Як готувати на електрогрилі: як користуватися приладом і що на ньому можна приготувати.

Правила безпеки при роботі на електрогрилі

• Підключати прилад тільки до правильної безпечної електричної розетки із заземленням.
• Не можна використовувати багатоконтактні моделі штепсельних розеток.
• Не можна готувати їжу в приміщенні без витяжки і кватирки.
• Оберігати місця контакту від потрапляння сирості.
• Встановлюйте прилад строго на рівну поверхню.
• Вставляти терморегулятор в гриль потрібно тільки перед включенням вилки шнура в розетку.
• Не можна допускати маленьких дітей до техніки.

Овочі на електрогрилі

Овочі на електричному грилі - це просто казка. Не знаю, в чому секрет, але вони виходять смачніше, ніж на багатті. Можливо, через те, що нагрів на контактному електрогрилі йде відразу з двох сторін, овочі швидко пропікаються і в них зберігається більше корисних речовин.

У рецептах для електрогриля радує мала кількість олії. Можна просто змастити пензликом, і все буде відмінно. Особливо радує це при приготуванні баклажанів. На електрогрилі вони виходять буквально кремовими і абсолютно нежирними, тоді як при приготуванні на сковороді вони можуть увібрати масла до 80% від власної ваги.

Ось овочі, які я зазвичай готую: кабачки, перець, баклажани, шампіньйони, цибуля, кукурудза, помідори. Так, і звичайно, шампіньйони. Головне в цій справі - порізати овочі та гриби на шматочки однакової висоти, щоб верхня кришка електрогриля покривала всю поверхню овочів.

Згідно з інструкцією овочі готують при температурі 230 градусів Цельсія. Попередньо змащують рослинною олією. Готують на контактному грилі з хвилястою поверхнею. Виняток становлять помідори - їх смажать, не притискаючи верхньою пластиною, щоб не витік сік.

Час оскарження залежить від водянистості овочу:

• Кабачки (цуккіні) - 6-8 хвилин;
• Перець - 8-10 хвилин;
• Баклажани - 4-6 хвилин;
• Шампіньйони - 4-6 хвилин;
• Цибуля - 5-7 хвилин;
• Помідори - 5-7 хвилин;

Вище наведено час приготування, зазначений в інструкції до мого електрогрілю. У мене електрогриль закритого типу, тобто час приготування на ньому буде майже в два рази менше, ніж на відкритому грилі. Зазначений час - це загальний орієнтир, в реальності в будь-якому рецепті для електрогриля все робиться на смак. Потрібно просто відкривати кришку і контролювати готовність страви.

Маринувати чи не маринувати овочі перед обжарюючим? Вирішувати вам. Останнім часом я просто солю їх і трохи змащую рослинним маслом без запаху, кидаю улюблені суміші трав.

А ось при подачі соусом краще не нехтувати. Я раджу зробити кефірний з часником і травами. Змішайте кефір з зубчиком часнику і кропом. Якщо ви бажаєте вкусити, додайте трохи майонезу (приблизно 1/4 частину від об'єму кефіру). Я роблю цей соус і до овочів, і до риби з рисом, і до люля, і до шашличок.

Спільні поради щодо приготування страв

Бездоганний стейк

Щоб приготувати соковите ніжне м'ясо, його не можна мочити. Очистити від забруднень (якщо такі є) допоможе ніж: поскребіть або зніміть верхній шар. Холодне м'ясо потрібно зігріти, щоб стейк був кімнатної температури. М'ясо у вакуумній упаковці потрібно дістати за добу і покласти в серветку в холодильник подихати. Електрогриль необхідно заздалегідь нагріти до потрібної температури. Попередньо м'ясо натирають спеціями і сіллю. У процесі смаження стейк можна посипати перцем. Обсмажене протягом 4 хвилин м'ясо кладуть на серветку і закривають фольгою на 8-10 хвилин, щоб дійшло.

Овочі

Перед спекотною овочею (цукині, перець, цибуля та інші) потрібно нарізати гуртками або пластиками товщиною не більше 1 см. Потім трохи підсолити і викласти на поверхню гриля. Процес смаження займе 4-8 хвилин.

