Житні пелюшки на кефірі

Інгредієнти:

Житнє борошно - 150 г

Цільнозернове борошно - 50 г

Кефір - 200 мл

Рослинна олія - 2 ч. л.

Цукор або мьод - 1-2 ч.л.

Сіль - 1-2 тріски

Розпушувач - 0,5 ч.л.

Сода - 0,3 ч. л.

Спеції і добавки - до смаку

Калорійність: 203 кКал

Загальний час приготування: 30 хв. Ух!

Спосіб приготування:

Мені подобається замінювати частину житнього борошна купівельною сумішшю для приготування бородінського хліба приблизно на третину або чверть, вона якраз і містить добавки, які дуже в тему (солод, коріандр, тмін). Цільнозернове борошно може бути пшеничним, житнім або будь-яким іншим, а також цільнозерновою сумішшю з різних, і це дуже смачно.

Рослинне масло підходить різне, тобто практично будь-яке, наприклад оливкове або соняшникове.

Якщо у вас виникло питання, чому для тесту беруться і сода, і розпушувач, то поясню це так: сода, реагуючи з кислотою кефіру, робить пишним тісто в процесі замісу і "відпочинку" ", а розпушувач допоможе хлібу стати пористим під час випікання в духовці.

Для житніх пелюшок на кефірі підготуйте інгредієнти за списком.

З'єднайте житнє (з бородинською сумішшю або без неї) і цільнозернове борошно з сіллю, розпушувачем і содою.

Перемішайте їх до рівномірного розподілу інгредієнтів.

Влийте кефір, олію та рідкий мед (солодкий сироп або просто цукор).

Перемішайте інгредієнти просто ложкою. Вони повинні схопитися, але тісто буде виглядати липким. Сховайте миску і залиште тісто як би дійти до кондиції хвилин 15, після чого воно стане менш липким.

Змажте руки рослинною олією, подумки розділіть тісто на рівні частини (дві або три), і відокремивши потрібну кількість тесту, сформуйте з нього пелюшки (круглі або овальні) товщиною 1,5-2 см. Зауважу, що ні місити, ні ще як-небудь порушувати пишність тесту не треба!

Покладіть пелюшки на поверхню, на якій будете пекти: змащений супротивник, силіконовий килимок або пекарський папір. За бажанням зобразіть на поверхні малюнок або рельєф, наприклад просто подряпайте виделкою.

Запікайте пелюшки в духовці при 200 градусах 15 хвилин.

М'які та ароматні житні пелюшки на кефірі готові. Їх можна подавати відразу ж гарячими, остигають вони швидко. Якщо плануєте подавати пізніше, то оберніть їх рушником, а залишивши зберігайте в харчовому пакеті.

Подавайте їх до будь-яких супів і основних стравах, використовуйте як основу для бутербродів.

Приємного апетиту!