Доступний спосіб зберігання моркви в тирсах. Детальна інструкція, плюси та мінуси технології

Морква належить до однієї з найпопулярніших овочевих культур для вирощування на власному городі. Соковитий, хрусткий і смачний коренеплод особливо приємно їсти взимку.

Для збереження корисних властивостей моркви важливо підібрати правильний спосіб зберігання. Чи можна зберігати коренеплод в тирсі? З'ясовуємо всі особливості технології.

Коротка характеристика овочу

Коренеплод відноситься до сімейства Зонтичні. Відмінна особливість - розсічене (візерункове) листя. Морква ділиться на їдальню і кормову. Селекціонерами виведено понад 60 видів цієї культури, які відрізняються яскравістю кольору, розміром, терміном дозрівання і пишністю ботви.

Морква входить до списку найкорисніших овочів. Позитивний вплив коренеплоду на організм полягає в наступному:

1. Це природне джерело провітаміну А - добовий запас можна поповнити, з'ївши всього 2 моркви.
2. Бета-каротин (той же вітамін А) допомагає підвищити захисні властивості імунітету, позитивно впливає на зорову функцію.
3. Клітковина надає сприятливий ефект на регуляцію рівня глюкози в крові, сприяє зменшенню жирів.
4. Калій допомагає поліпшити роботу серця і судин.
5. Хлор нормалізує водно-сольовий баланс, а фосфор зміцнює кісткову систему.

ДОВІДКА! Свіжий коренеплод має низьку калорійність і є обов'язковим продуктом для схуднення. Морква - незамінна складова дієт і правильного харчування. У 100 г міститься всього 40 ккал.

Придатність до довгого зберігання

Чи можливе зберігання овочів всю зиму в підвалі? Зберегти коренеплод до весни проблематично через тонку і ніжну шкірку, яка легко пропускає бактерії. Інша проблема - висока схильність до грибкових хвороб. Щоб зберегти морквину, необхідно докласти чимало зусиль і враховувати кілька хитрощів. Детально про можливості та способи зберігання моркви в підвалі розповідається тут.

Основні вимоги до коренеплоду при виборі на тривале зберігання - повне дозрівання, рівна поверхня без тріщин і деформацій. Краще підбирати для зимового зберігання спеціально виведені сорти:

• Золота осінь;
• Монастирська;
• Каскад;
• Шантане;
• Флакке.

Якщо ви не знаєте або забули, який сорт посадили - орієнтуйтеся за формою моркви. Краще зберігаються коренеплоди середнього розміру та конічної форми.

Перед закладкою в ящики потрібно просушити моркву протягом 1-2 діб. Заборонено зберігати плоди з ушкодженнями через високий ризик швидкого псування і гнили.

Чи можна зберегти коренеплод, використовуючи деревину?

Це поширений метод, який користується великою популярністю. В тирсах міститься високий відсоток фітонцидів, які не дадуть коренеплоду прорости, мінімізують можливість зараження грибком.

Для тривалого зберігання достатньо сухих тирси і чистих ящиків або коробок. Ці ємності потрібно опустити в підвал, попередньо його продезінфікувавши. Оптимальна температура зберігання варіюється від -2 до + 2, вологість повітря - не вище 95% (про те, чи можна зберігати моркву в теплому погребі, читайте тут).

Особливості

Дозволено зберігати коренеплід у ящиках, попередньо устеливши його дно деревними тирсами. Також допускається насипати тирси на полиці в погребі і викласти на них моркву, а зверху додатково укрити сухими тирсами. Забороняється зберігати овоч на підлозі або впритул до стін підвалу (оптимальна відстань - не менше 10 см).

УВАГА! Перш ніж закладати ящики з тирсами в льох, потрібно його ретельно очистити. Навіть одна торішня гнила морква зможе нашкодити новому врожаю. Для дезінфекції зазвичай використовується гашений вапняний розчин.

