Желе з чорниці

Інгредієнти:

Чорниця (заморожена) - 150 г

Вода - 250 мл + 40 мл для желатину

Цукор - 50 г

Желатін (швидкорозчинний) - 9 г

Ванілін - до смаку

Калорійність: 168 Ккал

Загальний час приготування: 3 год. 20 хв.

Спосіб приготування:

Желейні десерти на основі ягід і фруктів виглядають завжди дуже яскраво, особливо якщо приготувати багатошаровий варіант з контрастними кольорами.

Желе з чорниці виглядає вельми ефектно через свій темно-фіолетовий, майже чорнильний, колір. Його можна злегка висвітлити, додавши сметани, але сьогодні мова про простий желе, в складі якого - всього лише 4 основних інгредієнти: вода, чорниця, цукор і желатин.

Готувати желе краще зі свіжих сезонних ягід, так десерт вийде більш ароматним, але запаси з морозилки дуже виручають в будь-яку пору року, а надати аромат можна, додавши ванілін до смаку.

Часу на приготування чорничного желе потрібно не більше півгодини, але десерту потрібно обов'язково застигнути, і на це знадобиться кілька годин.

Підготуємо інгредієнти: чорницю розморожувати не потрібно, желатин можна використовувати швидкорозчинний або листовий.

Желатин заллємо прохолодною питною водою (40 мл), розмішаємо і дамо набухнути. На це знадобиться близько 5 хвилин.

У сотейник нальєм воду (250 мл), додамо цукор і доведемо до кипіння, прокип'ятимо 1 хвилину, щоб цукор розчинився, потім додамо заморожену чорницю. Ще раз доведемо суміш до кипіння і проваримо 2-3 хвилини. На останній хвилині варіння додамо ванілін.

Далі процедимо суміш через сито: ягоди свою справу зробили - віддали колір і смак, їх можна викинути. Після проціжування чорнична основа трохи охолола (температура - 70-80 градусів), а значить, можна додати набухлий желатин. У киплячу рідину желатин додавати не можна, інакше він втратить свої бажаючі властивості.

Додамо желатин і перемішаємо до повного його розчинення, потім ще раз процедимо суміш.

Все готово, залишилося тільки вибрати формочки, в які ми будемо розливати желе. Це можуть бути красиві вазочки або креманки, в яких можна буде подати чорничне желе. Я ж розлила желе в півсфери для мусових десертів і додала по трохи розморожених ягід чорниці для текстури.

Прибираємо желе в холодильник на 2-3 години, можна і на ніч, для застивання десерту.

Щоб витягти желе, не нашкодивши його формі, опустіть дно формочок у гарячу воду на кілька секунд, після цього желе можна буде перевернути на сервіровочну тарілку.

Ось такий цікавий колір у желе з чорниці, схожий на чорну перлину. Консистенція нещільна, желе трохи тремтить, якщо потрясти тарілку, смак - в міру солодкий, не приторний.

Приємного апетиту!