В'ялена слива в маслі на зиму

Інгредієнти:

Слива «» Угорка «» - 1 кг

Сіль - тріска

Розмарін - 1 гілочка

Тем'ян - 1-2 гілочки

Олія рослинна - 1 склянка

Часник - 1-2 зубчики

Калорійність: 185 Ккал

Загальний час приготування: 3 год. 15 хв.

Спосіб приготування:

Обожнюю цю закуску, особливо взимку, коли на вихідні хочеться келих хорошого вина і шматок сиру. Саме з ними в'ялена слива поєднується просто ідеально до смаку.

Довго я шукала відповідний рецепт, але всі вони не припускають тривалого зберігання, не кажу вже про те, що заготовки обов'язково потрібно було зберігати в холодильнику. Саме тому методом проб і помилок був придуманий цей рецепт. Готую в'ялену сливу в маслі на зиму вже кілька сезонів, зберігаються і стоять всю зиму запросто, так що рекомендую - дуже смачно.

Підготуйте продукти за списком. Сливи і трави промийте під проточною водою.

Кожну сливу розріжте вздовж навпіл, видаліть кісточку. Вистеліть великий противник фольгою, викладіть на нього сливи зрізом вгору, трохи посоліть - сіль швидше витягне вологу і злегка збалансує їх смак, особливо якщо вони солодкуваті, без кислинки.

Розігріть духовку до 100-120 градусів, поставте сливи в духовку, між дверцею і духовкою вставте дерев'яну кухонну лопатку, щоб виходив конденсат, сливи повинні сушитися, а не пектися. Сушіть години 2-3, вони повинні бути щільними. Якщо через час сливи все ще м'які, сушіть ще. Через години дві, наріжте часник тонкими слайсами, посипте ними половинки злив, не обов'язково кожну. Відправте в духовку ще на якийсь час, щоб часник також підсох.

Коли половинки злив і часник будуть досить сухими, злегка остудіть їх, складіть щільно в баночку, додайте тім'ян і розмарин (можна сушені).

Тепер простий секрет. Візьміть рафіновану олію без запаху хорошої якості, налийте в чашку і поставте на 2 хвилини в мікрохвильовку на повну потужність. Можна, до речі, і на плиті розпечити, але не доводити до кипіння.

Залийте гарячим маслом сливи так, щоб воно повністю їх покривало, краще під кришку, закрийте банку кришкою герметично, переверніть догори дном і залиште до повного остигання.

В'ялена слива в маслі на зиму готова - відмінно стоїть і зберігається без холодильника. А ось відкриту банку слід зберігати в холодильнику, і діставати зливи з банки тільки чистою і сухою виделкою, інакше стояти у відкритому вигляді вони довго не будуть.

Приготуйте бутерброди на улюбленому ломтику хліба з сиром і в'яленими сливами, налийте келих червоного або білого сухого вина і насолоджуйтеся приємним вечором.