Вергуни на кефірі (пишні)

Інгредієнти:

Кефір - 1 склянка

Борошно - 2,5-3 склянки

Розпушувач - 1 пачка

Яйце - 1 шт.

Сіль - 0,5 ч. л.

Цукор - 3 ст.л.

Олія рослинна в тісто - 30 мл

Олія рослинна для смаження - 0,5 л

Калорійність: 346 кКал

Загальний час приготування: 1 ч.

Спосіб приготування:

Предки моєї бабусі - запорізькі козаки. Я не знаю, звідти вона взяла рецепт вергунів чи ні, але вергуни у неї завжди виходили відмінні! З хрусткою корочкою і пишні всередині. Вергуни вона робила на кефірі. Тісто досить просте, головне, дотримати послідовність закладки продуктів і не забити тісто борошном.

Отже, рецепт вергунів на кефірі від бабусі. Для вергунів потрібне борошно, кефір, сіль, цукор, олія та яйце. Раніше в тісто клали соду, я додаю розпушувач.

Кефір вливаємо в глибоку миску. Вбиваємо одне яйце. Додаємо сіль, цукор і розпушувач. Всі розмішуємо.

Кефір почне «» грати «», піднімаючись бульбашками.

Борошно просіюємо і частину всинаємо в миску, акуратно всю масу перемішуємо. Поступово додаємо залишок борошна, щоб при замішуванні вийшло м'яке тісто. А щоб тісто не липло до рук, злегка припилюємо його і тільки після цього вимішуємо.

Тісто для вергунів на кефірі місім не так туго, як пельменне тісто, а злегка, можна сказати, майже тільки пальцями. Можна ще руки змастити рослинною олією.

Отже, тісто замісили, скатали в кулю, закрили перевернутою мискою і залишили лежати на столі для дозрівання від десяти хвилин до півгодини.

На вогонь ставимо глибокий сотійник, вливаємо в нього рослинну олію для смаження вергунів у фритюрі.

Відрізаємо частину тіста і розкочуємо на дошці пласт товщиною приблизно 1 см. Розрізаємо його на ромби, в серединці кожного ромба робимо розріз, один з кінців ромба простягаємо в отриманий отвір і як би вивертаємо на інший бік.

Смажимо вергуни в розігрітому маслі спочатку з одного боку, потім з іншого.

Мої вергуни на кефірі, як завжди, вдалися на славу, традиційно українські вергуни посипають цукровою пудрою або подають з медом. Приємного чаювання!

Ще кілька фотографій пишних вергунів на кефірі.