Чи шкодить гострий перець чилі здоров'ю

Всім любителям гостренького відомо, на що здатний перець чилі. Причому деякі люди настільки люблять це відчуття печіння, що беруть активну участь у змаганнях з поїдання чилі, на яких пробують навіть найгостріші види, серед яких Каролінський жнець. До слова, у 2013 році його внесли до книги рекордів Гіннесса як найгостріший перець у світі. Але чи може захоплення такими продуктами завдати шкоди нашому здоров "ю?

Перець чилі їсти можна, але краще з цим не переборщувати

За останні кілька років світовий ринок гострих соусів значно виріс. Його обсяг становить близько 2,71 мільярда доларів США і за прогнозами зросте до 4,38 мільярда доларів до 2028 року.

Незважаючи на те, що чилі містять ряд корисних речовин, наприклад, хлорофіл і антиоксидант лютеїн, вживання цього перцю в їжу може викликати деякий дискомфорт. Зокрема, нудоту, блювоту, біль в очах, діарею, біль у животі, зжогу та головні болі.

Ці почуття є звичайною реакцією нашого тіла на гострий продукт. Організм реагує на капсаїцин, який міститься в чилі і який ніби «обманює» організм, змушуючи його думати, що він відчуває справжній опік. Тому ми можемо відчувати пітливість і біль, як при вживанні дійсно гарячої їжі.

До речі, цікавий факт. Гостроту перцю можуть відчувати ссавці, але птиці - ні. У зв'язку з цим з'явилася загальноприйнята теорія, згідно з якою рослини навчилися виробляти капсаїцин, щоб захиститися тварин, але при цьому не відлякувати птахів, які розносять їх насіння.

Але повернемося до перцю чилі і нашої реакції на нього. Незважаючи на те, що реального опіку немає, окремі клітини в роті і травній системі можуть реагувати на гострий перець, виділяючи хімічні речовини, які викликають невелике роздратування. Але така реакція зазвичай швидко припиняється, варто прибрати джерело.

Однак існує невеликий взаємозв'язок між споживанням чилі і зниженням когнітивних здібностей. У цьому дослідженні фахівці виявили часте зниження пам'яті у людей, які вживають понад 50 грамів перцю чилі на добу (3,5 столові ложки). Але поки що ці результати не вдалося повторити, щоб стверджувати про їх об'єктивність.

Перець чилі є невід'ємною спецією, яку використовують у багатьох кухнях. І є багато переваг в його регулярному вживанні, взяти хоча б наявність у складі чилі антиоксидантів. Крім того, люди, які додають перець чилі в їжу, як правило, споживають менше солі, і ця звичка також сприятливо позначається на здоров'ї.

До речі, можливо, ви бачили, що чим частіше ви їдите гостру їжу, тим довше ви можете переносити почуття печіння від неї. Це відбувається тому, що больові рецептори поступово втрачають свою чутливість при тривалому впливі подразників. Крім того, деякі люди можуть бути менш чутливими до гострої їжі, це визначається їх генетикою.

В цілому, хоча вживання перцю чилі може викликати дискомфорт - іноді навіть тривалий, протягом декількох годин - поки що не виявлено ніякої небезпеки від вживання гострого перцю в помірних кількостях.