Оптимальна температура зберігання продуктів у морозильній камері

Відповідь на питання, яку температуру має підтримувати в морозильнику, ви можете знайти, вивчивши цю статтю.

Скільки градусів має бути в холодильнику

Середня температура всередині камери: від + 2 до + 5. Ця норма підходить для зберігання більшості продуктів. Оптимальне значення температури в морозильній камері: від _ 18 до _ 20.

Терміни і градуси

У таблиці нижче вказана потрібна температура для різних категорій продуктів.

Категорія товару	Температурний режим, мінімум і максимум (° С)
М'ясні продукти	+1 … +3
Твердий сир	−4 … 0
Морепродукти, риба	0 … +2
Яйця	+2 … +5
Молоко	+4
Овочі	+4 … +7
Фрукти	+5 … +8
Хлібобулочні вироби	+5
Супи	+2 … +5
Соуси	+3 … +7
Лікарські препарати	За інструкцією

Власникам звичайних двокамерних холодильників рекомендується налаштувати температуру плюс 2-5 градусів для загального відсіку, мінус 18-20 градусів для морозильника.

Типи систем охолодження

Найважливіша частина будь-якого холодильника - це система охолодження. Залежно від пристрою і принципу роботи системи охолодження ділять на компресорні, абсорбційні та термоелектричні. Розкажемо більш детально про кожен тип.

Компресорні

Це найбільш поширений тип, що найчастіше зустрічається в домашніх побутових приладах. Його відрізняють економічність і ефективність. У компресійних системах охолодження циркуляція холодоагента здійснюється за допомогою роботи компресора, при закачуванні в який відбувається стиснення охолоджувальної рідини.

Велика частина холодильників оснащується одним компресором, що відповідає за температуру як в холодильній камері, так і в морозильнику. Але є і двокомпресорні моделі з двома контурами охолодження. Такий пристрій дозволяє при необхідності відключати одну з камер і встановлювати в ній певний температурний режим.

Істотний недолік приладів з двома компресорами - висока ціна. У таких пристроях не передбачена управляюча процесом відтоку система No Frost, що дозволяє уникнути скупчення льоду.

Виробники побутових приладів випускають однокомпресорні моделі з двоконтурною системою охолодження. Вона передбачає наявність декількох випарників і спеціальної системи управління, що відповідає за вибірковий напрямок переміщення холодоагенту.

Абсорбційні

Холод у системі виробляється за рахунок циркуляції і випаровування холодоагенту, розчиненого в рідині. Цей тип пристроїв нечасто зустрічається в типовій квартирі. Зазвичай його встановлюють там, де немає постійного електропостачання.

Важливо! Гідність абсорбційного приладу - використання альтернативних джерел енергії і відсутність шуму при роботі.

Залежно від типу джерела енергії абсорбційні холодильники підрозділюють на чотири види:

• Електричні - працюють від електрики.
• Газові - за рахунок енергії від згоряння скрапленого газу. Найбільш економічний вид приладу. Одного балона газу обсягом 5 л вистачає в середньому на 230 годин роботи в безперервному режимі.
• Гасові - для отримання енергії використовується гас.
• Комбіновані - газ і електрика.

Термоелектричні

У такій системі охолодження зниження температури здійснюється за принципом прямого поглинання тепла. Холодоагент не використовується. Охолоджувачами служать напівпровідникові пластини, через які проходить електричний струм. В результаті охолоджується внутрішня сторона елемента, а зовнішня нагрівається. При зміні напряму струму процеси відбуваються в зворотному порядку.

Термоелектричні системи застосовують переважно в моделях невеликих розмірів. Їх використання в холодильниках великого обсягу нераціонально через підвищене споживання електроенергії.

Що таке зона свіжості і для чого вона потрібна

Зона свіжості (fresh zone) - це відділення холодильної камери, призначене для розміщення швидкопсувних продуктів: риби, м'яса, свіжих овочів і фруктів, зелені, сирів. Виробники встановлюють у ній підвищену вологість і температуру від 0 до + 3 ° С.

