У бургерах і картоплі фрі знайшли шкідливі хімічні речовини

Зовсім недавно вчені виявили фталати (синтетичні хімічні речовини) в контейнерах для їжі на винос. Нове дослідження показує, що ці шкідливі елементи можуть знаходиться в самій їжі!

Здається, фастфуд щойно став ще шкідливішим...

Автори дослідження виявили кілька видів фталатів, а також інші хімічні речовини, в різних продуктах швидкого харчування, включаючи картоплю фрі, бурріто і чізбургери. Хоча вплив цих хімічних речовин на здоров'я все ще вивчається, автори вважають, що ми повинні зробити все, щоб ці сполуки не потрапляли в нашу їжу.

Фталат - тип пластифікатора, який надає матеріалу гнучкість. Однак, як показують деякі дослідження, вони негативно позначаються на ендокринній системі, впливаючи на гормони тестостерон і естроген. Це може позначитися на розвиток у дитячому віці і підвищити ризик розвитку у дітей таких захворювань, як астма, ожиріння, проблеми з репродуктивною системою.

Ще в 2018 році дослідники зі Школи громадської охорони здоров'я Університету Джорджа Вашингтона, США, виявили, що фастфуд може бути багатим джерелом фталатів. Аналіз зразків сечі американців, які взяли участь у національному опитуванні, показав, що ті люди, які частіше вживали фастфуд, з більшою ймовірністю мали високий рівень фталатів, ніж ті, хто зазвичай їв вдома.

Нове дослідження, проведене тими ж авторами, розглядало самі фастфуди і конкретні види їжі. Під час роботи було зібрано 64 зразки продуктів з шести різних ресторанів швидкого харчування (бургери, піца, буріто, картопля фрі і тд.). Всі вони були перевірені на вміст фталатів, а також інших пластифікаторів, які використовуються в якості більш безпечних альтернатив цим хімікатам.

Як виявилося, 81% продуктів містив фталат DnBP (di-n-butyl phthalate), тоді як 70% також містили DEHP (di (2-ethylhexyl) phthalate). Попередні дослідження підтвердили, що обидві ці речовини впливають на репродуктивну систему. Автори зазначили, що м'ясні страви містили найбільші концентрації.

Фахівці вважають, що цілком ймовірно, що головною причиною забруднення може бути пластикова упаковка, яка використовується для зберігання продуктів. Рукавички, які використовуються для приготування їжі, також можуть бути причиною.