Чебуреки з картоплею - ось це поворот! Рецепти ситних чебуреків з картоплею і салом, грибами, цибулею, фаршем, сиром

Чебуреки з картоплею - це всього лише варіація знаменитих татарських пиріжків. Але, тим не менш, страва має масу шанувальників. Воно виручить у пост, під час фінансової кризи або врятує становище, коли фаршу залишилося зовсім трохи, а побалуватися смачними чебуреками хочеться.

Чебуреки з картоплею - загальні принципи приготування

Тісто для чебуреків з картоплею і м'ясом однакове, зазвичай просте і прісне. Його можна місити звичайним або заварним способом на воді, молоці, кефірі, пиві. Рецептів дуже багато, добірка найцікавіших трохи нижче.

Картопля для чебуреків використовується відвареною. Його натирають або подрібнюють у пюре. Класичними добавками служать цибуля та олія.

Що ще кладуть у начинку:

• гриби;
• сало, м'ясні продукти;
• печінка;
• сир.

Для смаку можна додавати різні спеції, часник, зелень петрушки або кропу. Формують такі чебуреки звичайним способом, надаючи пиріжкам вигляд півмісяців (півкола). Трохи нижче описано докладний процес.

Смажаться вироби на сковорідці в маслі. Оскільки картопляна начинка вже приготовлена, потрібно лише підрум'янити тісто. Подавати чебуреки потрібно до столу відразу. Поки вони гарячі, ароматні і хрусткі.

Прості чебуреки з картоплею і цибулею

Постна варіація чебуреків з овочевою начинкою. Якщо страва готується не для посту, то можна в начинку додавати вершкове масло, вийде смачніше.

Інгредієнти

• 1,5 ст. борошна;
• 4 ст. води;
• сіль;
• ложка горілки;
• 3 ст. л. олії.

Починка:

• 700 г картоплі;
• 2 головки цибулі;
• 70 г олії;
• зелень, приправи.

Приготування

1. Починаємо приготування страви з картоплі. Відварюємо овоч в мундирі або в очищеному вигляді, особливої різниці немає.

2. Поки картопля вариться, змішуємо у воді масло, сіль і горілку, досипаємо до них рецептурне борошно. Місім еластичне і круте тісто. Поміщаємо в пакетик, нехай колобок полежить півгодини.

3. Цибулю ріжемо, складаємо в сковорідку з маслом, смажимо майже до готовності. Якщо масло використовується вершкове, то шматочки овочу вийдуть дуже ароматними і красивими.

4. Натираємо відварену картоплю. Додаємо до нього обсмажену цибулю, спеції та зелень. Розмішуємо. Добре остужаємо фарш.

5. Приготоване раніше тісто дістаємо, ділимо шматочками. Розкочуємо з кожного пелюшку, розміром зі стандартну плоску тарілку для других страв.

6. Розкладаємо картопляну начинку на половинку.

7. Скидаємо протилежні краї, щоб вийшов напівкруглий пиріжок.

8. Розігріваємо олію, закладаємо чебуреки. Смажимо ароматні вироби до рум'яного кольору з двох боків.

Чебуреки з картоплею та грибами на заварному тесті

Рецепт ще одних пісних чебуреків з картоплею. Урізноманітнюють начинку гриби. Тут використовуються звичайні шампіньйони.

Інгредієнти

• 4,5 ст. борошна;
• 40 мл олії;
• 250 мл води;
• сіль.

Починка:

• 500 г картоплі;
• 2 головки цибулі;
• 300 г грибів;
• приправи, олія.

Приготування

1. Воду вилити в каструльку, відразу додати неповну чайну ложечку солі і все масло. Поставити на плиту, довести до кипіння.

2. Відміряємо склянки борошна, додаємо в киплячу рідину, швидко розмішуємо лопаткою і знімаємо з вогню. Остужаємо масу до теплого стану, рука повинна терпіти.

3. Досипаємо решту борошна, замішуємо круте тісто. Поміщаємо для відпочинку в пакетик.

