Вірменський лаваш - рецепти кращих страв. Що можна приготувати з вірменського лаваша? Рецепти для свят і буднів: просто смачно

Вірменський лаваш - це воістину геніальний продукт, з якого можна приготувати величезну кількість страв. Солодких, солоних, гострих, швидко організувати обід, вечерю або перекус.

Але головне те, що вони готуються дуже швидко.

Вірменський лаваш поєднується з абсолютно будь-якими продуктами, від м'яса до риби і навіть йогурту.

Він є чудовою альтернативою класичному хлібу, оскільки не містить дріжджів. Чого б такого приготувати з вірменського лаваша?

Особливості приготування страв з вірменським лавашем

Хороший вірменський лаваш м'який, упругий, не кришиться, при цьому тонкий, має підсмажені плями на поверхні. Зберігається виріб у целофановому пакеті і боїться свіжого повітря, що робить його крихким. Незважаючи на свою невелику вологість, продукт схильний до появи цвілі, яка може утворитися на 4-5 день. Тому при купівлі добре огляньте аркуші через упаковку.

З лаваша готують різні страви:

• закуски;
• другі страви;
• пироги;
• національні шматки.

Дуже часто лаваш просто замінює прісне тісто і стає головним інгредієнтом ледачих рецептів. Його починають найрізноманітнішими продуктами, але основний смак надають соуси. Лаваші спочатку змащують, потім наповнюють начинкою і згортають. У пирогах і лазанях можуть використовуватися різні заливки. Часто в страви додають сир, який добре з'єднує інгредієнти в єдину страву.

Закусочні рулети - найкращі рецепти з вірменського лавашу

Мабуть, це найпопулярніша і найвідоміша закуска з вірменського лаваша, рецепт якої знає кожна господиня. Варіантів начинки величезна кількість і дійсно є з чого вибрати. У лаваш можна завернути найрізноманітніші продукти, які можна знайти в холодильнику.

Інгредієнти

• лаваш;
• зелень.

Приклади смачних начинок:

• курка + огірок + сир + майонез + часник;
• сьомга + свіжий огірок;
• сир + часник + майонез або сметана;
• ковбаса + сир + овочі;
• смажені гриби + плавлений сир + солоні огірки;
• крабові палички + свіжий огірок + яйця відварені;
• смажений м'ясний фарш + цибуля + солодкий перець + твердий сир.

Приготування

1. Лаваш розстеляється на столі, змащується будь-яким соусом, майонезом, плавленим сиром або кетчупом.

2. Розкладається начинка. Можна просто все змішати або зробити шарами, залежить від виду продуктів, способу нарізки і бажання.

3. Посипається зелень, яку попередньо потрібно дрібно порубати. Якщо використовуються якісь спеції, то ними посипають кожен шар. Солити краще соуси, а не свіжі овочі, інакше буде багато соку і лаваш сильно розкисне.

4. Лаваш згортається рулетом, зовнішній шов повинен опинитися внизу.

5. Закусці дають постояти півгодини, краще в холодильнику. Потім нарізають шматочками, розкладають на страву і подають на стіл.

Швидкий сирний пиріг - ще один рецепт з вірменського лаваша

Пиріг з вірменського лаваша - рецепт лінивої ачми. Це національна грузинська страва, в основі якої лежить кілька шарів тонкого тесту. Ось його ми і замінимо лавашем. Начинка використовується традиційна, нічого змінювати не будемо. Відразу нагріваємо духовку до 180 градусів, оскільки активний процес складання пирога займе не більше 15 хвилин.

Інгредієнти

• 200 грамів твердого сиру;
• 2 яйця;
• трохи зелені;
• 300 грамів бринзи, фети або сулугуні;
• 80 грамів олії;
• склянка простокваші або кефіру (можна ряжанки);
• 4-5 лавашів.

Приготування

1. Готуємо начинку. Для цього твердий сир подрібнюємо на терці, а м'які сорти будь-якими іншими способами. Можна просто розім'яти виделкою або дрібно порізати. Додаємо зелень і готово!

2. Розтоплюємо вершкове масло.

3. Окремо змішуємо сирі яйця з кисломолочним продуктом.

