Вишневий соус до м'яса (з коньяком)

Інгредієнти:

Вишня заморожена - 500 г

Коньяк - 30-50 г

Крохмаль - 1 ч. л.

Мускатний горіх (приправа) - по 2/3 ч.

Часник - 1-2 зубчики

Сіль - 1/2-1 ч. л.

Цукор - 1/2 ч.л.

Калорійність: 196 кКал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Соусе! Звідки він взявся і з чим його їдять? Наведу пару цитат від фахівця з історії кулінарії - Похлебкіна В.В. З енциклопедії кулінарного мистецтва:

Соус - приправа насамперед, причому не така рідка, як підлива. Подається окремо від страви і служить доповненням. "Не лей підливи на страву, а подавай особливо" ", - вчили ще при Петрі I. Соус до того ж - приправа складна, комплексна, яка виступає одночасно як носій і смаку, і аромату, що облагороджує своєю консистенцією страву.

До іменинного столу я запікала яловичину в рукаві і вирішила «здобрити» її незвичайним ягідним соусом. Зупинилася на вишні. Холодний вишневий соус на коньяку - ідеальна приправа до святкового гарячого, а особливо до м'ясного. Соус можна приготувати зі свіжої вишні або з замороженої - як у нашому випадку.

Ароматний вишневий соус до м'яса на коньяку можна приготувати і на зиму, якщо в кінці варіння додати трохи оцту.

Потрібні інгредієнти зі списку.

Заливаємо вишню 2 склянками води. Проварюємо протягом 1 хвилини.

Відкидаємо на сито або дуршлаг. Видаляємо кісточку. Найзручніше скористатися швейною булавкою малих розмірів.

Вишню без кісточки викладаємо в чашу блендера. Перемелюємо ягоди у вишневе пюре.

Відправляємо пюре в невелику каструльку. Додаємо коньяк, крохмаль, приправу мускатний горіх, цукор і сіль.

Ставимо каструлю на плиту. Соус потрібно довести до кипіння, але при цьому не дати йому підгоріти. Додаємо в каструлю подрібнений часник. Заважаємо соус і проварюємо протягом 15 хвилин на повільному вогні.

Вишневий соус до м'яса необхідно злегка остудити, а потім налити в соусник. Подати як рідку приправу до м'яса. Холодний соус має густу консистенцію, насичений вишневий колір і пряний аромат з легкою ноткою коньяку.

Незрівнянне доповнення до м'яса.