4. Відварюємо картоплю, можна для начинки використовувати готове пюре, якщо воно є.

5. Ріжемо цибулю та гриби. Викладаємо разом на сковороду, смажимо з маслом до готовності. Кришкою прикривати не потрібно. У середньому на це піде близько п'ятнадцяти мін.

6. З'єднуємо картоплю з грибами. Додаємо спеції, доводимо до потрібного смаку. Начинку остужаем до холодного состояния.

7. Як тільки все буде готове для смаження чебуреків, дістаємо тісто, формуємо вироби потрібного розміру. Як ліпити напівкруглі пиріжки, описано трохи вище.

8. Смажимо чебуреки у фритюрі. Довго їх тримати в олії не потрібно, оскільки начинка готова.

Чебуреки з картоплею і сиром на пиві

Рецепт приголомшливих чебуреків з пивного тіста з картоплею і сиром. Пиво можна взяти будь-яке світле. Сир також згодиться будь-який твердий або плавлений.

Інгредієнти

• 250 г пива;
• 2 ложки олії;
• 0,5 ч. л. солі;
• 3-4 склянки борошна;
• 500 г відвареної картоплі;
• 50 г олії;
• 2 головки цибулі;
• 1 зубок часнику;
• 150 г сиру.

Приготування

1. У пиво додаємо олію. У великій мисці з'єднуємо борошно, пропущене через сито, і дрібну сіль. Робимо невелику лунку, починаємо вливати пиво і розмішуємо ложкою. Поступово вимішуємо тісто руками. Відправляємо на відпочинок у пакет.

2. Відварену картоплю розминаємо або натираємо теркою. Те ж саме з сиром. Якщо він м'який, то можна просто розім'яти. Цибулю обсмажуємо, викладаємо в сирний фарш, видавлюємо зубчик часнику. Розмішуємо, спеції до смаку.

3. Дістаємо тісто з пакетика, ділимо на шматочки, ліпимо чебуреки з картопляно-сирним фаршем звичайним способом, розмір довільний.

4. Смажимо вироби в олії, подаємо відразу, поки чебуреки не охолололи.

Чебуреки з картоплею та м "ясом

Варіант економних чебуреків для тих, у кого фаршу зовсім трохи. Тісто для них готується звичайне яс яйцем, але при необхідності його можна виключити.

Інгредієнти

• склянка води;
• яйце;
• 2-2,5 ст. борошна;
• сіль;
• 20 г олії.

Починка:

• 150 г фаршу;
• 4 картоплини;
• 1 цибулина;
• олія, спеції.

Приготування

1. У гарячу воду додаємо сіль з маслом і склянку борошна, розмішуємо. Залишаємо масу для остигання. Потім досипаємо все борошно, розбиваємо яйце. Місім круте тісто.

2. Картоплю відварюємо цілком або шматочками, розминаємо.

3. Цибулю очищаємо, ріжемо кубиками, викладаємо в сковорідку, смажимо хвилинку.

4. Додаємо до цибулі фарш, смажимо ще хвилин п'ять.

5. Змішуємо розім'яту картоплю і обсмажену начинку з фарбу з цибулею, за смаком заправляємо спеціями. Можна додати будь-яку зелень, часник.

6. Тісто ділимо на 6-7 частин, розкочуємо пелюшки, розкладаємо м'ясну начинку з картоплею. Ліпимо напівкруглі пиріжки.

7. Сформовані вироби оскаржуємо в олії, подаємо в гарячому вигляді. Після остигання чебуреки вже не такі смачні.

Чебуреки з картоплею і салом

Рецепт дуже соковитих і ситних чебуреків. Для них можна використовувати солоне або копчене сало, смачно виходить з беконом. Тісто готуйте за будь-яким рецептом.

Інгредієнти

• 500 г картоплі;
• 150 г сала;
• 1 цибулина;
• спеції.