Риба

Часу на приготування піде зовсім мало. Беруть будь-яку рибу, додають спеції і трави. Велика риба готується при 200 градусах. Можна готувати безпосередньо на панелі гриля або помістити шматочки в фольгу і додати вершкове масло для соковитості.

Приємного апетиту!

Популярні записи:

Щоб папіломи відсохли за 3 дні, мажте їх на ніч звичайної...

Важите 95 кг? А будете важити 58 кг! Схуднення для ледачих! Виявляється потрібно просто...

Пахне з рота? Вранці з вас вийде гігантський ком паразитів і глистів якщо випити 5 крапель звичайного...

Популярні грилі:

• GF-090 Aroma

Докладніше

Електро гриль GF-090 Aroma - інноваційна пропозиція. Тільки корисна їжа з ароматами спецій і приправ, соусів і вина.

• GF-040 Waffle-Grill-Toast

Докладніше

Універсальна багатофункціональна вафельниця GF-040 з трьома 3 панелями. Поєднує функції відразу трьох приладів.

• GF-220 Rosso

Докладніше

Гриль Rosso з механізмом автопідбудови під шматки різної товщини, таймером на 30 хвилин і габаритами робочої поверхні на 4 шматка.

Аджапсандалі з овочів на грилі

Якщо у вас залишилися обсмажені овочі, можна приготувати цю знамениту грузинську закуску. Для цього наріжте всі овочі - баклажани, перець, помідори, цибулю великими шматками. Додайте більше кінзи, дрібно порубаного часнику, заправте рослинною олією. Я ще додаю більзаміко або винний оцет. Іноді додаю гострий перчик. Все, аджапсандалі готовий.

Салат Капрезе з баклажанами

Ще є цікавий різновид італійського салату Капрезе. В якості експерименту якось додали в нього баклажани, обсмажені на електрогрилі, - і нам так сподобалося, що салатик прижився. Він дуже красивий, підходить для святкового застілля. І цілком ситний, годиться в якості легкої вечері.

На пару порцій капрезі обсмажте на електрогрилі 1 баклажан, порізаний кружечками. Також кружечками поріжте пару помідорів, моцарелу. Додайте цілі аркуші зеленого базиліка. Залишилося збризкати бальзаміко, посолити за смаком і полити оливковою олією. Наш незвичайний салат Капрезе готовий.

Олія

Баклажани вбирають масло як губка. Скільки не лей - все мало. Тому найкраще готувати їх у духовці, на грилі або смажити на сковородах з антипригарним покриттям і використовувати мінімум масла.

В ікру дуже часто кладуть попередньо запечені в духовці баклажани. Їм тоді знадобиться менше олії.

Часто баклажани нарізають кружечками і смажать. Щоб поставити невеликий бар'єр між маслом і баклажанами, можна обваляти їх у підсоленому борошні.

Як користуватися електрогрилем

Готувати на електрогрилі нескладно. Це можуть робити і професійні кухарі, і домогосподарки. Він буває переносним і стаціонарним. Стаціонарний - використовується в організаціях громадського харчування і на великих кухнях, тому що, при всіх своїх достоїнствах, займає багато місця, але і можливості його різноманітні. Переносні - невеликі, займають мало місця, підходять для маленьких кухонь.

Існують такі типи електрогрилів:

• односторонні - це решітка або поверхня з антипригарним покриттям - нагрів йде з одного боку, для рівномірного приготування страви, продукти треба смажити з двох сторін, періодично перевертаючи;
• двосторонні - обидві робочі поверхні нагріваються одночасно, інгредієнти викладаються на одну поверхню і накриваються іншою - такі моделі можна розкладати, і готувати більшу кількість їжі одночасно, час від часу перевертаючи продукти;
• комбіновані (зазвичай з почесними панелями) - можуть працювати, нагріваючи тільки одну поверхню або нагріваючи обидві поверхні одночасно, для цього достатньо вибрати певний режим.

