Заморожування курки (лайфхаки)

Інгредієнти:

Курка бройлерна - 1 тушка (2,5 кг)

Калорійність: 219 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Представляю вам корисні поради щодо розділення курячої тушки, якщо ви хочете створити з неї в майбутньому кілька страв, а не запікати повністю. З 1 тушки вагою від 2,5 кг виходять пакетики з: 2 окорочками, 2 крилами, 2 шматочками філе і 1 остовом для бульйону. При цьому 1 філе і зрізану курячу шкіру можна подрібнити на м'ясорубці, перетворивши їх на соковитий курячий фарш. На виході буде приблизно 300-350 г фаршу, з якого ви зможете зробити тефтелі, котлети (додавши хліб, замочений у воді, цибулю і часник, спеції) тощо. Розфасовка розділених частин бройлерної курки дуже зручна, особливо якщо у вас невелика сім'я з 2-3 чоловік.

Рекомендую знайти сільського виробника, а не купувати тушки птиці в супермаркетах, щоб мінімізувати вживання антибіотиків та інших продуктів, якими напихають птахів на виробництві.

Рецепт заморозки курки створений на прохання трудящих, які чекають його з нетерпінням!!!)))

Отже, придбайте бройлерну тушку курки, не соромлячись її нюхати, і почнемо кулінарити!

Ретельно промийте тушку у воді, обсушіть паперовими серветками або рушником, викладіть на спинку і гострим ножем відріжте обидва вікорочки, починаючи з внутрішнього боку. Доходячи до кістки, трохи відтисніть окорочок, щоб кісточка вийшла із суглоба, підріжте по ній, залишаючи залишки шкіри з жиром на остові - з нього виходить наваристий бульйон.

Відрізані окорочка викладіть у тарілку або миску, переверніть тушку на грудку. Крила необхідно відрізати зі спини, щоб не зачепити філе на грудці. Зі спини ви можете захоплювати ножем трохи більше м'яса, а ось коли дійдете до кісточки, злегка відігніть крило вгору і так само, як і з вікорочком, дотисніть, щоб кісточка вискочила із суглоба, потім підріжте її, злегка повертаючи тушку, але не підрізаючи філе!

Зрізані крила викладіть до вікорочок, тушку знову переверніть на спинку - тепер прийшла черга курячої грудки. Повністю зріжте шкіру на грудці, оголюючи саме філе. Потім акуратними рухами зріжте філе, починаючи підрізати його з ребер. Пам'ятайте, що на грудці курки розташована кілева кістка, що розділяє дві частини філе, тому дорізайте до середини грудки і прагніть вгору. Одним махом два шматки філе ви не зріжете!!!

Таким же чином зачистіть і другу частину філе, зрізаючи його з остова. Вперше шматочки філе можуть бути нерівними або підрізаними, але все приходить з досвідом!

Таким чином у вас в наявності будуть: 2 окорочка, 2 крила, 2 зачищених філе, 1 остів (його ви можете поламати по ребрах навпіл) і шкіра. Рекомендую відокремити 1 філе і шкіру для створення фаршу.

Інші частини тушки розподіліть за пакетиками, залежно від того, що ви будете з них готувати. Помістіть у морозильну камеру.

Решту філе наріжте порційними шматочками і пропустіть через м'ясорубку разом зі шкірою.

Фарш виходить соковитим і жирним.

Його також можна заморозити, виклавши в пакетик або в контейнер. Солити, перчити або додавати інші інгредієнти у фарш перед заморожуванням не потрібно.

Тепер ви знаєте, як заморозити курку, розділивши цілу тушку на частини і отримавши відмінні напівфабрикати.

Приємних вам заготовок!