Заливний пиріг з брусникою

Інгредієнти:

Борошно - 250 г

Масло вершкове - 90 г

Сметана - 100 мл

Яйце (с0) - 1 шт.

Цукор - 80 г

Розпушувач - 1 ч.л.

Брусника свіжа - 250 г

Крохмаль будь-який - 1 ст.л.

Цукрова пудра - 2 ст.л.

Сметана - 200 мл

Цукор - 80 г

Яйце - 2 шт.

Борошно - 2 ст.л.

Калорійність: 204 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 5 хв.

Спосіб приготування:

Підготувати продукти для заливного пирога з брусникою і сметаною (з пісочною основою). Перебрати і помити бруснику. Кількість борошна може трохи змінюватися в процесі замісу тесту. Масло має бути м'яким, тому викладіть його з холодильника приблизно за годину до початку процесу.

Займемося тестом. У миску викласти м'яку олію, додати цукор.

Збити міксером ці інгредієнти в однорідну суміш.

Додати до солодкої масляної суміші сметану і вбити яйце, збити інгредієнти міксером до отримання однорідної суміші.

До отриманої суміші просіяти борошно разом з розпушувачем.

Замісити м'яке, що не прилипає до пальців тісто, коригуючи кількість борошна при необхідності.

Роз'ємну форму застелити пергаментом для випікання. Тісто розкатати скалкою в пласт, співмірний за своїми розмірами з розмірами форми. Накрутивши тісто на скалку, перенести його на дно форми, розклавши акуратно руками і сформувавши бортики висотою 3-4 см.

Займемося начинкою. Бруснику викласти в миску, додати цукрову пудру і крохмаль, добре все перемішати, щоб всі ягідки були покриті сухою сумішшю з цукрової пудри і крохмалю.

У заповнену тестом форму перекласти всю бруснику, рівномірно розподіляючи її по поверхні майбутнього пирога.

Займемося заливкою. В окрему миску викласти сметану, вбити яйця, додати цукор і борошно. Всі ці інгредієнти активно перемішати вінчиком так, щоб зникли всі грудочки і суміш стала повністю однорідною.

Приготовлену сметану заливку розподілити рівномірно по поверхні брусничного шару.

Випікати заливний пиріг з брусникою і сметаною в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хвилин. Ознакою готовності буде те, що верхній сметаний шар пирога стане нерухомим при легкому натисканні на нього пальчиком. Готовий брусничний пиріг повністю охолодити у формі. І тільки коли він повністю охолоне, приступати до нарізки на шматочки.

Пиріг має дуже яскравий смак з вираженою кислинкою, тендітна пісочна основа дуже вдало поєднується з ніжною ягідною начинкою в сметанній заливці. Приємного чаювання!