Розподіл зон холоду в холодильнику

Охолоджувальне обладнання сконструйовано так, що кожна зона має свій температурний режим. Насправді, це дуже зручно і дозволяє належним чином розподіляти будь-які з'їсні припаси, дотримуючись вимог зберігання.

• Морозильна камера - ця область підтримує температуру в діапазоні від -6 до -24 ° С за Цельсієм.
• Верхні і нижні полиці - вважаються одними з найбільш «теплих» місць у холодильнику (залежно від розташування морозильника). Як правило, температура там підтримується в межах від + 8 до + 10 ° С.
• Центральні полиці завжди відіграють роль «золотої середини», підтримуючи режим від + 2 до + 6 ° С.
• Дверцята холодильника - традиційно внутрішній простір дверей вважається найбільш «спекотним» - аж до + 10 ° С.

Поради експертів

У Вашому холодильнику є функція MultiFlow?

ДаНет

Фахівці завжди дають кілька рекомендацій, щоб продовжити термін експлуатації термодатчика у холодильника.

Ось що потрібно пам'ятати:

• Не варто поміщати в холодильник теплі та гарячі продукти. Вони спочатку повинні охолонути. Якщо потрібно прискорити процес, можна покласти їх у холодну воду.
• Намагайтеся використовувати упаковку. Оптимальним варіантом будуть пакети або контейнери.
• Щоб домогтися рівномірного охолодження не потрібно забивати камеру більше, ніж на 75%.
• Якщо потрібно завантажити багато продуктів, у зв'язку з чим дверцята будуть довго відкритими, регулятор варто встановити на мінімальне значення. Це знизить навантаження на компресор. Але після завершення завантаження потрібно повернути оптимальне значення і закрити дверцята.
• Якщо немає індикатора закриття дверцята, то варто перевірити, що її зачинили досить щільно. В іншому випадку холод буде виходити, що змусить мотор працювати сильніше. Екстремальні навантаження можуть призвести до його поломки.
• З настанням нового сезону показники варто скидати (доступно тільки для моделей з електронною панеллю).
• Кілька разів на рік варто перевіряти показники з використанням термометра. При сильному відхиленні від заданої норми потрібно звертатися до фахівця, щоб запобігти більш серйозним наслідкам.
• У зоні свіжості потрібно обов'язково наводити періодично порядок. Вона найсильніше забруднюється, а звідти хвороботворні мікроорганізми потрапляють на інші продукти.
• Не варто встановлювати максимальні значення в обох камерах холодильника. Це змусить компресор працювати щосили, що швидко призведе до його поломки.
• Обов'язково розморожуйте холодильник, незважаючи на систему No Frost. Але за її наявності робити це можна 1 - 2 рази на рік.

Тобто, потрібно враховувати, що саме зберігається в холодильній і морозильній камері, щоб визначити оптимальну температуру. Відсутність функції MultiFlow дозволяє правильно розподілити продукти, враховувати вимоги їх зберігання, оскільки амплітуда становить кілька градусів.

Читайте також інші корисні статті:

• Холодильні камери для дому - як вибрати, огляд і рейтинг моделей
• Як позбутися запаху в холодильнику?
• Не морозить холодильник: причини несправності, інструкція з самостійної діагностики
• Холодильник для вина. Як вибрати, рейтинг найкращих моделей 2019

Можливості сучасних холодильників

Виробники пропонують великий асортимент домашньої морозячої техніки з різною кількістю відсіків, місткістю морозилки. Стандартний показник мінусового температурного діапазону холодильного обладнання: від -6-С до -25-С. Агрегати розрізняються функціональністю:

• Моделі бренду «Атлант» підтримують три рівні холоду. Дані вказуються на регуляторі. Передбачено відсік швидкої заморозки домашніх заготовок.
• Рефрижераторна техніка «LG» класифікується, ступінь холоду залежить від кількості морозячих камер: для однієї межі -12 - С, двох- і трикамерні варіанти розраховані на -26 - С. Функція швидкого заморожування передбачена не у всіх моделях.
• Побутові прилади фірми «Indesit» стандартні, діапазон мінуса від 18 до 26. Управління в основному сенсорне.
• Компанія «Samsung» пропонує кілька варіацій з одним температурним діапазоном (14-25), плавним регулюванням.