Приготування

1. Ріжемо сало шматочками, перекручуємо разом з цибулею через м'ясорубку.

2. Відварюємо картоплю в мундирі, очищаємо і також перекручуємо. Можна натерти або порізати маленькими кубиками. Робимо так, як більше подобається.

3. Змішуємо картоплю і сало з цибулею, додаємо спеції. Якщо сало солоне, то це потрібно враховувати.

4. Ретельно розмішуємо, за смаком видавлюємо зубчик часнику, можна додати трохи зелені.

5. Ліпимо чебуреки довільного, але однакового між собою розміру.

6. Смажимо сформовані вироби з картопляною начинкою в олії.

Чебуреки з картоплею на кефірі

Варіант картопляних чебуреків з кефірного тіста. Можна використовувати для замісу простоквашу або ряжанку, будь-який йогурт, навіть не першої свіжості і трохи підкислий. Для тесту буде саме те.

Інгредієнти

• склянка кефіру;
• яйце;
• сіль;
• борошно.

Фарш:

• 0,5 кг картоплі;
• 100 г цибулі;
• олія, спеції.

Приготування

1. Кефір повинен мати температуру 35 градусів, тобто не бути холодним. Додаємо до нього або до іншого використовуваного кисломолочного продукту сіль, вводимо яйце і добре збовтуємо.

2. Насипаємо борошно, додаємо при замісі до тих пір, поки тісто не перестане поглинати продукт. Мнем добре руками, залишаємо на годину.

3. Відварюємо картоплю, розминаємо і остужаємо.

4. Цибулю обсмажуємо в маслі, заправляємо фарш. Спеції до смаку. У цю начинку також можна додати гриби, зелень або сало.

5. Формуємо чебуреки з кефірного тіста.

6. Смажимо в маслі класичним способом.

7. Ці чебуреки можна готувати на сухій сковороді. Тільки для цього накриваємо посуд кришкою, смажимо з двох боків хвилин по 5 на помірному вогні. Виймаємо, змащуємо маслом.

Чебуреки з картоплею і печінкою

Чудова начинка для картопляних чебуреків. Печінка можна використовувати курячу або яловичину. Можна взяти і свинячий субпродукт, але в цьому випадку його бажано вимочити в молоці, нарізавши шматочками. Тісто готуйте за будь-яким з варіантів вище.

Інгредієнти

• 400 г відвареної картоплі;
• 250 г печінки;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 70 г олії;
• 1 зубчик часнику;
• спеції.

Приготування

1. Ріжемо цибулю шматочками, але не дрібно. Морква нарізає тонкими кружечками.

2. Розігріваємо олію, викладаємо овочі, смажимо пару хвилин.

3. Печінку ріжемо шматочками, перекладаємо продукт до овочів. Пару хвилин смажимо, потім накриваємо сковороду і гасимо чверть години до готовності під кришкою.

4. Перекручуємо обсмажену печінку. Овочі та відварена картопля через м'ясорубку. Разом з основними інгредієнтами пропускаємо дольку часнику. Можна подрібнити продукти блендером.

5. Заправляємо до смаку спеціями, кладемо зелень.

6. Ліпимо чебуреки з картопляно-печінковим пюре, смажимо на сковорідці.

Чебуреки з картоплею - корисні поради та хитрощі

• Картоплю для начинки можна приготувати дуже швидко, якщо скористатися мікрохвильовою піччю. Очищені клубні поміщаються в спеціальний посуд, додається трохи води, в середньому процес займе 7-9 хвилин, залежно від потужності печі.
• Картопляна начинка буде смачною і ароматною, якщо в неї додати обсмажену на вершковому маслі цибулю.
• До картопляного фаршу для чебуреків можна додати будь-які ковбасні вироби. Смак начинки від цього тільки виграє.
• Якщо чебуреків виходить багато, то частину завжди можна заморозити, причому в сирому або обсмаженому вигляді. Упакуйте вироби добре, щоб вони не вбирали запахи морозильної камери.