Насамперед кухонний електроприлад підключається до електрики і повинен прогрітися. Якщо модель не має антипригарного покриття, панелі, що нагріваються, можна змастити маслом або жиром, щоб уникнути пригоряння. Коли гриль нагріється до необхідної температури, на поверхню викладають заздалегідь підготовлені продукти і встановлюють потрібний режим роботи приладу, на окремих панелях передбачається встановлення часу приготування.

ВАЖЛИВО! Після приготування, необхідно видалити нагар з поверхні обладнання. Пластини з нержавіючої сталі можна чистити щітками. Антипригарні панелі краще очищати спеціальними лопатками, що не дряпають поверхню. Прибравши основний жир, гриль необхідно протерти вологою губкою з миючим засобом, після чого витерти насухо. Почесні панелі промиваються під проточною водою.

Три простих і швидких рецепти

Баклажан на гриле3 баклажана. рослинного маслаШаг 1. Баклажани помити і нарізати поперек, трохи наіскосок, щоб виходили кружечки побільше, товщиною 7-10 мм.

Крок 2. Посолити, сбрызнуть маслом і запікати на ґратах або нанизаними на шампури над вугіллям близько 10 хвилин.

Крок 3. Подавати з часниковим соусом.

Баклажанна ікра з кабачками2 цибулини 3 помідора2 невеликих кабачка4 середніх баклажана1 морква (або до смаку) 2 ст.л. рослинного маслаСоль і перецТрохи кін  Крок 1. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії, додати до неї натерту на терці моркву. Нащадити разом.

Крок 2. Додати натерті кабачки.

Крок 3. Баклажани нарізати невеликими кубиками і загасити окремо з ложкою рослинної олії. Потім додати до них нарубані помідори.

Крок 4. Додати м'які баклажани в зажарку. Дрібно нарізати часник і теж покласти в овочі.

Крок 5. Посолити і поперчити. Додати зелень. Ікра дуже смачна в холодному вигляді.

Баклажани під сиром4 баклажана150 г тертого сира2 ст.л. кошторис Трохи гірчиці або зеленої адж  Крок 1. Нарізати баклажани на гуртки товщиною 1 см.

Крок 2. Сир потерти. У сметану додати трохи аджики або гірчиці.

Крок 3. Противень змастити маслом, викласти баклажани, зверху сметану і посипати сиромКрок 4. Запікати 15-20 хвилин при температурі 180 С. Вжити гарячими.

Куряче філе на електрогрилі

Мабуть, тільки заради приготування курячого філе можна обзавестися електрогрилем. Яловичі стейки, звичайно, це прекрасно, жахливо але дорого. А ось куряче філе - цілком доступний інгредієнт. У духовці грудка іноді виходить суховатою, а на електрогрилі завжди соковита.

Отже, беремо філе курячої грудки, моєму, сушимо паперовим рушником. Ріжемо поперек волокон на пласти завширшки 1,5 см. У глибокій мисці маринуємо до смаку хвилин 20. Я додаю часник, сіль, перець, рослинну олію.

Електрогриль розігріваємо до 230 градусів. Смажимо близько 5 хвилин на хвилястій решітці, на контактному грилі, тобто з опущеною верхньою частиною приладу. При подачі я зазвичай роблю улюблений кефірний соус.

Переносні та стаціонарні

Електрогріли можуть бути переносними і стаціонарними. Перші відрізняються компактністю і більше підходять для використання на невеликих кухнях. Основна перевага таких приладів в тому, що їх не обов'язково встановлювати в якомусь одному місці раз і назавжди. Вони легкі, і тому їх у будь-який час можна переставити з одного місця на інше.

А стаціонарні електрогрили - це великі прилади, які вимагають багато місця. Вони застосовуються зазвичай на підприємствах громадського харчування і на великих кухонних приміщеннях.

Плюси і мінуси електрогриля

Пристрій має безліч переваг.

• Зручність і простота у використанні.
• Страви, приготовлені в електрогрилі, апетитні та ароматні.
• Прилад економить час на приготуванні їжі.
• Універсальність. Підходить для приготування м'яса, риби, птиці, овочів.
• Пристрій компактний. Його можна брати на дачний відпочинок або поїздку.
• Страви можна приготувати без олії. Така їжа показана людям на дієті, із захворюваннями травної системи.

