжджі свіжі - 10 г

Борошно пшеничне - 6 ст.л.

Цукор - 1 ст.л.

Борошно пшеничне - 300 г + підпил

Сіль кухонна - 1 ч. л.

Яйце куряче - 1 шт.

Олія соняшникова - 50 мл

Цибуля ріпчаста - 1 голівка

Сир твердий - 50-75 г

Олія соняшникова - для смаження

Калорійність: 320 кКал

Загальний час приготування: 3 год.

Спосіб приготування:

Достаток хлібних виробів - на прилавках, а у нас до обіду - свій хлібушок. Просто хочеться іноді тепленької ароматної домашньої буханки. Опарний хліб зі смаженою цибулею і твердим сиром виходить настільки смачним, що можна їсти з чаєм без будь-якої іншої їжі.

Для випічки нашого цибулевого хліба з сиром не потрібно мати спеціальної форми. Хліб готується в духовці на звичайному плоскому противнику, вкритому папером для випічки. Основні правила приготування: гарний настрій і любов до тесту. Тільки з таким настроєм можна приступати до випічки домашнього хлібуся.

Рецепт не найпростіший і складається з ЧОТИРЬОХ важливих кроків, але він того вартий!

Підготуємо продукти для замішування тесту.

КРОК 1 - ОПАРА.

Для початку необхідно поставити рідке опарне тісто. Сьогодні опара буде швидкою. Процес бродіння займе не більше 45 хвилин. У миску розкришимо свіжі пресовані дріжджі.

Розпустимо свіжі дріжджі в теплому сільському молоці. Ретельно перемішаємо молоко з дріжджами.

Додамо в швидке опару пшеничне борошно.

Перемішаємо вінчиком.

Додамо цукровий пісок.

Знову добре перемішаємо. Залишимо опару в теплі для бродіння на 30-45 хвилин.

Тісто почало сильно бульбашки, а бульбашки - лопатися. На цьому етапі переходимо до основного замісу.

КРОК 2 - ОСНОВНИЙ ЗАСТУПНИК ЄС.

Додамо до наших бульбашок 300 г борошна.

Розіб'ємо тепле куряче яйце. Нальєм соняшникову олію.

Не забуваємо посолити.

Перемішуємо тісто до однорідності. Зверніть увагу: воно не дуже густе, але і не таке рідке, як опарне.

Накриваємо ємність з тестом пакетом або харчовою плівкою. Внутрішній бік пакета змащуємо соняшниковою олією. Залишаємо в теплі до збільшення в обсязі в 3-4 рази.

Ось воно яким вийшло - пишним і ніжним.

КРОК 3 - НАЧИНКА.

Опускаємо тісто вниз. Додаємо смажену цибулю. Я не стала описувати процес смаження цибулі. Сподіваюся, що господарі, які зважилися на такий складний рецепт хліба, з цибулею розберуться самостійно.

Далі йде тертий сир. Тісто потрібно акуратно перемішати, формуючи в колобок.

Що я виявляю на цьому етапі. Мені не вистачає борошна. Додаємо додаткову порцію - приблизно ще 100 г.

Формуємо тісто в колобок, а потім злегка його розплющуємо. Я помістила свій колобок на папір для випічки, а потім на противагу. Попередньо папір змастила соняшниковою олією. До речі, і руки теж.

За допомогою ножа зробила подовжені насічки. Перед посадкою в духовку дала колобку трохи відстань.

КРОК 4 - ВИПІЧКА.

Випікаємо домашній цибулевий хліб із сиром у розігрітій до 240 ° C духовій шафі не менше 60 хвилин. Причому перші 20 хвилин температура нагріву повинна бути максимальною, а потім зменшена до 180-200 ° C.

Щоб капелюшок не згорав, хлібушок прикриваємо листом фольги. Готовий хліб знімаємо на металеву сітку. Ховаємо рушником. Даємо охолонути.