Варення з крижівника смарагдове (з барвником)

Інгредієнти:

Крижовник - 350 г

Вода - 50 г

Цукор - 150 г

Барвник - 1 тріска

Цитрусова есенція - 2 краплі

Калорійність: 197 кКал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Давно задивлялася на рецепт приготування смарагдового варення з крижовника, поки не прийшло літо і на лавках ринку не з'явився зелений крижовник. Ага, саме зелений, так як рожевий для такої заготовки абсолютно не підходить. Ну, загалом, приготувала я варення в перший раз!

Відразу скажу, що воно не вийшло зеленого кольору - не вірте тим рецептам, в яких вам писатимуть протилежне. Крижовник при нагріванні з цукровим піском стає блідо-жовтим і втрачає колір. Після цього я приготувала варення вдруге - саме його і покажу вам, але схитрила і додала трохи зеленого харчового барвника - заготовка придбала соковитий зелений відтінок і стала схожою на варення з ківі (я його ніколи не варила, але моїй доньці здалося воно саме таким).

Отже, придбаємо соковиті стиглі ягоди і почнемо кулінарити! До речі, мало не забула, щоб варення було більш ароматним, обов'язково додайте в нього трохи лимонної цедри або есенції.

Ягоди крижовника промиємо у воді і видалимо з кожної з них хвостики з обох сторін.

У сотейник, казан, каструлю з антипригарним покриттям усипемо цукровий пісок і налем воду. Більше рідини не додавайте, оскільки ягоди при нагріванні самі випустять сік. Помістіть ємність на плиту і доведіть до кипіння.

Викладіть у неї промиті ягоди і зменште вогонь до середнього. Відваріть варення протягом 10-15 хвилин, поки крижовник не стане м'яким. Ягоди можуть лопнути - це нормально.

Після цього присипте в ємність тріску зеленого барвника і знову доведіть до кипіння. Томіть близько 1-2 хвилин, а самі в цей час пропарте банки над пором або ошпарте їх окропом разом з кришками. Якщо любите густі ласощі, то на цьому етапі можете додати трохи конфітюру, пектину або агар-агару.

Приготоване смарагдове варення з крижівника перелийте половником у гарячі банки.

Накрийте кришкою і приборкуйте ключем для консервації. Обов'язково перевірте щільність закатки і помістіть під плед до повного остигання.

Варення з крижівника смарагдового кольору виходить тільки при додаванні барвника і ніяк інакше! На смак воно вагомо кисленьке, так що прекрасно підійде для прикрашання тортів, тістечок з солодкими бісквітними коржами.

Готуйте із задоволенням!