Заливне з річкового окуня

Інгредієнти:

Окунь річковий - 600 г

Ріпчаста цибуля - 2 шт.

Вода - 1 л

Морква - 1 шт.

Желатін - 15 г

Лимон - 1 шт.

Лавровий лист - 2-3 шт.

Сіль - до смаку

Мелений запашний перець - до смаку

Калорійність: 34 Кал

Загальний час приготування: 45 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Заливна з риби - смачна, малокалорійна, швидко готується страва. Саме для такої наваристої, ароматної і смачної страви підійде річковий окунь. М'ясо окунів - ніжне, біле, нежирне і приємне на смак.

Бульйон, зварений з голів окунів і овочів, виходить прозорим і наваристим. Але навіть якщо він помутнів (сильно або довго кипів), його можна реанімувати, додавши в гарячий бульйон один збитий курячий білок. Потім його потрібно залишити на 2-3 хвилини і процедити через дрібне сито або кілька шарів тканинної марлі.

Підготувати всі необхідні інгредієнти для заливного з річкового окуня.

Рибу промити, очистити від луски, видалити нутрощі, жабри і знову ретельно вимити. Процес чищення луски окуня не швидкий і копіткий. Для того щоб окуні чистилися легше і швидше їх необхідно обдати окропом. Потім необхідно відрізати голову і хвіст. Хвости можна викинути, а ось голови знадобляться для приготування бульйону.

У каструлю влити воду і довести її до кипіння. Викласти в неї очищену і крупно нарізану моркву, ріпчасту цибулю і лаврові листики. Через 5-7 хвилин викласти риб'ячі голови. Додати до смаку сіль і мелений запашний перець і продовжувати варити 10-15 хвилин. Процедити бульйон через дрібне сито, всі зварені компоненти викинути - свою роль у приготуванні заливного вони виконали відмінно.

200 мл світлого прозорого бульйону відлити для розчинення желатину, а решту повернути на вогонь. Після закипання викласти окунею. Варити на слабкому вогні 20-30 хвилин.

Желатин залити гостилим риб'ячим бульйоном і розмішати до повного розчинення.

Дістати акуратно зварену рибу. М'ясо відокремити від кісток і викласти в підготовлену страву.

Зверху викласти тонкі ломтики нарізаного лимона. Желатин, що розтанув, з'єднати з бульйоном і залити їм рибу. За бажанням викласти гілочки кропу, петрушки або розмарину. Відправити страву в холодильник до повного остигання.

Неймовірно смачну заливну з річкового окуня легко зможе сміливо затьмарити на святковому столі не один делікатес.

Подавати на стіл як основну страву або в якості холодної закуски.

Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.