Чому азіати їдять паличками

Тобі, та як і нам, напевно було завжди цікаво, чому в Азії всі їдять паличками, а не виделками або ложками? Ну ось, ми і знайшли відповідь! Але, давай почнемо з самого початку...

Коли з'явилися палички

У давні часи люди на Землі, в тому числі і китайці, обходилися без інструментів для прийому їжі, а їли просто руками.

Це було мало естетично і далеко від гігієнічних принципів, тому з часом стали з'являтися різні столові прилади. Китайці стали їсти паличками, а не вилками, як прийнято у нас.

Спочатку палички служили тільки для приготування їжі. Ними зручно було витягнути шматочок м'яса або інший інгредієнт з киплячої води або обпалюючого масла, щоб зняти пробу або, навпаки, опустити їх в окріп.

З цією метою почали використовувати палички (або куайцзи, як їх називають місцеві жителі в Китаї) ще 5000 років тому. Однак на стіл до простого народу куайцзи потрапили набагато пізніше.

Чималий внесок у їхню популяризацію зробив Конфуцій, великий китайський мислитель, який жив у VI-V ст. до нашої ери. З його подачі гострі металеві предмети вважалися зброєю, символом агресії і насильства.

Тому ніж, який вже існував у той період, під час трапези не повинен був перебувати на столі жителів країни, яка довгий час відчувала голод і злидні і ставилася до їжі, як до священної. Пізніше таке ж ставлення виникло і до виделки.

Спочатку мирний столовий прилад - куайцзи - з'явився на столі у знаті, насамперед в імператорській сім'ї, і тільки в V столітті нашої ери їм почав повсюдно користуватися простий люд.

Знатні люди їли срібними паличками. Вважалося, що вони здатні врятувати від отруєння, оскільки срібло чорніло при зіткненні з отрутою, правда, не з усіма.

В силу їх дешевизни і доступності, у бідняків були дерев'яні палички, досить погано оброблені, так що існувала ймовірність загнати скалку. Тому перед початком їжі нові палички потрібно було роз'єднати і «відшліфувати» - потерти один про одного.

У наш час китайці менше шанують традиції предків, і тому близько третини їх все ж використовують звичні нам столові прилади під час їжі. Але за великими святами в колі сім'ї прийнято їсти паличками, віддаючи данину поваги звичаям свого народу. Третина жителів завжди їдять паличками, решта - як і раніше руками.

Чому палички як і раніше використовуються сьогодні

В Азії найчастіше готують цілозернистий рис, який склеюється в грудки. Його легко брати паличками. З ними насичення приходить швидше, що дозволяє не переїдати. Використання паличок також є частиною етикету, ними їдять національні страви.

Yay

Poop

Haha

Wow

Sad

Heart

Love

Angry

Voted Thanks!

Як це сталося

Поява чогось нового завжди оповита легендами. Не стали винятком і куайцзи. Одне переказування свідчить, що китайському імператору на ім'я Чжоу-ван його наложниця Дайцзи одного разу не дала обпектися гарячою їжею.

Вона завжди знімала пробу з приготованих страв, так як її володар боявся бути отруєними і був великим візерунком в їжі.

Цього разу вона не змогла остудити їжу заздалегідь, і в останній момент вихопила зі своєї причіски дві нефритові шпильки, взяла ними шматок, який імператор намірився відкушати, подула на нього і подала ними шматочок імператору.

Він був захоплений її кмітливістю і захотів, щоб Дайцзи завжди так його годувала. Пізніше їй зробили довші шпильки. Звідси і пішла ця традиція - є паличками.

За іншою версією, що належить північно-східним китайцям, їхній національний герой імператор Шунь віддав наказ одному зі своїх чиновників зупинити потоп.

Чиновника звали Даюй, що означає Великий Юй. Раніше він створив перші іригаційні споруди на річці Хуанхе. Чоловік боровся зі стихією багато днів поспіль. Нарешті, він втомився і вирішив пообідати.

Гарячий обід з рису і м'яса незабаром був готовий, але чекати, коли він охолоне, Даюю було ніколи. Тому, відламавши дві невеликі гілочки, він витягнув ними з казанка м'ясо і з'їв його, попередньо подувши.

Форма та матеріал виготовлення

Як же виглядає цей столовий прилад у наш час? З одного кінця куайцзи квадратні, щоб більш стійко лежали на столі. До протилежного кінця вони звужуються і стають круглими.

Довжина їх близько 25 сантиметрів. А ті, що потрібні для приготування їжі, зазвичай близько 40 сантиметрів і зроблені з бамбука.

Існують кілька матеріалів, з яких традиційно виготовляють цей прилад:

• дерево;
• бамбук;
• кістка, у тому числі слонова;
• срібло;
• бронза;
• латунь;
• нержавіюча сталь (тільки в Кореї);
• пластик.

Але за популярністю перше місце все ж займають дерев'яні палички. Їх ви побачите в більшості ресторанів і кафе.

Пара паличок зазвичай розділяється не до кінця, щоб було видно, що вони до цього не використовувалися.

Як їх правильно тримати

Європейцеві з незвички важко управитися з паличками. У Китаї це вміння виробляють з дитинства.

Вже в рік малюка починають привчати їсти паличками, так як вони розвивають дрібну моторику його ручок і, як наслідок, позитивно впливають на фізичний та інтелектуальний розвиток.

Цікаво знати, що існує спеціальний тест при прийомі на роботу, пов'язану з оперуванням дрібними деталями мікросхем в електронній промисловості. Дивляться, як людина володіє паличками для їжі, щоб оцінити координацію її рук.

