Варення з шовковиці

Інгредієнти:

На 0,5 л або 2 банки по 0,25 л:

Шовковиця - 0,4 кг

Лимон - 2-3 дольки

Цукор - 200 г

Калорійність: 165 Ккал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Варення з шовковиці на зиму створюється дуже швидко - буквально за півгодини, завдяки тому, що ця ягода дуже соковита і відмінно піддається термічній обробці.

Єдиний мінус шовковиці в тому, що вона практично несмачна, тому при варінні варення з неї просто необхідно додавати лимонну кислоту або лимонний сік. Зібрати або придбати ягоди можна в літній сезон, в червні-липні, причому на зиму можна заготовити як темні сорти, так і білі, рожеві.

Я завжди створюю варення методом 5 хвилин, тобто 5 хвилин варю, потім остужаю, потім знову прогріваю 5 хвилин і т. д. до третього разу, але у випадку з шовковицею цей метод не діє, так як заготовка не густіє при остиганні. Тому пропоную розфасувати варення в ємності відразу ж після варіння.

Отже, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!

Зібрані або придбані ягоди шовковиці висипте в глибоку ємність, залийте водою і промийте від пилу. Злийте воду.

Половину ягід подрібніть у пюре за допомогою зануреного або глечичного блендера, за його відсутності - пам'ятайте пресом для відвареної картоплі, але в глибокій ємності, оскільки можуть бути бризки, а шовковичний сік не відстирюється!

Пересипте в казан або сотійник ягоди шовковиці, перелийте пюре. У пюре ягоди подрібнювали для того, щоб варення було густим!

Всиньте цукровий пісок, додайте ломтики лимона або лимонний сік, лимонну кислоту на кінчику ножа. Помістіть ємність на плиту, увімкнувши середній нагрів.

Проваріть заготівлю близько 20 хвилин, стежачи за тим, щоб не утворилася піна (і не вихлюпнулася за краї ємності).

У цей час ошпарте банки і кришки окропом. Якщо вважаєте за краще стерилізувати їх, то зробіть це на водяній лазні або будь-яким іншим зручним для вас способом. Розкладіть варення з шовковиці в банки, не забувши вийняти ломтики лимона. Відразу ж закрутіть банки гарячими кришками або ж закупорьте ключем для консервації.

Обов'язково залиште трохи ласощів, щоб продегустувати його. Дуже смачно шовковичне варення укупі з підсмаженими тостами, змащеними вершковим маслом.

Приємного вам!