У електрогрилів також є і недоліки.

• Високе енергоспоживання. Навіть якщо зменшити час готування, витрати на електроенергію це не компенсує.
• Нестійкість пристрою до стрибків напруги.
• Постійний контроль за приладом під час приготування їжі. Якщо не стежити за готуванням, страва може підгоріти або залишитися сирим.
• Ретельне та делікатне очищення. Без належного догляду прилад втрачає основні властивості.

Правила роботи з електрогрилем

Домашній електричний гриль використовується багатьма кулінарами. Справжні гурмани гідно оцінили чудовий смак страв, які готуються за допомогою цього побутового приладу. Кожна страва має неповторні смакові якості і до того ж, чудово виглядає. Використовувати електрогриль можуть як кулінари-аматори, так і справжні професіонали.

Але щоб робота з приладом була безпечною, потрібно дотримуватися таких правил.

• Електрогриль повинен бути встановлений на строго вертикальну поверхню.
• Заборонено застосування багатоконтактних штепсельних розеток.
• Місця контакту повинні бути надійно захищені від вологості.
• До приладу не повинні мати доступ діти.
• У приміщенні, де використовується електрогриль, повинні бути кватирки і витяжка.
• Терморегулятор потрібно вставляти в прилад до того, як він буде включений в розетку.
• Перед включенням приладу в мережу, потрібно переконатися в безпеці розетки. Вона обов'язково повинна бути заземлена.
• Щоб м'ясо вийшло соковитим, його не потрібно перед спекотною поміщати у воду. Якщо ж на поверхні продукту є забруднення, то їх можна видалити за допомогою ножа.
• Не можна поміщати на гриль холодне м'ясо. Температура його повинна бути рівною кімнатною.
• Якщо м'ясо було придбано у вакуумній упаковці, то його потрібно дістати за 24 години до початку приготування, загорнути в серветку, а потім поставити в холодильник на деякий час.
• Перед спекотною м'ясо потрібно нарізати на шматочки товщиною не менше 3 см і не більше 5 см. Більш товсті шматки можуть просто не просмажитися всередині. Якщо ж вони будуть, навпаки, занадто тонкими, то швидше за все, згорять.
• Жир по краю шматочків краще зрізати. Інакше під час приготування він перетвориться на корочку.
• Якщо планується приготувати великі за площею шматки, то на них потрібно зробити надрізи. Це посприяє більш якісній прожарці.
• Поміщені на гриль шматочки не повинні стикатися один з одним. Інакше це буде вже не смаження, а гасіння.
• Сам прилад повинен бути попередньо прогрітий до необхідної температури.
• На обсмажування м'яса потрібно всього чотири хвилини. Потім його можна діставати і класти на серветку, а зверху накривати фольгою. Так м'ясо має пролежати близько 9 хвилин. В результаті воно дійде до повної готовності.

Використовувати для смаження на грилі можна будь-яку рибу. Попередньо її необхідно приправити спеціями і травами. Для великої риби прилад потрібно нагріти до температури в 200 градусів.

Шматочки можна відразу поміщати на гриль, а можна попередньо обернути їх у фольгу. Щоб зробити страву більш соковитою, можна додати трохи вершкового масла.

Бурріто на грилі

Як готувати десерт

Електрогриль можна також використовувати для приготування солодких страв. Найбільш популярними є вафлі. Їх зручно готувати.

У результаті виходять хрусткі вироби з графленою поверхнею. Зазвичай вафлі випікаються за 4 хвилини.

Коли страву буде приготовлено, на поверхні приладу з'явиться нагар. Його потрібно відразу ж видалити. Але важливо правильно вибрати інструмент, яким буде вестися чистка.

Для видалення нагару зі сталевих нержавіючих пластин можна використовувати щітки. Для чистки антипригарних панелей краще використовувати більш щадний інструмент. Для цього добре підійде спеціальна лопатка.