Мисливці та рибалки купують морозячі ларі, які здійснюють швидку заморозку за рахунок сильного холоду, агрегат підтримує -45-С.

Суперзаморозка - функція призначена для заморозок великої кількості продуктів за короткий відрізок часу.

Вимірювання температури та її регулювання

Спостереження за температурними показниками всередині холодильника дозволяє визначити, чи працює прилад належним чином. Для зручності користувачів останні моделі холодильників випускають з вбудованими термометрами і в холодильній, і в морозильній камері. Якщо такого пристрою немає, показники знімають самостійно.

У холодильному відділенні

Для вимірювання показників у холодильному відділенні використовують спеціальний термометр або звичайний ртутний градусник для вимірювання температури тіла. У цьому випадку заміри проводять, помістивши градусник у склянку з водою.

Вимірювання знімають у трьох точках простору: на верхній полиці, в центрі і нижній частині. Середнє арифметичне цих показників і є середня температура в холодильнику. Вона повинна відповідати тій, яка вказана в технічній документації до пристрою.

У морозильній камері

Щоб дізнатися, скільки градусів у морозилці, також використовують спеціальні прилади або вуличні термометри. Показання знімають при роботі камери в двох режимах: у звичайному і режимі швидкої заморозки.

У звичайному режимі температура в морозилці тримається в межах -16... -18 ° С, в режимі швидкої заморозки - від -24 ° C до -28 ° С.

Регулювання температури

Регулювати температуру всередині приладу дозволяють електромеханічні та електронні регулятори температури і механічні заслінки.

Відмінності в управлінні за допомогою електромеханічних та електронних приладів полягають у принципах і точності регулювання температури. Електромеханічні прилади регулюють температуру в холодильній камері за температурою найхолоднішої точки на випарнику, а електронні - за показаннями датчика температури повітря в самій камері.

На шкалі електронного регулятора - градуси Цельсія. Шкала електромеханічного регулятора складається з умовних символів (точок, сніжинок, цифр тощо), конкретні температури вона не вказує.

Потрібно знати! Витрата електроенергії залежить від температури всередині приладу: чим вона нижча, тим більше енергоспоживання.

Повітряні заслінки регулюють температуру в холодильниках з необмерзаючими стінками (вентиляторами) механічно. Ручка заслінки всередині камери повертається вручну, і встановлюється потрібний режим охолодження за рахунок зміни кількості холодного повітря, що подається вентилятором. Шкала приладу, як правило, виконана в умовних символах.

Правила експлуатації

Дотримуйтесь правил експлуатації побутової техніки, щоб холодильник і морозилка прослужили довго:

• Не ставте на полиці гарячі страви: парові випари порушують терморегуляцію в камері.
• Не знижуйте температуру до мінімуму на довгий термін.
• Не залишайте дверцята холодильника надовго відчиненими.
• Використовуйте лише рекомендовані засоби для прибирання всередині камер.
• Регулярно проводьте розморозку, якщо у моделі немає функції ноу фрост.
• Заповнюйте камери мінімум наполовину для правильної циркуляції повітря.
• Підтримуйте порядок у камерах, залишайте між продуктами вільне місце для рівномірного охолодження.

Плюси і мінуси

Недотримання правил призводить до порушення температурного режиму і може бути причиною поломки обладнання.

Ознаки несправностей та їх профілактика

Поява однієї з таких ознак свідчить про несправності в роботі побутового приладу:

• сніг і лід наростають на стінках швидше звичайного;
• пристрій працює занадто галасливо або, навпаки, тихіше звичайного;
• заморожені продукти покрилися конденсатом або всередині приладу утворилися лужиці води.

Якщо виявлено хоча б одну з цих ознак, значить, морозильна камера потребує ремонту.

