Манні биточки як в дитячому садку - з начинкою і класичні. Готуємо дітям і дорослим манні биточки нашвидкуруч

Економна і смачна страва - манна каша, але далеко не кожен малюк із задоволенням злітає її за обидві щоки.

Якщо ж манку рекомендували давати дитині в обов'язковому порядку, то це може стати серйозною проблемою.

Втім, впоратися з нею можна, та так, що і дорослі вишикуються в чергу за добавкою.

Приготуйте манні биточки - зі свіжої, або кашки, що залишилася від минулого меню. Здобріть їх сухофруктами, сметаною і навіть киселем і можете готуватися приймати подяки і прохання про добавку.

Манні биточки - загальні принципи приготування

• Густо зварена, пишна манна каша - основа для будь-якого виду подібних биточків. Переважно її готують на молоці, додаючи за рецептом цукор і досалюючи. Перш ніж приступити до приготування основи, слід визначитися - який вид биточків будете готувати. У несолодкі - цукровий пісок не додається.
• Як правильно приготувати густу манку для биточків без грудок? Відразу відміряйте в суху склянку необхідну кількість манки. Візьміть будь-яку неемальовану каструлю, налийте в неї молоко або воду. На даному етапі в рідину нічого додавати не потрібно - цукор і сіль кладуть в процесі закипання, в вже добре прогріту основу. Як тільки рідина почне закипати, почніть інтенсивно розмішувати її по колу, а іншою рукою в цей час повільно, тонкою струменею, всипайте крупу. Не перестаючи розмішувати, дайте каші покипіти хвилини три, поки не загустіє. Готову манку остудіть.
• Якщо потрібно ввести масло, робіть це хвилин через десять після готовності. Яйця і додаткові складові - мак, борошно, сухофрукти, сир, сир та інші, вводять тільки в повністю гостилу основу.
• Формують биточки добре змоченими у воді руками. Форма може бути різною, рекомендована товщина - не більше півтора сантиметрів, інакше на сковороді їх буде важко прожарити. Оригінально будуть виглядати запечені або приготовані на пару манні биточки у вигляді кульок.
• Перед оскарженням або запіканням биточки панують у борошні, сухарях або ж у сухій манці. Якщо обваляти в пануванні вироби перед пропарюванням, її шар розм'якне, що негативно позначиться не тільки на зовнішньому вигляді, але і смаку.
• Подаються манні биточки відразу після готовності. Несолодкі зі сметанкою, соусами, розтопленими густими вершками або маслом. Солодкі - з медом, підсолодженою сметаною, варенням, солодкими сиропами і соусами.

Класичний рецепт манних биточків як у дитячому садку

Інгредієнти:

• півсклянки манної крупи;
• два яйця;
• півлітра молока;
• ложка борошна;
• 75 грн кристалічного цукру;
• рафінована олія.

Спосіб приготування:

1. Переливаємо молоко в каструлю, ставимо на інтенсивний вогонь. Трохи прогрів, додаємо цукровий пісок і невелику тріску солі. Як тільки почне закипати, інтенсивно розмішуючи молоко, тонкою струменею засипаємо в нього манку. Зменшивши вогонь, і не перестаючи перемішувати, готуємо до загустіння. Остужаємо.

2. У добре остиглу кашу вливаємо яйця, перемішуємо і поступово вводимо крохмаль.

3. Зволоживши руки, сформуємо биточки невеликого розміру, добре обвалюємо їх з усіх боків у манній крупі.

4. Наливаємо в сковороду тонкий шар масла, прогріваємо на невеликому вогні. Викладаємо биточки і даємо підрум'янитися з обох сторін. Кришку не закриваємо.

Манні биточки з родзинками з духовки у формочках

Інгредієнти:

• шість повних ложок свіжої манної крупи;
• одне яйце;
• 1 грн кристалів ванілі;
• три ложки борошна;
• півлітра середньожирного молока;
• 50 грн цукру;
• родзинки;
• біла кокосова стружка.

Спосіб приготування:

1. У молоко додаємо цукор, ванілін і трохи солі, довівши до кипіння, всипаємо манку і, розмішуючи, на невеликому вогні варимо густу кашу. Добре остудивши, втручаємо в неї сире яйце і борошно, а потім і родзинки.

2. Отриману масу розкладаємо по невеликих формочках з силікону, посипаємо зверху кокосовою стружкою.

3. Поміщаємо в гарячу духовку і запікаємо протягом чверті години - до заруменювання верхівки.

4. Дістаємо манні биточки з духовки, трохи пригостимо і, лише після цього, звільняємо від форм.

Манні биточки з творожною начинкою

Інгредієнти:

• незернистий жирний сир - 250 гр.;
• півлітра молока;
• дві ложки цукру;
• манка - 6 ст. л.;
• 30 грн домашньої або солодколивальної олії;
• пакетик ванілі, кристалічної;
• два свіжих яйця;
• рафінована олія;
• 50 грн ізюму без кісточок, бажано світлого.

Спосіб приготування:

1. Перебраний родзинок ошпарюємо окропом, заливаємо теплою водою і витримуємо в ній близько 10 хвилин. Повторно промиваємо і розкладаємо по рушнику, щоб просушити.

2. Перекладаємо сир у невелику мисочку, підсипаємо до нього трохи цукру і ваніль. Ретельно перемішавши, вводимо родзинки. Зернистий сир попередньо перетираємо на ситі, щоб розбити комки.

3. Змішуємо манку з цукром і, засипаючи тонкою струменею, вводимо в кипляче молоко. Завадивши, варимо кашу на помірному вогні дві хвилини і відставляємо з плити. Кладемо в манну основу масло, перемішуємо, залишаємо до повного охолодження. У манку, як і в сир, можна покласти до 1/2 невеликого пакетика ванільного цукру. Ретельно розмішуючи практично гостилу кашу, вводимо збите яйце.

