Цитрусовий салат з фініками

Інгредієнти:

Фініки (б/к) - 100 г

Апельсин - 2 шт.

Руккола - 1 пучок

Клюква - 1 жменя

Горіхи (до смаку) - 1 жменя

Сік лимонний - 3 ст.л.

Бальзамік білий - 1 ч. л.

Сироп фруктовий - за смаком

Пудра цукрова - за смаком

Перець чорний (мелений) - за бажанням

Калорійність: 110 кКал

Загальний час приготування: 15 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Мені подобається додавати рукколу у фруктові салати. На мій смак, вона відмінно поєднується з цитрусовим смаком, до того ж надає пікантності. Я пропоную спробувати цитрусовий салат з рукколою і фініками - кисло-солодкий, свіжий десертний салат з пікантними нотками.

Підготуємо необхідні інгредієнти, з фініків видалимо кісточки і наріжемо їх довільно. Я нарізала фініки крупно - на четвертинки. Рукколу крупно наріжемо, а краще порвемо руками. Горіхи (у мене - мигдаль) крупно нарубаємо ножем. З лимона витиснемо сік - він знадобиться для заправки.

Апельсини очистимо від шкірки і кісточок, м'якоть наріжемо великими кубиками. Якщо під час нарізання апельсина виділяється багато соку - це добре, його теж можна використовувати для заправки, змішавши з лимонним соком.

І відразу приступимо до сервірування салату. Я готувала його порційно, так ефектніше. У креманки розкладаємо рукколу, заповнюючи їй 1/2 обсягу креманок, зверху розкладаємо нарізані фіники.

Далі додаємо шматочки апельсина, журавлину та горішки. Вже гарно, правда?

Приготуємо швидку заправку. Для цього змішаємо лимонний сік з апельсиновим (за бажанням), білий бальзамік. Цукрову пудру і фруктовий сироп додаємо до смаку, можна щось виключити, якщо здасться, що занадто солодко. Фруктовий сироп у заправці посилить смак салату, я використовувала сироп з тропічних фруктів. І, можливо, дивний інгредієнт для десертного салату - зовсім трохи чорного молотого перцю для аромату. Все перемішаємо, заправка готова.

Заправку і салат зберігаємо окремо в холодильнику до подачі, так зелень рукколи довше залишиться свіжою, а салат - презентабельним. Поливаємо заправкою до смаку безпосередньо перед подачею і злегка перемішуємо цитрусовий салат з фініками двома вилками рухом «» знизу вгору «».

Під час сервірування салату мені чомусь Нового року захотілося. Нехай буде так!

Приємного апетиту!