Житній хліб на кефірі без дріжджів

Інгредієнти:

Житнє борошно - 1 склянка

Пшеничне борошно в/с - 1-2 склянки

Кефір - 250 мл

Сода - 1 ч. л. без гірки

Сіль - 1 ч. л. без гірки

Цукор - 1 ст.л. без гірки

Олія - 2 ст.л.

Насіння соняшнику - 40 г

Калорійність: 267 кКал

Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.

Спосіб приготування:

Хліб - всьому голова! Особливо той, що приготовлений вдома своїми руками. Звичайно, часу пекти хліб вдома не вистачає, та й турбот з ним повно. Але тільки ти приділиш кілька дорогоцінних годинників на випічку, спробуєш готовий м'якіш з хрусткою корочкою, і відразу всі справи відходять на другий план. Приготуєш один раз - і вже обіцяєш собі пекти хліб мало не щодня.

Сьогодні ми не будемо заморочуватися з правилами і канонами випічки такого значущого в раціоні страви, а зробимо дуже простий хлібушок з житнього борошна на кефірі. Замість дріжджів будемо використовувати соду, що скоротить час приготування. Також ми візьмемо пшеничне борошно (звичайно, краще брати перший або другий сорт, але можна і вищий), сіль і цукор, а також олію і насіння соняшнику.

У підсумку у нас вийде смачний і ароматний житній хліб на кефірі без дріжджів зі своєрідним, трохи вологим м'якішем. Дієтичним його назвати не можна, зате поживним і ситним - обов'язково!

Приступимо до приготування!

У мисці з'єднуємо кефір кімнатної температури, сіль, цукор і олію. Перемішуємо до однорідності.

Додаємо до рідких інгредієнтів попередньо обсмажені на сухій сковороді насіння.

Житнє борошно з'єднуємо з содою, перемішуємо.

І просіюємо до рідких компонентів.

Ложкою починаємо замішувати тісто для хліба.

Тепер частинами просіюємо пшеничне борошно. Її кількість залежатиме від якості всіх інгредієнтів.

Як тільки заважати ложкою стає важко, переходимо на ручний заміс.

Місім тісто не менше 5 хвилин, при необхідності підсипаючи пшеничне борошно. У підсумку тісто має не сильно липнути до рук і стінок, при цьому залишаючись м'яким і дуже еластичним.

Формуємо з отриманого тіста хлібушок бажаного розміру. Викладаємо на противагу, присипану борошном, і також мукою присипаємо виріб, після чого робимо поперечні розрізи по верху. Сипати зверху насінням не потрібно, зробила це для краси. Випікаємо хліб у духовці при 200 градусах 30-45 хвилин. Час приготування може змінюватися залежно від духової печі. Готовність можна перевірити ножем.

Житній хліб на кефірі без дріжджів готовий! Приємного апетиту!