4. Беремо глибоку сковороду або форму, кладемо два аркуші лавашу хрест-накрест, щоб вільні краї звисали. Всередині змащуємо розтопленою раніше олією.

5. Решта лаваші рвемо на невеликі шматочки.

6. Беремо шматочки лаваша, обмакуємо в яєчній суміші, злегка віджимаємо і, не розправляючи викладаємо перший шар пирога.

7. Викладаємо частину сирної начинки. Потім знову зім'яті шматочки лаваша, просочені кефіром.

8. Кількість шарів довільна, робимо до тих пір, поки не закінчаться продукти. Потім накриваємо верх звисаючими краями. Якщо їх недостатньо, то можна підкласти ще шматочок лаваша.

9. Беремо великий ніж, робимо в пирозі проколи і виливаємо залишки кефірної суміші.

10. Випікаємо сирний пиріг близько півгодини, про його готовність подасть сигнал незрівнянний аромат.

Рецепт домашньої шаурми з вірменського лавашу

Ще одна популярна страва з вірменського лаваша, рецепт якої ні для кого не є секретом. Робити шаурму можна з будь-якого виду м'яса, але ми будемо використовувати курку, оскільки вона швидко готується і подобається абсолютно всім.

Інгредієнти

• лаваш;
• 150 грамів курки;
• спеції;
• 100 грамів капусти;
• один огірок;
• 80 грамів сметани;
• зубок часнику;
• один помідор.

Приготування

1. Ріжемо курку соломкою, обсмажуємо на сковорідці до повної готовності. Приправляємо спеціями, остужаємо.

2. Змішуємо сметану з зубчиком часнику, попередньо подрібненим, соус солимо. Можна в нього додати будь-яку зелень.

3. Шинкуємо капусту, змішуємо з нарізаним огірком і помідорами.

4. Розстеляємо на столі лист лаваша, змащуємо сметаним соусом.

5. Кладемо половину салату з овочів у вигляді прямокутника, відступивши 10 см від краю. Зверху трохи соусу, потім всю курку і знову капусту з помідором і огірком. Якщо сметана залишилася, то викладаємо всю.

6. Загортаємо край, від якого відступали не начинку, бока підгинаємо до середини. Згортаємо лаваш трубочкою і обсмажуємо з двох сторін на сковороді, притискаючи лопаткою до дна.

Гарячий рулет - ароматний рецепт з вірменського лаваша

Ситна страва з вірменського лаваша, рецепт якої можна трохи змінювати на свій розсуд. Як начинку використовується м'ясний фарш, але при бажанні його можна замінити курячим, рибним і навіть крабовими паличками.

Інгредієнти

• лаваш;
• 150 грамів сиру;
• 120 грамів майонезу;
• олія;
• часник;
• 2 солоних огірочки;
• 500 грамів сирого фаршу;
• цибулина;
• яйце;
• спеції будь-які.

Приготування

1. Крошимо цибулину, кидаємо на сковороду з маслом і обсмажуємо хвилинку.

2. Додаємо фарш, спеції і ще готуємо хвилин 5, добре завадимо.

3. У майонез (можна замінити сметаною) видавлюємо зубчик часнику, додаємо тертий сир і добре перемішуємо.

4. Змащуємо лаваш сирною масою. Шар вийде дуже тонкий.

5. Розкладаємо шар м'ясного фаршу.

6. Посипаємо нарізаними солоними огірками.

7. Згортаємо рулет, кладемо в форму для запікання, прямо або у вигляді кільця, можна зобразити дугу. Потім змащуємо яйцем і запікаємо хвилин 15-20. Виймаємо як тільки з'явиться золотиста корочка.

Рецепт ледачої лазаньї з вірменського лавашу

Італія і Вірменія - дві зовсім різні країни, але між ними є дещо спільне. З вірменського лаваша можна приготувати італійську лазанню. Лінивий варіант популярної страви не багатьом відрізняється від аналога, виходить дуже соковитим і приголомшливо смачним. Приготуємо?

Інгредієнти

• 3 лаваші;
• 0,5 кг фаршу;
• зубок часнику;
• 8 помідорів;
• цибулина;
• 150 грамів твердого сиру;
• склянка молока;
• 50 грамів масла (вершкового);
• 150 грамів моцарелли;
• 2 ложки борошна.

