Варення з полуниці (густе)

Інгредієнти:

Полуниця - 1 кг

Цукор - 1 кг

Калорійність: 310 кКал

Загальний час приготування: 2 ч.

Спосіб приготування:

Ось і настала моя черга почати сезон заготовок на зиму. Починаю, як завжди, з полуниці. Саме ця ягода перша у нас з'являється в продажу - привізна, а потім місцева. Я цю ягоду вважаю королівською - розкішна, ароматна, чудова зовні і повна принад (вітамінів) всередині. Звичайно, дуже хочеться зберегти цю красу на зиму.

Сьогодні я розповім, як готувати густе полуничне варення. В даному випадку я не буду дбати про збереження цілісності ягідок (для цього ще прийде своя черга), а значить, буду варити густе варення з полуниці в один прийом. Ягоди розваряться, маса стане більш-менш однорідною, а наше варення буде мати багато спільного з джемом. Завантажити масу можна двома способами: за допомогою різних бажаних речовин (желатину або пектину) або ж шляхом тривалого варіння. Сьогодні я вибираю другий варіант - уварюю масу.

Загальний час приготування у мене умовно вказано 2 години (півгодини на підготовку ягоди і півтори години на варіння). Але воно може бути й іншим, залежно від кількості ягоди і ступеня густоти, яку ви хочете отримати. Потрібно тільки пам'ятати, що в гарячому вигляді варення буде рідким, і лише коли воно охолоне, ми побачимо результат.

Ягоду переберемо, видалимо листочки і плодоніжки, вимиємо. Засипемо цукровим піском. Можна залишити в такому вигляді на деякий час, щоб ягода пустила сік. Я ж відразу починаю варіння, але на маленькому вогні.

Буквально хвилин через 15 виділиться сік і варення матиме приблизно такий вигляд.

Продовжуємо варіння. Весь період приготування варим на маленькому вогні, час від часу перешкоджаючи і збираючи піну. Поступово почне змінюватися колір варення, а ягоди будуть розварюватися. Тут дивимося, яке у нас співвідношення густої частини маси і цукрового сиропу. Так як ми варимо густе варення з полуниці, то рідку частину нам потрібно уварити. Щоб скоротити час варіння, частину сиропу можна просто злити і законсервувати окремо або ж використовувати для інших потреб. Готове варення посмикається плівкою, якщо його викласти на страві.

Простерилізуємо банки над пором. Сьогодні я це роблю за допомогою мультиварки.

Варення розкладаємо в гарячому вигляді.

Наповнюємо баночки по плечики.

Відразу закочуємо прокип'яченими кришками і баночки перевертаємо.

Густе полуничне варення готове. На черзі - варення з малини, чорничне і різні інші смачнючки.