Запечений крем з гарбуза

Інгредієнти:

Гарбуз - 300 г

Цукор - 70 г

Яйце куряче - 1 шт.

Кориця - 1 ч. л.

Імбир (мелений) - 1 ч. л.

Вода - 1 ст.л.

Сік лимонний - 1 ст.л.

Вершки (20-33% жирності) - 125 мл

Калорійність: 150 Кал

Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Підготуйте всі необхідні продукти для запеченого крему з гарбуза. Гарбуз вимийте і очистіть від шкірки та насіння. Поріжте на невеликі шматочки. Воду краще використовувати фільтрувальну, щоб у десерту не було сторонніх присмаків.

Гарбуз перекладіть у форму для запікання. Можна попередньо змастити форму невеликою кількістю соняшникової або вершкового масла, щоб гарбуз не пригорів. Запікайте гарбуз у заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці протягом 40 хвилин.

Після цього часу проколіть гарбуз ножем: вона повинна стати м'якою всередині.

Зануреним блендером подрібніть гарбуз в однорідне пюре.

Тепер - найскладніше. Займемося приготуванням вершково-карамельного соусу. Вершки необхідно заздалегідь нагріти до гарячого стану. Мені зручно це робити в мікрохвильовці. Потім у невеликий сотійник насипте цукор і поставте його на найповільніший вогонь. Відразу додайте воду і лимонний сік. Трохи перемішайте і залиште карамель у спокої до того моменту, як вона почне закипати і змінювати свій колір. Поки карамель кипить, її не можна заважати, інакше вона перетвориться на льодяник.

Коли карамель почне ставати світло-коричневою, відразу ж знімайте її з вогню. Це відбудеться протягом буквально 15-20 секунд (для моєї кількості інгредієнтів).

У гарячу карамель відразу ж влийте гарячі вершки і інтенсивно перемішайте до однорідності. Отже, соус готовий! Якщо у вас утворилися шматочки твердої карамелі, значить, вершки були недостатньо гарячими або ви пізно їх влили.

Перелийте соус у гарбузове пюре. Додайте молоту корицю та імбир. Перемішайте крем і дайте йому 2-3 хвилини трохи охолонути.

Вбийте яйце, попередньо вимивши його під проточною водою. Ретельно перемішайте крем.

Розкладіть крем у порційні формочки, придатні для запікання в духовці. Їх можна попередньо змастити невеликою кількістю рослинного або вершкового масла. Формочки заповнюйте до позначки 1 сантиметр до краю. Запікайте крем у заздалегідь розігрітій до 180 ° З духовці протягом 15 хвилин - до повної стабілізації крему, тобто поки він не стане щільним.

Крем можна подавати і гарячим, попередньо остудивши його протягом хоча б 2-3 хвилин. Після остигання запечений крем з гарбуза неминуче злегка втратить в обсязі, але буде хороший і в холодному вигляді. Приємного апетиту!