Варення з гарбуза з курагою на зиму

Інгредієнти:

Гарбуз (м'якоть) - 1 кг

Курага - 300 г

Цукор - 0,8-1 кг

Сік лимона - 5 ст.л.

Калорійність: 62 ККал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Гарбуз мій, очищаємо від шкірки, насіння і волокон. Нарізаємо невеликими кубиками однакового розміру.

Висипаємо шматочки гарбуза в каструлю, в якій будемо варити варення, післяйно пересипаючи цукром. Цукор і гарбуз беремо в рівних кількостях, але при бажанні ви можете збільшувати або зменшувати кількість цукру. Залишаємо каструлю на 2-3 години (або на ніч) при кімнатній температурі, щоб гарбуз пустив сік.

Курагу промиєм, заллємо теплою водою і залишимо на 40-60 хвилин для набухання.

Потім курагу обсушимо і наріжемо довільно. Я нарізала смужками.

Ось скільки соку дав мій гарбуз. Я залишала її на ніч. Якщо ваш гарбуз дав мало соку, то додайте води. Додаємо в каструлю сік лимона, акуратно перемішуємо і починаємо варити на маленькому вогні.

Як тільки закипить вміст каструлі, додаємо курагу, перемішуємо. Варимо 10-15 хвилин, не допускаючи бурхливого кипіння, на маленькому вогні, завадячи дерев'яною ложкою. Прибираємо варення з плити і залишаємо остигати при кімнатній температурі на 3-4 години. Потім знову ставимо каструлю з варенням на плиту, доводимо до кипіння і варим 10-20 хвилин на мінімальному вогні. Не допустіть, щоб шматочки гарбуза розварилися. Якщо помітили, що шматочки почали розварюватися - припиняйте варіння. Після 2-го разу варення знову остужаємо.

Ви можете проварити варення 2 або 3 рази, все залежить від того, яку консистенцію варення ви хочете отримати. Перерва між другою і третьою варінням повинна становити не менше 6 годин. Варення проварюємо втретє і розливаємо по стерильних банках.

Варення з гарбуза з курагою на зиму готове.

Солодкої Вам зими!:)