Варення з крижовника п'ятихвилинка

Інгредієнти:

Крижовник - 600 г

Цукор - 400 г

Пектін - 4 г

Вода - 50 г

Калорійність: 177 кКал

Загальний час приготування: 4 год. 45 хв.

Спосіб приготування:

Крижовник, як і всі інші ягоди, можна використовувати для приготування солодких заготовок на зиму. З нього можна зварити смачний мармелад або джем, ну і, звичайно ж, варення. Цього року видався багатий урожай крижовника і мені довелося використовувати його не тільки в свіжому вигляді, але і варити різні заготовки. Минулого разу у мене був мармелад на зиму в маленьких баночках, а сьогодні я покажу рецепт варення.

Варення з крижовника п'ятихвилинка мені сподобалося тим, що моєї участі в його приготуванні знадобилося зовсім небагато, що не відволікало мене від інших справ. Недарма варення називається п'ятихвилинка, адже варяться ягоди всього п'ять хвилин від закипання, потім їм необхідно дати охолонути і повторити процедуру варіння ще два рази, а в проміжках між варками можна спокійно займатися чим завгодно.

Отже, візьмемо для варення ягоди крижовника, цукор, трохи води і пектин, хоча останній інгредієнт не обов'язковий, просто мені захотілося, щоб сироп у варення не був рідким.

Ягоди промиваємо у воді і зрізаємо ножицями хвостики. Кожну ягідку протикаємо зубочисткою, це робиться для того, щоб під час варіння вони не лопалися.

Кладемо ягоди в каструлю і засипаємо цукром. Це можна зробити ввечері і прибрати каструлю в прохолодне місце, а наступного дня зайнятися приготуванням варення.

А тепер приступаємо безпосередньо до приготування варення. Вливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту.

Доводимо крижовник з цукром до кипіння і на невеликому вогні варімо вміст п'ять хвилин при слабкому кипінні, іноді перешкоджаючи ложкою для рівномірного розчинення цукру.

Потім знімаємо каструлю з вогню і дамо вмісту охолонути. А поки все остигає, займаємося своїми будь-якими справами. Як охололо, знову ставимо на вогонь і також варимо всього п'ять хвилин, сироп стане більш прозорим.

Знову знімемо каструлю з варенням з плити і остудимо, а за цей час простерилізуємо баночки і кришки до них. Я це роблю в невеликій електричній духовці, в яку поміщаю чисті баночки і тримаю їх при температурі 120 градусів 30 хвилин. Після такої обробки дверцята відразу не відкриваємо, щоб банки не тріснули від різниці температур, нехай стоять у духовці до моменту використання.

А поки готуються банки і остигає варення, змішаємо пектин з ложкою цукру.

Ставимо варення на плиту, доводимо до кипіння і через 2-3 хвилини додаємо пектин з цукром, перемішуємо і варім не більше 2-х хвилин. Відразу знімаємо з вогню.

Готове варення розливаємо по баночках і закручуємо кришками. Накриємо баночки рушником і дамо охолонути.

Ось так всього за три рази по п'ять хвилин можна зварити ароматне варення з крижовника, щоб в зимовий час подавати цю ласощі на десерт.

Спробуйте і ви зварити варення-п'ятихвилинку з крижовника, поки зараз самий сезон цих кисло-солодких ягід.