Варення з вікторії

Інгредієнти:

Садова земляника (вікторія) - 300 г

Цукор - 350 г

Калорійність: 217 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.

Спосіб приготування:

Літо - чудова пора зелені, овочів, фруктів і ягід. Якщо на вашій ділянці росте садова земляника, ви - володар справжнього скарбу. Великоплідна земляника була завезена в Європу з Америки, одним із сортів був сорт «» Вікторія «». Ця ягода так прижилася і полюбилася, що всю садову землянику незабаром стали називати вікторією. Такого сорту давно вже немає, а ми варимо наше улюблене варення, як і раніше називаючи його «» варення з вікторії «». Але від назви смак варення не залежить, а залежить він від деяких тонкощів приготування. Приступимо?

Зберемо свіжу ягідку і візьмемо цукор-пісок. У нас земляника тільки почалася, тому варю невелику першу порцію. Ви можете збільшити кількість ягід і цукру відповідно.

Ягоди беріть приблизно однакові за розміром, щоб вони одночасно проварилися. Якщо ягоди великі, можна розрізати їх на половинки. Але спочатку потрібно видалити чашелістики, промити ягоди в проточній воді, а для повного видалення піску опустіть ягідки в ємність з водою, акуратно промийте і вийте кумівкою, все зайве залишиться на дні. Обсушіть ягоди в дуршлагу або сіть. Перекладіть ягоди в емальований посуд, в якому будете варити варення, засипте такий же обсяг цукру.

Накрийте рушником і залиште на 30-40 хвилин, нехай ягода дасть сік. Одна з тонкощів варіння з вікторії - не потрібно наливати води, достатньо буде соку від ягід. Вода збільшить час варіння, ягоди будуть переварованими, сироп втратить природний колір. Через 30 хвилин виділилося достатньо соку, щоб почати варити наше варення.

Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо сироп з ягодами до кипіння, акуратно перешкоджаючи силіконовою або дерев'яною лопаткою, намагаючись не пошкодити ягоди. Проварюємо 1 хвилину і знімаємо з вогню. Кумівкою або ложкою знімаємо густу пінку. Залишаємо сироп остигати на 10-15 хвилин. За цей час ягідки просочуються сиропом і стануть майже готовими.

Після закінчення часу знову поставимо каструлю на вогонь, але вже на маленький. Нам потрібно повільно проварити ягідки в сиропі 15-20 хвилин. Якщо у вас великий обсяг варення - збільште час варіння на 10-15 хвилин. Сироп за цей час повинен трохи уваритися. Зніміть варення з вогню, зніміть пінку. Знову залиште варення трохи охолонути і повторіть варіння втретє, тільки тепер вже варите не більше 10 хвилин. Якщо ви готуєте варення на "скороїжку" ", можна проварити два рази.

Варення з вікторії готове! Приголомшливий аромат, колір і смак! Ягідки рівномірно розподілені в сиропі, а сам сироп - насичений і густий. Прошу вас, пригощайтеся!

Так добре випити чашечку чаю з цим чудовим варенням, сидячи ввечері на веранді, в тиші і спокої. Ложечка варення з вікторії додає гармонії в цей світ)))