4. Друге яйце зливаємо в окрему миску, підносимо і приступаємо до формування биточків. Змочуємо руки водою, скочуємо з приготованої маси невелику кульку і притискаємо її, щоб вийшла ліпка. По центру викладаємо чайну ложку творожної начинки і акуратно скріплюємо краї, як при ліпленні пиріжків. Надавши потрібну форму, викладаємо биточки на роздільну дошку.

5. Поміщаємо сковороду на середній нагрів, наливаємо в неї масло і чекаємо, коли воно досить розігріється. Поочерёдно обмакиваем манные биточки во взбитое яйцо, после чего опускаем в сковороду. Обсмажуємо при середньому нагріванні до отримання золотистої скоринки на обох сторонах.

Смажені манні биточки в кунжутній паніці з киселем

Інгредієнти:

• склянка сухої манки;
• літр молока;
• цукор;
• чотири ложки крохмалю;
• свіжі курячі яйця - 2 шт.;
• пара ложок пшеничного борошна;
• півтора літра питної води;
• якісна пісна олія.
• 300 грн свіжих або морозивів ягід;
• кунжутне насіння.

Спосіб приготування:

1. На молоці, з невеликою кількістю цукру і солі, варимо густу манну основу. У ще гарячу втручаємо вершкове масло і залишаємо на час, щоб охолола.

2. Поки каша охолоджується, готуємо кисіль. Викладаємо ягоди в каструлю, заливаємо водою і, додавши до смаку цукор, доводимо до закипання. Проварюємо на помірному нагріванні чверть години, після чого відцежуємо ягоди через сито, а рідку основу киселю знову доводимо до кипіння.

3. Наповнюємо 250 мл склянку на одну третину водою, додаємо крохмаль. Ретельно, і в той же час інтенсивно, розмішуємо виделкою або вінчиком. Розбивши всі комки, заливаємо суміш у киплячий компот. Вливаємо тонкою струменею, швидко розмішуючи рідину по колу. Проваривши кисіль всього 30 секунд, знімаємо з плити.

4. У гостилу манку ретельно втручаємо яйця. Можна покласти зовсім потроху маку або дрібно нарізаної кураги.

5. На середньо-слабкий вогонь ставимо сковороду, наливаємо масло, шаром до 0,5-0,6 см. Прогріваємо.

6. Змочуємо руки водою, формуємо манні биточки. Обвалюємо їх у суміші борошна і кунжуту. Потім опускаємо в прогріту олію і обсмажуємо, перевертаючи на обидва боки.

7. При подачі, розкладені по тарілках биточки, рясно поливаємо киселем.

Манні биточки на воді з сиром у духовці - «Особливі»

Інгредієнти:

• суха манка - 150 гр.;
• півлітра питної води;
• 150 грн будь-якого сиру;
• вершкове масло - не менше 100 гр.;
• два яйця;
• для панування - білі, великомолоті сухарі;
• чайна ложка тміну.

Спосіб приготування:

1. На воді з додаванням солі готуємо густу кашу. Не даючи охолонути, втручаємо в неї вершкове масло, і тільки потім остужаємо.

2. Вводимо яйця, додаємо дрібно потертий сир, трохи перцю і тмін. Добре все розмішуємо і прибираємо в загальний відсік холодильника на півтори години.

3. З охолодженої основи формуємо биточки, добре обвалюємо їх у панувальних сухарях. Розкладаємо за змащеною рослинною олією жаровні, після чого відразу поміщаємо в гарячу духовку. Запікаємо манні биточки 20 хвилин, до рівномірного золотистого фарбування.

Манні биточки з сиром на пару

Інгредієнти:

• незернистий, бажано 9%, сир - 200 гр.;
• склянка манки;
• 100 грн цукру;
• одне яйце;
• 500 мл молока;
• дві ложки маку.

Спосіб приготування:

1. До остиглої, звареної на молоці з цукром і сіллю каше, додаємо сир, засипаємо мак. Ретельно перемішуючи, вливаємо сире яйце.

2. Змоченими у воді руками ліпимо невеликі биточки довільної форми. На відстані товщини пальця один від одного розкладаємо їх по сітці пароварки і поміщаємо її на нижню ємність з киплячою водою. Накриваємо кришкою.

3. Готуємо манні биточки на пару, чверть години. Подаємо гарячими.

Манні биточки - хитрощі приготування і корисні поради

• Щоб манна основа вийшла густою потрібно суворо дотримуватися пропорції крупи і рідини. Якщо для приготування звичайної каші достатньо на літр молока взяти шість повних ложок манки, в нашому випадку цю кількість розраховують всього на півлітра. Врахуйте, що для варіння на воді крупи потрібно брати більше.
• Щоб уникнути грудок, вводьте крупу безпосередньо при закипанні, а не в вже киплячу рідину. Замість ложки, для інтенсивного розмішування скористайтеся вінчиком.
• Перш ніж вводити яйце, збовтайте його виделкою. Вливайте невеликими порціями, щоразу ретельно втручаючи. Це дозволить коригувати густоту манної основи.
• Якщо каша вийшла надміру густою або з грудками - перебийте її блендером. Така процедура допоможе виправити недоліки і зробить биточки більш ніжними.
• Солодкі манні биточки можна доповнити ізюмом, горіхами, цукатами, шматочками свіжих і навіть консервованих фруктів, ягодами. Несолодкі - ломтиками відварених овочів, шматочками ковбаси, шинки або вареного м'яса, зелень.
• Несолодкі манні биточки матимуть більш ніжну консистенцію, якщо в манну основу додати трохи перетертих відварених овочів. Для солодких, таким доповненням може стати сир.