Уникнути неприємностей допоможе своєчасна профілактика:

• Раз на півроку відключайте камеру від харчування і повністю розморожуйте. Після розморожування прилад помийте і просушіть. Це правило поширюється і на холодильники з системою No Frost (їх розморожують раз на рік).
• Перевіряйте справність ущільнювальних гумок на дверцятах. Їх знос призводить до недостатньо щільного закривання дверей, підвищення температури всередині камери і утворення конденсату.
• Уникайте перевантажень приладу продуктами та їх нерівномірного розподілу всередині камери. Морозилку заповнюйте так, щоб усередині неї залишався вільний простір.

Особливості температурних режимів

Охолоджувальні побутові прилади мають різні можливості зі зберігання продуктів харчування. Вони визначаються температурними режимами в морозильній камері. Детальна інформація про це міститься в інструкції до приладу.

Яка температура повинна бути в морозилці:

• - 6 ° С. Цей режим призначений для зберігання продуктів в охолодженому і замороженому вигляді не більше 30 днів. У морозильну камеру закладають вже заморожений продукт. Рибу та рослинну їжу (фрукти, овочі, ягоди, бобові) зберігати при такій температурі тривалий час не рекомендується.
• - 12 ° С. У таких умовах продукти зберігаються до 3 місяців за умови, що вони були попередньо заморожені і лежать при постійній температурі (без розморожування). Не рекомендується для тривалого зберігання жирної риби та продуктів рослинного походження.
• - 18 ° С. При такій температурі зберігаються будь-які види продуктів на термін до року.

Точність підтримки температурного режиму особливо важлива і при тривалому зберіганні. Навіть короткочасне підвищення показників призводить до скорочення його термінів. З цієї причини в сучасних морозильних камерах виробники передбачили 2 режиму: для зберігання і заморожування.

У режимі зберігання підтримуються показники, близькі до -18 ° С, заморожування - близько -24 ° С, щоб продукт швидко промерз на повну глибину.

Мінімальні температурні показники досягаються при безперервній роботі компресора. Тривалість режиму заморожування - до 24 годин. Після завершення відбувається автоматичне перемикання морозильної камери на циклічний режим зберігання при -18 ° С.

Увага! Тривала робота компресора без відключення веде до швидкого зносу деталей і збільшення витрати електроенергії.

Щоб заморожування відбувалося швидше, товщина ломтиків або брикетів не повинна перевищувати рекомендовані значення для кожного виду продукту. Швидке промерзання забезпечує максимальне збереження якостей продукту на тривалий термін.

Температура зберігання різних продуктів

	1 добу	1тижня	3 тижні	3 місяці	Півроку	Рік
+ 6 (середня і верхня полиці)	Продукція, готова до вживання (салати, пюре тощо)	Ковбаса, перець			Натуральний мед
+ 2 (нижня полку)	Кавуни, молочні продукти, охолоджена риба, м'ясо і морепродукти	Капуста, солодка кукурудза. гриби	Виноград, персики, сливи, ківі	Яйця, груші, селера	Гранат, ріпа
+ 8 (висувні контейнери для овочів)			Свіжі овочі та фрукти	Цитрусові, яблука
0 C (зона свіжості)		Охолоджена риба, морепродукти і м'ясо	Груші, яблука, морква
+ 10 (двері холодильного відсіку)			Тверді сири, лимон	Соуси, фруктові та овочеві соки, вершкове масло	Алкогольні та газовані напої, ліки
-18 (морозильна камера)			Тестування	Напівфабрикати, морозиво	Фрукти, ягоди, овочі, м'ясо, риба	Гриби,. птах, олія

Двері холодильника

Двері холодильника, як вже згадувалося - зона з найбільш високою і постійно змінюваною температурою. При відкриванні дверцята до продуктів надходить тепле повітря, після закривання - повітря починає охолоджуватися. Важливо враховувати температуру на дверцятах холодильника і підібрати продукти, які збережуть свіжість в таких умовах.

У сучасних моделях виробники пропонують полиці на дверцятах, призначені для короткочасного зберігання:

• напоїв;
• рослинних олій;
• гострих соусів;
• оцту;
• консервів;