Вишневе варення з агар-агаром

Інгредієнти:

Вишня без кісточок - 800 г

Цукор - 500 г

Агар-агар - 1 ч. л.

Вода для розчинення агар-агара - 50 мл

Калорійність: 185 Ккал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Варення на желатині мені вже доводилося готувати. Сьогодні ж в якості загусника спробую використовувати агар-агар, натуральний продукт, отриманий з бурих водоростей. Сила його набагато перевершує силу желатину.

При купівлі потрібно мати на увазі, що сила бажання може бути різною, можуть бути такі показники: 900, 1000, 1100 і 1200. Я використовую агар-агар з бажаючою силою 1200. Використання цього продукту дозволяє скоротити час варіння, а значить, зберегти більше корисних речовин.

Залежно від того, скільки агар-агара і на який обсяг сировини ви використовуєте, ви можете отримати просто густе варення або ж варення з консистенцією желе. Готувати з агар-агаром можна будь-яке варення, можна загущати і сік. Я сьогодні готую вишневе варення з агар-агаром.

Вишню для початку промиєм.

Потім видалимо з вишні кісточки. Зважимо вже без кісточок.

Засипемо цукровим піском і поставимо на вогонь. Вишня дуже соковита, тому цукор розчиниться досить швидко.

А поки вариться вишня, приготуємо банки: простерилізуємо над пором, а кришки прокип'ятимо.

У процесі варіння вишні будемо збирати піну. Проваримо варення 20 хвилин.

Агар-агар розчинимо в невеликій кількості теплої води.

Додамо до варення, перемішуючи. Знову ставимо на вогонь і кип'ятимо 3 хвилини, завадячи. Візуально нічого не зміниться, але коли варення охолоне, ми побачимо результат дії агар-агара.

Розкладемо гаряче вишневе варення з агар-агаром по стерильних баночках.

Закатаємо прокип'яченими кришками.

І перевернемо до остивлення.

При охолодженні варення загустіє.

Якщо хочете отримати менш щільну консистенцію, то, відповідно, агар-агара покладіть менше.

Зберігати варення з вишні з агар-агаром можна в квартирі в коморі. Ставити в холодильник не обов'язково.