За допомогою куайцзи місцевим жителям вдається не тільки утримувати їжу і доносити її до рота, але і робити більш складні дії:

• перемішувати соус;
• відокремлювати шматочки;
• подрібнювати їжу;
• і навіть використовувати їх замість ножа.

Як же правильно тримати палички для їжі?

Мізинець з безіменним пальцем притискають один до одного, а вказівний і середній палець злегка витягують.

Нижня паличка кладеться між великим пальцем і долонею так, щоб її середня частина спиралася на кінчик безіменного пальця, а квадратна частина була за межами долоні.

А верхня паличка розташовується на подушечці середнього пальця, спирається на середню фалангу вказівного і дотримується великим пальцем приблизно так, як тримають ручку.

При їжі нижня паличка не рухається, а розсуваються і зсуваються обидві палички виключно за допомогою відповідних рухів вказівного і середнього пальців: зігнули - палички зрушили, захопили шматочок їжі, розігнули - палички розсунулися, і ви поклали їжу в рот.

Успіх цих операцій забезпечується розслабленістю пензля. Виконувати рухи потрібно не поспішаючи, спокійно.

Якщо ви плануєте подорож до Азії, варто потренуватися на дрібних елементах їжі, таких як горошини або зірки кукурудзи, щоб попросити потім в ресторані палички замість виделки і доторкнутися до східної традиції.

Які страви можна їсти паличками

Незважаючи на те, що нам здається, що є виделкою або ложкою зручніше, китайці так не думають, тому що їхні страви за способом приготування придатні для поїдання паличками.

Звичай дрібно нарізати їжу до варіння, смаження або гасіння пішов з тих часів, коли її було мало, а їдців багато.

Існує й інший резон різати дрібно. Коли готують на відкритому вогні, використовують хмизу, яка швидко згорає.

Тому час приготування багатьох страв невеликий. А овочі, гриби, м'ясо повинні бути меленько нашинковані, щоб вони встигли приготуватися за цей час.

Всі ці невеликі ломтики цілком зручно підхоплювати паличками. А рис китайці люблять злегка липкий. Тому грудки рису добре утримуються на куайцзи.

А як же суп, запитаєте ви? Невже його теж їдять паличками? Уявіть собі, що і його їдять за допомогою куайцзи, а не ложкою.

Великі шматочки захоплюють і відправляють у рот паличками, а рідку частину просто випивають, оскільки суп зазвичай подають тут у високих піалках.

Так, швидко паличками не співаєш. Але переваги такого способу поглинання їжі очевидні: азіати зазвичай стрункі, так як сигнал про насичення встигає вступити в їх мозок до того, як вони з'їдять зайвого.

Палички в інших азіатських регіонах

Китайці, звичайно ж, заразили своїм прикладом сусідів. Крім них, користуються цим приладом в таких країнах, як:

• Японія,
• Корея,
• В'єтнам,
• Таїланд.

Японці називають палички по-іншому: хаси. Тут прийнято прикрашати ці вироби перламутром і різними візерунками, пофарбовувати в різні кольори і лакувати.

Палички для їжі сьогодні

Багатьом європейцям невтямки, чому паличками їдять навіть рис? Здавалося б, ложкою зручніше. Насправді ж, ні. Рис в Азії крупнозернистий, а значить він після варіння легко злипається в грудки, які в свою чергу зручніше брати саме паличками.

Цікаво і те, як китайські палички для їжі увійшли в азіатську технологічну сферу. Наприклад, якщо велика компанія хоче взяти людину для роботи з мікросхемами або будь-якими іншими пристроями, що вимагають спритності і точності, вона повинна пройти спеціальний тест на паличках, який покаже, наскільки добре у неї розвинена моторика і координація рук.

Додати коментар Скасувати відповідь

Найпопулярніші статті блогу за тиждень

• Унікальні фотографії ветеранів Наполеона
• Назад у минуле: Офіс зразка 90-х
• Стати Ханом Соло: Дрон «Тисячолітній Сокіл» своїми руками
• Лайфхакі: Перемагаємо соціальні мережі
• Ера штучного інтелекту все ближче
• Легендарний Pirate Bay повернувся. Знову...
• Лайфхакі: Програми, які зроблять розумнішими
• Гра про Путіна: Товариш Пу завойовує Естонію

Етикет

Використання паличок нерозривно пов'язане зі східною культурою. Тому важливо знати, як поводитися, тримаючи їх у руках, щоб не потрапити в незручне становище:

• Офіціанта не підзивають за допомогою стуку паличок.
• Ними не водять по столу і не копаються в тарілці.
• Потрібно брати верхній шматок, не розколюючи його.
• Палички не облизують, ними не трусять, щоб їжа охолола.
• Посуд пересувається тільки руками, а не паличками.
• Не можна вказувати на щось паличками або розмахувати ними.
• Палички не втикають в їжу, у зв'язку з певними похоронними звичаями.
• Після закінчення трапези їх слід покласти забрудненими кінцями вліво на стіл або миску, паралельно краю столу.

Поширення «китайських» паличок для їжі

Буквально протягом сотні років «китайські» палички для їжі поширилися по всій Азії, включаючи найбільші країни того періоду - Японію, В'єтнам і Корею. Втім, японці вчинили як завжди - взяли цікаву ідею і переробили її повністю під себе. Палички в Японії робили тільки з бабуся, а використовували виключно в церемоніальних обрядах.

Коли настав розквіт Китайської Імперії, палички для їжі стали одним з її символів. Так, імператор і його сім'я їли срібними паличками. Це було не тільки ознакою високого становища (імператор був майже Богом), але і періодично рятувало правителів імперії від замахів - срібло реагує на більшість отрут, правда, крім миш'яка, ціаніда і ще кількох, найдієвіших.