Зі спецій можна використовувати сушену суміш італійських трав, сіль, перець, орегано.

Приготування

1. Оскаржуємо дрібно порізану цибулину з фаршем майже до готовності, заправляємо будь-якими спеціями, не забуваємо присолити.

2. Помідори розрізаємо навпіл, натираємо на терці так, щоб шкурка залишилася в руках. Додаємо часник і ставимо томатну масу уварюватися наполовину, соус повинен стати досить густим.

3. Для соусу бешамель кладемо в сковороду борошно, підсмажуємо хвилинку до золотистого кольору і додаємо вершкове масло, розтоплюємо. Потім тонкою струменею вливаємо молоко. Потрібно безперервно перешкоджати, щоб не утворювалося грудочок. Соус прогріваємо, даємо закипіти і вимикаємо.

4. Твердий сир трьом, моцареллу нарізаємо платівками. Замість неї можна використовувати будь-який інший розсільний сир.

5. Розрізаємо лаваш за розміром форми, можна трохи менше, щоб вони легше входили.

6. Дно форми для лазаньї змащуємо вершковим маслом, потім кладемо перший лаваш. Поливаємо томатним соусом з уварених помідорів.

7. Викладаємо половину фаршу, розрівнюємо. Заливаємо половиною соусу бешамель, висипаємо половину твердого сиру.

8. Накриваємо новим лавашем. Змащуємо томатним соусом, викладаємо залишки фаршу, поливаємо білим соусом і розкладаємо залишки сиру.

9. Накриваємо останнім лавашем, змащуємо томатним соусом і зверху кладемо платівки моцарелли.

10. Випікаємо 15 хвилин при 180 градусах, накривши форму з лазаною фольгою. Потім ще 15 хвилин без фольги.

Пиріг «Борек» - ледачий рецепт з вірменського лаваша

Полегшений варіант турецького пирога з прісного тіста. Лінивий рецепт з вірменського лаваша, який заощадить величезну кількість часу, а виходить не менш смачно і соковито.

Інгредієнти

• 1 лаваш;
• 120 грамів майонезу або сметани;
• 600 грамів говяжого або баранячого фаршу;
• 3 цибулини;
• яйце;
• сіль;
• ложка сухої аджики.

Приготування

1. Цибулю дуже дрібно ріжемо, змішуємо з фаршем, додаємо суху аджику і сіль, перемішуємо.

2. Яйце розбиваємо в миску, змішуємо з двома ложками води.

3. Лаваш потрібно розрізати вздовж так, щоб вийшло 3 довгі смуги.

4. Викладаємо на кожен шматок лаваша довгу смугу з фаршу. Розподіляємо відразу всю начинку на 3 аркуші, щоб вийшла однакова товщина.

5. Згортаємо довгий рулет, край змащуємо яйцем, щоб краще прилип і не розвертався.

6. Змащуємо форму і укладаємо рулети по спіралі, вийде пиріг у вигляді равлика. Змащуємо його яйцем і відправляємо випікатися приблизно на годину, температуру виставляємо середню. Якщо верх пирога почне сильно засмажуватися, то можна прикрити його фольгою або пергаментом.

Рецепти з вірменським лавашем - корисні поради і хитрощі

• У холодних закусках лаваш сильно розкисає і в такому стані нагадує сире тісто. Щоб цього не відбувалося, не використовуйте занадто рідкі соуси. Можна просто змащувати лаваш плавленим сиром або його сумішшю з майонезом.
• Якщо ви вирішили приготувати лаваш самостійно, то ні в якому разі при випічці не використовуйте масло. Лепешка втратить еластичність і буде кришитися. В ідеалі лаваші випікають у тандирі.
• Для холодних закусок з лаваша небажано використовувати багато олії і жирне м'ясо. Більше підходять пісні шматки, риба, курячі грудки або м'ясо без шкіри.
• Лаваш висох і почав кришитися? Збризніть його чистою водою (трошки) і покладіть в целофановий пакет, він відійде. Також його можна потримати трохи над каструлею з киплячою водою. Пар делікатно розм'якшить продукт. А якщо лаваш призначається для згортання рулету або шаурми, то просто змажте соусом, але не поспішайте скручувати, дайте полежати до розм'якшення.