Варення із замороженої вишні

Інгредієнти:

Вишня заморожена без кісточок - 500 г

Цукор - 400 г

Калорійність: 202 кКал

Загальний час приготування: 40 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Заморожувати ягоди, фрукти, овочі та зелень на зиму - це дуже правильний підхід до заготівлі. Я б сказала - найправильніший. При заморожуванні зберігається максимум вітамінів та інших корисних речовин у продукті. Якщо мати достатньо місця в морозильній камері, то всі інші заготовки на зиму (варення, компоти, салати, маринади) можна взагалі не робити.

Все це можна приготувати вже взимку із заморожених продуктів. У цьому випадку не потрібно думати про те, як будуть зберігатися ці заготовки. Можна просто варити варення в тій кількості, яку потрібно саме зараз, щоб зварити і відразу використовувати.

Але це в ідеалі. Насправді ж, не завжди ми маємо достатньо місця в холодильнику, щоб мати заморожених продуктів в достатній кількості. Проте в цьому немає нічого неможливого, і придбати додаткову морозильну камеру не так вже й недосяжно.

Буває, що варити варення із заморожених ягід і фруктів доводиться в незапланованому порядку, якщо несподівано зламався холодильник або надовго відключили електрику. Також готувати варення доводиться іноді вже наприкінці зими або навесні з ягід, які не були затребувані взимку, просто для утилізації тих продуктів, які залишилися нез'їденими.

Сьогодні я буду варити варення із замороженої вишні. Аналогічним чином готується варення і з інших заморожених ягід і фруктів. Перед заморожуванням я витягла з ягоди кісточки, адже із замороженої вишні витягти кісточки значно більш важко. Ягоду розморозимо до того стану, щоб можна було витягти її з лоточка.

Заморожену ягоду витягнемо, на даному етапі вона ще навіть тримає форму. Складемо в миску для варіння і засиплемо цукром.

Через деякий час масив можна буде вже розбити.

Ставимо вишню на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. Як далі варити наше варення, залежить від того, для чого воно нам потрібно і від нашого бажання. Якщо нам потрібні ягідки для начинки або прикрас, то можна зварити варення-п'ятихвилинку. Якщо хочете отримати густе варення, то варимо довше. За бажанням загустити варення із замороженої вишні можна желатином, пектином або агар-агаром.

Я планую зварити в міру густе варення, тому варіння продовжу.

У процесі збираю піну.

Так як обсяг варення у мене невеликий, то хвилин через 25 густота варення здалася мені задовільною.

Можна розкладати варення в ту тару, в яку вам зручно - відразу ж в розеточки або ж в банки. Оскільки це варення не на зиму, тобто у нас немає мети довго його зберігати, то розкладемо його просто по чистих баночках, які можна не стерилізувати за умови, що варення ви швидко з'їдите.

Закриємо його ми простими кришками, теж не стерильними, але чистими.

Повторюю, для зберігання це варення із замороженої вишні не призначене: зварили і використовували - до чаю або для начинок. Можна приготувати з таким варенням вареники, начинити ягодами шари, пиріжки, використовувати для приготування желе, десертів.