Кабачки за корейською - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати кабачки корейською.

Кабачки по корейськи - загальні принципи і способи приготування

Кабачки сьогодні належать до одних з найпопулярніших овочів, які зустрічаються на наших столах. Однією з їх головних переваг, поряд з вмістом різних вітамінів і корисних речовин, є низька калорійність. Це робить їх незамінними в дієтичному та лікувальному харчуванні, адже з кабачків можна приготувати масу корисних і смачних страв. Однак, і ті, хто не дотримується здорового харчування і просто любить побалувати себе смачненьким, можуть знайти багато рецептів з кабачків, які неодмінно їх порадують.

Наприклад, любителям гострих страв неодмінно потрібно спробувати приготувати кабачки по-корейськи. При приготуванні страв корейської кухні рясно використовуються прянощі, серед яких особливе місце відводиться червоному перцю. Саме він надає багатьом корейським стравам характерний червоно-помаранчевий колір. Також при приготуванні кабачків по-корейськи використовується багато інших приправ, прянощів і зелені, які слід вибирати, виходячи зі своїх смаків.

Кабачки по корейськи - підготовка продуктів

Кабачки для приготування по-корейськи слід брати молоді і міцні. Як правило, рецепти цієї страви не передбачають очищення їх від шкірки. Їх нарізають згідно рецепту, гуртками або соломкою. Так само готують й інші овочі, які беруть участь у приготуванні кабачків по-корейськи: морква, цибуля, болгарський перець та інші.

Кабачки за корейською - найкращі рецепти

Рецепт 1: Мариновані кабачки по-корейськи

Смачний, гострий і дуже ароматний салат, завдяки великій кількості прянощів. Мариновані кабачки по-корейськи можуть стати прекрасною холодною закускою або гарніром до м'ясної страви.

Інгредієнти:

1
червоний і один жовтий болгарські перці; 3
моркви;
4 зубчики часнику;
1 середня цибулина;
1 ст. л. масла кунжутного;
1 ст. л. соусу соєвого;
2 ч. л. кунжутного насіння;
2 ч. л. кислоти оцтової;
2 ч. л. перцю червоного молотого;
0,5 склянки раст.
1 ст. л. цукру;
за смаком сіль з чорним молотим перцем.

Спосіб приготування:

1. Кабачки моєм і нарізаємо дуже тонкими гуртками, потім, трохи посоливши, ставимо під прес на 2 години.

2. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і підсмажуємо на олії.

3. Моркву натираємо на дрібній тірці. Перець нарізаємо соломкою.

4. Злив сік, який дали кабачки, змішуємо їх з морквою, цибулею, перцем і подрібненим часником. Добре перемішавши отриману овочеву суміш, додаємо до неї інші інгредієнти, оцту кислоту і знову перемішуємо, додавши при бажанні сіль.

5. Давши страві настоятися в холодильнику не менше години, подаємо його з картоплею.

Рецепт 2: Кабачки по-корейськи, консервовані на зиму

Взимку ці кабачки припадуть дуже до речі на вашому столі. Їх чудовий гострий смак і пряний аромат зроблять будь-яку страву, з якою вони будуть подаватися, набагато апетитнішою. Тим більше, що особливого клопоту приготування цієї консервації не вимагає.

Інгредієнти:

2,5 кг кабачків;
0,5 кг моркви;
0,5 кг цибуля;
5 великих болгарських перців;
150 грн часнику;
зелень у вигляді кропу, петрушки, селера, кінзи.

для маринада:

склянка цукру,
склянка рослинної олії,
склянка оцту,
2 ст. л. солі,
спеції для корейської морквини.

Спосіб приготування:

1. На спеціальній терці натираємо кабачки і моркву.

2. Нарізаємо соломкою перець і цибулю.

3. Подрібнивши зелень і часник, додаємо їх до підготовлених овочів і заливаємо все маринадом, потім, добре перемішавши, залишаємо наполягати протягом 3 годин.

4. Коли овочева суміш настоїться в маринаді, розкладаємо її по банках разом з маринадом, укладаючи щільно, стерилізуємо банки (0, 5-літрові близько 15 хвилин, 0,7 літрові - 20 хвилин, літрові - близько півгодини). Потім закочуємо і поміщаємо в місце зберігання консервації.

Рецепт 3: Кабачки по-корейськи, мариновані з овочами

Дуже смачна і яскрава страва. Для його приготування кабачки змішують з цибулею і болгарським перцем, пасерованими на соняшниковій олії, а також іншими овочами і спеціями.

Інгредієнти:

3

ст. л. кунжуту
; 2 ст. л. соусу соєвого
; 2 ст. л. олії рослинного
; 3 ч. л. п
априки; 50 грн
оцту; 30 грн
цукру; за смаком сіль з перцеммолотим

черним. Спосіб приготування:

1. Помиваючи кабачки, нарізаємо їх тоненьким гуртками або напівкружками (залежно від розміру кабачків). Посоливши, залишаємо їх пустити сік.

2. Моркву натираємо на спеціальній корейській терці (якщо її немає, можна взяти просто велику терку), теж злегка солимо.

3. Нарізаємо болгарський перець соломкою, цибулю - напівкільцями, після чого пасеруємо їх разом у рослинній олії.

4. Тепер, віджавши кабачки, змішуємо їх з іншими овочами і дрібно рубаним часником, соєвим соусом, цукром, перцем (чорним і червоним), кунжутним насінням і оцтом.

5. Даємо приготованому салату настоятися в холодильнику кілька годин, потім прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Рецепт 4: Кабачки по-корейськи відварені

У цьому рецепті попередньо відварені цілком кабачки по-корейськи маринуються овочевою сумішшю з оцтом і соєвим соусом. Цю страву слід готувати заздалегідь, оскільки приготовані таким чином кабачки обов'язково потрібно витримати в холодильнику протягом декількох годин.

Інгредієнти:

3 середні кабачки;
2 цибулини;
3 болгарських перці (червоних);
3 моркви;
4 зубчики часнику;
по половині склянки оцту та раст.
масла, 50 грн цукру,
по 1 стіл.
1 ст. л. молотого чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо кабачки цілими в прісній близько 10 хвилин. Потім, відкинувши на дуршлаг і остудивши, нарізаємо тонкими ломтиками.

2. Цибуля і червоний солодкий перець ріжемо дрібною соломкою, морквину натираємо на корейській терці, щоб вона мала вигляд соломки. Часник подрібнюємо за допомогою часникового преса. Потім, змішавши всі підготовлені компоненти в мисці, залишаємо отриману суміш настоятися в холодильнику протягом доби. Якщо є така необхідність, то можна приготувати салат і швидше, залишивши його маринуватися протягом 7 годин при кімнатній температурі.

Кабачки по корейськи - корисні поради досвідчених кулінарів

Готуючи кабачки по-корейськи, не слід нехтувати порадою дати їм настоятися в маринаді, так як тільки в цьому випадку страва наповниться тим неповторним смаком і ароматом, за які ми цінуємо страви страви корейської кухні.