Заморожування яловичини

Інгредієнти:

Яловичина (м'якоть) - 900 г

Калорійність: 250 Кал

Загальний час приготування: 25 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Якщо у вас є в наявності величезний шматок соковитої яловичини або телятини, а їжі в будинку повно, то створіть з нього напівфабрикати на майбутнє, заморозивши в морозилці. Такі заготовки виручать вас в той момент, коли часу і сил для створення повноцінного обіду або вечері зовсім не залишиться!

Пропоную розглянути 3 варіанти заготовок: великим шматком - для запікання (раптом гості на порозі), середніми кубиками (для гасіння, запікання, їх також можна нарізати дрібніше для створення бефстроганова тощо), відбивні - для смаження або запікання в духовці. Можна, звичайно, створити і фарш з яловичини, але без додавання сала страви з нього будуть сухувати на смак, навіть відбивні з яловичини засмажують, а після запікають з сиром або соусом.

Рекомендую купувати м'якоть яловичини - обов'язково дивіться на зріз м'яса, щоб він не був спрощений блакитними жилами (нитками), що відокремлюють одну частину м'язів від інших. Якщо придбаєте таке м'ясо, то вам доведеться їх вирізати - вони перекрутяться при термічній обробці і скрутять саме м'ясо, до того ж жили неможливо прожувати!

Отже, придбайте необхідний продукт, і почнемо кулінарити!

М'якоть ретельно промиємо, зачистимо з усіх боків від плівок і жив, злегка просушимо паперовими рушниками - зайва волога при заморожуванні ні до чого! Третину шматка наріжемо ломтями товщиною не більше 1 см - на відбивні.

Ще третину наріжемо середніми за розміром кубиками і третину залишимо у вигляді великого шматка.

Плоскі нарізки відіб'ємо кулінарним молоточком, бажано стороною з дрібними зазубринами. Відбивати будемо з обох сторін шматочка.

Потім викладемо один на фольгу, переслоїмо пакетом або фольгою, і т. д. Загорнемо всі складені відбиті напівфабрикати в фольгу.

Нарізку шматочками викладемо в окремий пакет, як і цільний шматок яловичини. Помістимо в морозильну камеру мінімум на 1 годину, максимум - на 6-9 місяців.

Перед приготуванням страв із замороженої яловичини обов'язково розморозимо заготовки при кімнатній температурі, особливо це стосується шматка яловичини, використовуваного для запікання, інакше отримаєте на виході запечене з країв м'ясо з сирою серединкою всередині.

Тепер ви точно знаєте, як заморозити яловичину, вдалих вам заготовок!