Вареники зі смаженою капустою

Інгредієнти:

Капуста - 500 г

Морква - 50 г

Олія соняшникова - 50 мл.

Томатна паста - 1 ст.л.

Сіль, перець - до смаку

Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

Соняшникова олія - 50 мл.

Сметана - 3 ст.л.

Борошно пшеничне - 3 склянки

Вода тепла - 0.5 склянки

Сіль - 0.5 ч. л.

Сода - 0.5 ч. л.

Калорійність: 238 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Вареники з капустою в моїй родині найулюбленіші, хоча раніше я воліла більше з начинкою з картоплі з кропом! Моя свекруха здавна солоні вареники готує тільки з капустою, правда ліпить вона їх великими, так щоб з'їв пару вареників і вже був ситий. Звичайно в таких варениках є своя перевага - багато начинки і мало тесту, але я все ж віддаю перевагу середнім вареникам. Тісто сміливо можна використовувати ваше улюблене. Сьогодні для ліплення вареників з капустою я використовувала тісто на сметані.

Начинку для вареників потрібно приготувати заздалегідь, щоб вона встигла охолонути. Потрібно тонко нашинкувати капусту і обсмажити її на соняшниковій олії. Можна додати трохи моркви.

Смажити капусту завадячи 10 хвилин, додати томатну пасту, перемішати і гасити ще 10 хвилин. Посолити і поперчити капусту до смаку. Потім зняти з вогню і остудити.

Тісто розкатати в рівну ковбаску, нарізати на шматочки. Тісто яке не використовується, слід прикрити харчовою плівкою, щоб воно не обвітрилося.

Кожен шматочок розкатати в ліпку товщиною 2-3 мм.

У центр ліпельки викласти найгостішу начинку.

Зліпити вареник. Ліпити вареники можна будь-яким звичним вам способом. У мене цього разу самий звичайний спосіб ліплення: льопка згортається навпіл і скидається по центру, потім почергово копаються краї.

Стіл присипати борошном і викласти готові вареники.

Вскип'ятити воду, посолити, додати в неї лавровий лист і 3-4 горошини чорного перцю. По одному опускати вареники у воду і відразу завадити щоб вони не пристали до дна. Після того як вареники спливуть, варити їх 5-10 хвилин орієнтуючись на товщину тесту.

Приготувати підсмажування з цибулі на соняшниковій олії і полити нею готові вареники.

Подати вареники з капустою можна і зі сметаною.

Приємного апетиту!