Житній хліб на рисовому відварі

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 200 грам;

Борошно житнє - 200 грам;

Дріжджі сухі швидкодіючі - 5 грам;

Сіль - 8 грам;

Кефір - 150 мл;

Відвар рисовий - 150 мл;

Олія соняшникова рафінована - 2 ст. л.

Калорійність: 195 Ккал

Загальний час приготування: 4 ч.

Спосіб приготування:

Хочу запропонувати рецепт одного дуже смачного хліба з мого дитинства. Процес приготування нітрохи не виснажливий і легкий, а завдяки присутності рисового відвару в тесті, хлібушок виходить просто чарівний - повітряний, ніжний, пористий. До того ж він не черствіє довше звичайного!

Підготуємо борошно, дріжджі, кефірно-рисову суміш (рис відварити в підсоленій воді, злити відвар, остудити і перемішати з кефіром в окремій мисці).

В окремій мисці просіюємо обидва види борошна, сіль, вносимо дріжджі і інтенсивно перемішуємо близько 30 секунд.

У кефірно-рисовий розчин всинаємо борошняну суміш і замішуємо тісто. Воно має трохи липнути до рук.

Замішане тісто округлюємо і викладаємо в злегка змащену рослинною олією миску.

Накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце на 40 хвилин.

Тісто має трохи піднятися.

Акуратно його вимішуємо близько 3 хвилин. Знову округлюємо і прибираємо в миску в тепле місце ще на 40 хвилин.

Тісто, що підійшло, ще помісити 2-3 хвилини.

Противник застеляємо пекарським папером, зверху злегка присипаємо борошном. Формуємо з тесту кулю. Викладаємо на підготовлений противінь. Прибираємо в тепло до подвоєння на 1,5-2 години.

Хліб, що підійшов дуже акуратно надсікам гострим ножем або, як зазвичай роблю я, надрізаю гострими ножицями.

Хліб випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці. Готовність перевіряємо за глухим звуком при постукуванні по хлібу.

Орієнтовний час випічки 30-40 хвилин.