Заварне тісто для вареників з вишнею

Інгредієнти:

Борошно - приблизно 400 г

Яйце - 1 шт.

Молоко - 200 мл

Олія - 30 мл

Вишня - 250-300 г

Сіль - 2 г

Цукор - 50-70 г

Калорійність: 219 кКал

Загальний час приготування: 15 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Заварне тісто для вареників з м'ясом або іншою несолодкою пісною начинкою часто замішую на окропі (воді) і без яйця. А ось солодкі, наприклад з вишнею, полуницею, сиром, будь-якими ягодами, віддаю перевагу на молоці і для більшої пластичності борошняної оболонки - з яйцем.

Кипляче молоко теж швидко заварює борошно, створює м'яку фактуру, а самі вареники з вишнею та інші виходять світлими, майже білими, без сіруватого відтінку, слизькими і смачними.

Для приготування заварного тесту для вареників з вишнею візьмемо продукти за списком.

Просіяне борошно змішуємо з 1ст.л. цукру, тріскою солі, вбиваємо яйце, вливаємо пісну олію (рафіновану).

Перемішуємо до утворення великих пластівців.

Вливаємо кипляче або дуже-дуже гаряче молоко і перший час місимо ложкою/лопаткою.

Підсипаємо борошно невеликими порціями (по ложці). Викладаємо масу на столешницю і ретельно розминаємо, доводимо заварне тісто до гладкості.

Скочуємо колобок, даємо відпочити під вологим рушником хвилин 5-10 і паралельно робимо начинку. Вишні моїм, видаляємо кісточки, через сито сцежуємо зайвий сік.

Розкочуємо тонке "полотно" ", вирізаємо круглі пелюшки однакового діаметру, розкладаємо вишні, присипаємо цукром.

Формуємо вареники з якоюсь окантовкою. Заморожуємо, розклавши на дошці/плоскій тарілці одним шаром, або відразу відварюємо в підсоленому окропі.

Заварне тісто для вареників з вишнею, полуницею, іншою начинкою без зусиль витягується, еластично і зручно при ліпленні.

Приємних кулінарних експериментів!