За допомогою тирси можна зберегти спеціальні сорти моркви в землі. Для такої технології досвідчені дачники використовують комплексний підхід: засипають плоди піском, хвойними тирсами і цибулевим лушпинням для збереження тепла в ґрунті (про зберігання моркви в піску розповідається тут).

Плюси і мінуси технології

Серед переваг методу - благотворний вплив тирси на збереження коренеплоду (продовжують термін зберігання). Матеріал погано пропускає вологу, що забезпечує захист від хвороб та інфекцій. Тирси не прилипають до овоча і легко відокремлюються від нього, на відміну від глини або піску.

Серед недоліків - трудомісткість (кожен новий шар потрібно окремо пересипати), пил від тирси і можливість алергічної реакції на матеріал.

Підготовка: що необхідно мати і який матеріал вибрати?

Для створення оптимальних умов для тривалого витримування коренеплода знадобляться тирси, міцні скриньки та прохолодне місце для закладки тари. Кількість тирси залежить від обсягу зібраного врожаю. Закладати овоч краще в дерев'яні контейнери, які вміщують не більше 18 кг. Опускати ящики потрібно в помірно холодні місця - підвал або гаражну яму.

Для зберігання культури рекомендується брати тирси тільки з хвойних порід дерев. Саме в цьому матеріалі містяться фітонциди для захисту овочу від бактерій і грибків. Вологість тирси повинна коливатися в значенні 10-13%. При закладці важливо, щоб матеріал повністю обволікав кожен плід.

Детальна інструкція

Попередній етап - підготовка моркви. Прибирати коренеплод з грядок потрібно повністю викликаним до настання перших заморозків. Потім необхідно провести сортування: плоди з пошкодженнями, тріщинами і порізами від лопати використовувати в першу чергу (довго не зберігати). Далі потрібно обрізати ботву.

Також деякі досвідчені дачники рекомендують мити коренеплод, але якщо забруднення невелике - просто струшуйте землю. Обов'язково просушити плоди на сонці і вітру. Наступний етап - підготовка і закладка в скриньки.

Як правильно зберігати моркву в тирсах:

1. Вибираємо тару. В ідеалі це дерев'яний ящик місткістю до 18 кг, який щільно закривається кришкою.
2. На дно засинаємо хвойні тирси. Шар - 2-3 см.
3. Зверху викладаємо моркву. Важливо, щоб плоди не стосувалися один одного.
4. Викладаємо перший шар, зверху вкриваємо його шаром тирси (матеріал повинен повністю приховати кожен овоч).
5. Чергуємо шари до повного заповнення скриньки.
6. Ставимо контейнер у льох, підвальне приміщення або в яму гаража для зберігання.

Можливі проблеми

На якість зберігання овочу має вплив комплекс факторів. Більшість захворювань, які порушують цілісність і смак овочу, починають розвиватися ще на грядках. Для мінімізації такого ризику важливо вибирати якісне насіння, обробляти ґрунт, стежити за сходами, регулярно підгодовувати овоч і своєчасно збирати врожай.

Шкоди моркві можуть завдати такі хвороби:

• гниль (біла, сіра, чорна);
• фомоз;
• пеніцельоз.

Підвищує ризик розвитку хвороб надлишок води в ґрунті, де росла морква, і висока вологість у місці зберігання. Хворі коренеплоди стають м'якими, потім покриваються цвіллю і починають гнити. Зіпсовані плоди потрібно викинути, а сусідні неушкоджені дістати і використовувати в першу чергу.

Зберігання моркви в тирсах - перевірений спосіб з мінімумом недоліків. Для тривалого витримування важливо підбирати тільки здорові плоди без механічних пошкоджень. Поміщати моркву потрібно в дерев'яні ящики місткістю в 15-18 кг. Засипати дно і коренеплоди необхідно тільки хвойними тирсою. Дотримання всіх правил дозволить їсти свіжі і смачні плоди навіть взимку.