Яйця пашот у соусі каррі

Інгредієнти:

Яйце куряче - 4 шт.

Хліб тостовий (нарізка) - 4 шт.

Вершки (жирність 20%) - 250 мл

Цибуля ріпчаста - 1/2 шт.

Цибуля зелена - 2 стебля

Зелень - за смаком

Часник - 1 зубчик

Масло вершкове - 1 ч. л.

Каррі (порошок) - 1/4 ч.л.

Паприка солодка (мелена) - 1/4 ч.

Імбир (мелений) - 1/4 ч.л.

Перець чорний (мелений) - 1/4 ч.

Сіль - до смаку

Калорійність: 201 кКал

Загальний час приготування: 20 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Яйця пашот традиційно подають з голландським соусом. Але чому б не подати страву з соусом каррі? Готується такий соус нескладно, часу займає не більше 20 хвилин, а виходить дуже смачно, пряно і пікантно.

Такий соус можна подати не тільки з яйцем пашот. Яйця, зварені в мішечок, теж відмінно підійдуть.

А підсмажений до хрустка хліб потрібен для того, щоб без залишку з'їсти всю страву!

Підготуємо продукти для приготування яєць пашот у соусі каррі: якщо цибулина невелика, її можна використовувати повністю. Тостовий хліб можна замінити на цільнозерновий. Цибуля і часник очистимо і дрібно наріжемо.

Яйця для приготування пашот я зазвичай заздалегідь заливаю дуже теплим содовим розчином і залишаю на 10-15 хвилин, потім промиваю під проточною водою.

У невеликому сотейнику розтопимо вершкове масло і викладемо дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Пасеруємо цибулю на невеликому вогні, завадячи, 3-5 хвилин. Потім додамо подрібнений часник і продовжимо готувати ще півхвилини.

Далі додамо всі спеції, перемішаємо.

Вільєм вершки, трохи додамо вогонь, щоб вершки закипіли. А потім, зменшивши вогонь до мінімуму, будемо варити соус до загустіння близько 10 хвилин, весь час перешкоджаючи його.

Паралельно з приготуванням соусу підсушимо хліб на сухій сковороді-гриль або на звичайній сковороді.

Доведемо до кипіння достатню кількість води для приготування яєць пашот. Пашот можна приготувати будь-яким зручним способом: розбиваючи яйце безпосередньо у воду, підкислену оцтом, або використовуючи спеціальні пашотниці.

Я готую яйця так: на робочій поверхні розстеляю харчову плівку, придатну для термообробки (наприклад, рукав для запікання), відрізаю необхідну кількість плівки у формі квадрата, змащую невеликою кількістю рослинного масла і викладаю плівку в невелику мисочку так, щоб плівка провисла. В ямку розбиваю яйце, трохи солю і перчу його, потім з'єдную всі краї плівки і надійно обв'язую кулінарною ниткою.

Виходять ось такі мішечки. Потім опускаю їх в слабо киплячу воду і варю 5-7 хвилин. За цей час білок повинен приготуватися, а жовток залишиться плинним.

До цього часу соус досить уварився і загустів. Можна сервірувати страву.

У відповідні тарілки наливаємо соус так, щоб він повністю покрив дно кожної тарілки. Потім звільняємо яйця пашот від плівки, просто розрізавши її зверху ножицями, і викладемо їх у соус. На порцію потрібно 2 яйця, але можна і більше.

Присипаємо страву нарізаною зеленню і/або зеленою цибулею і відразу подаємо.

І обов'язково підсушені ломтики хліба.

Приємного апетиту!