Кокосове масло - шкода або користь для нашого здоров'я

В останні роки популярність кокосів і особливо кокосової олії різко зросла. Багато хто стверджує, що кокосове масло допомагає позбутися жиру на животі, знизити апетит, зміцнити імунну систему, запобігти розвитку серцевих захворювань і робить ще багато корисного. Однак фахівці з харчування не згодні з цими твердженнями.

Оскільки споживчий попит на продукти рослинного походження зростає, кокосове масло поступово стає популярним. З'ясовуємо, наскільки воно корисне.

Дослідники Школи громадського охорони здоров'я Гарвардського університету (США) провели огляд наукової літератури, щоб з'ясувати, наскільки обґрунтовані твердження про користь кокосової олії. Вони виявили, що багато заяв про його користь були зроблені за результатами досліджень, в яких вивчалася олія, виготовлена на 100% із середньорядкових тригліцеридів (MCT) - особливого виду синтетичного дієтичного жиру. МСТ мають більш коротку хімічну структуру і тому швидко засвоюються організмом. Після перетравлення МСТ потрапляють у печінку, де перетворюються на енергію. Звідси і теорія - раз кокосове масло швидко засвоюється, то воно сприяє швидкому насиченню і запобігає накопиченню жиру в організмі. Однак тут є поправка - олія, яку досліджували в лабораторії - це не та ж олія, що продається в звичайних магазинах. На прилавки найчастіше потрапляє продукт, що містить харчову добавку - лауринову кислоту, яка засвоюється повільніше. У цій ситуації про особливу користь доступної кокосової олії говорити не доводиться.

Під час цього ж огляду американські вчені проаналізували дані досліджень, що демонструють вплив кокосової олії на здоров'я людини. Вони виявили, що у людей, які традиційно приймають в їжу кокоси (наприклад, у жителів Індії, Філіппін і Полінезії), кількісні показники серцево-судинних захворювань були нижчими. Але тут важливо відзначити, що виділені групи людей не вживають кокосову олію як окремий продукт - вони їдять весь кокос цілком, у вигляді м'якоті або пресованої кокосової маси. Крім того, жителі Філіппін, Нової Зеландії та Нової Гвінеї в цілому вживають більш здорову їжу - крім кокосової м'якоті і молока вони постійно їдять свіжі фрукти, овочі та рибу.

Дослідники також вивчили вісім короткострокових експериментів, під час яких випробовувані сідали на дієту із застосуванням кокосової олії. Потім фахівці оцінювали стан їх здоров'я. Виявилося, що кокосове масло більшою мірою підвищує рівень холестерину, ніж вершкове масло або олії з ненасиченими жирами (оливкова, соняшникова, лляна та інші). Звідси і висновок про відсутність як такої користі кокосової олії, особливо для людей із серцево-судинними захворюваннями.

Через ці ж міркування Американська кардіологічна асоціація (AHA) у 2017 році опублікувала рекомендацію щодо заміни насичених жирів (до яких належить кокосове масло) на ненасичені.