Особливості зберігання моркви в піску і який для цього краще вибрати: сухий або вологий

Морква - справжня городня красуня, але зберегти її у свіжому вигляді для використання взимку досить важко. Коренеплоди примхливі і вимогливі до умов зберігання. Плоди особливо схильні до проростання і зараження грибком (починають гнити).

Як зберегти моркву свіжою і смачною до наступного сезону? Який повинен бути пісок для зберігання: сухий або мокрий? Відповіді на запитання ви знайдете у статті.

Загальні факти про морквину

Морква - дворічна культура, батьківщиною якої є Афганістан. У перший рік зростання утворюється розетка ботви і соковитий коренеплод. Вирощування на наступний рік необхідне для отримання насіння.

Довідка! Селекціонерами виведено понад 60 сортів моркви, для кожного з яких характерна особлива форма (конічна, кругла) і колір (традиційний помаранчевий, червоний, білий, фіолетовий).

За вмістом вітамінів у складі морква перевершує інші овочі та деяку м'ясомолочну продукцію. Коренеплод містить мікроелементи і мінерали у великій кількості:

• кальцій;
• натрій;
• залізо і йод;
• фосфор;
• магній.

Дія моркви на організм має комплексний характер: антисептичне, протизапальне, відхаркувальне, жовчогінне. Коренеплод надає благотворний ефект на роботу ЖКТ. Вживати в їжу овоч можна в будь-яку пору року за умови його правильного зберігання. Моркву також дозволено сушити, заморожувати, солити і маринувати.

Чи придатний овоч для тривалого зберігання в підвалі?

На відміну від інших овочів морква має більш тонку і ніжну шкірку. При найменшому порушенні її цілісності всередину проникають бактерії і грибки, коренеплод починає псуватися і гнити. Важливі правила для якісного зберігання - відсутність на шкірці пошкоджень і вибір моркви спеціальних сортів.

Досвідчені городники рекомендують пізньоспілі і середньоспілі сорти:

1. Шантане (перевірений сорт з яскраво-помаранчевими великими плодами).
2. Гігант Росса.
3. Наярить.
4. Каротинка (особливість - відсутність жорсткої серцевини).

Якщо умови для зберігання коренеплоду невідповідні - морква проросте або згниє. Для кращого лежання важливо підготувати приміщення перед закладкою коренеплодів. Серед обов'язкових дій - збирання старого врожаю, дезінфекція і побілка стін, провітрювання.

ДОВІДКА! Оптимальна температура для витримування моркви - від 0 до 3 градусів вище нуля. Показник вологості в приміщенні будинку не повинен бути вище 96%. Закладати в ящики або в підвал потрібно тільки просушені овочі без ботви і ознак псування.

Чи можна використовувати цей матеріал?

Технологія піскування популярна серед городників, у яких є прохолодний підвал, льох або гаражна яма. Зберігання в піску - це швидше і зручніше, ніж зберігання в глиняному розчині.

Пісок дозволяє підтримувати певну температуру, мінімізує випаровування вологи, переробляє вуглекислий газ і надає на моркву ефект консервації. Також цей матеріал не дасть розвиватися грибку.

Вологий або сухий: в якому краще?

Вологий пісок запобігатиме підсиху шкірки - морква збережеться свіжою і соковитою до весни. На 1 відро піску достатньо 1 л води. Перевірити рівень вологості досить просто: пісок потрібно стиснути і розім'яти в руці. Матеріал не повинен розсипатися, з нього не повинна витікати вода.

Особливості технології піскування

Таке зберігання продовжить термін лежання і дозволить моркві зберігатися без проблем до весни. Пісок запобігатиме випаровуванню вологи, що перешкоджатиме процесам гниття. Також матеріал забезпечить постійну температуру повітря при зберіганні.

Для кращого результату дозволено додавати в пісок крейди. Він діятиме як консервант: зупинить рух соку всередині моркви і закупорить пори. При додаванні в пісок крейди ставити плоди потрібно вертикально (не викладати шарами, а ставити у відро макушкою вгору).

Переваги і недоліки

Моркву в піску допускається зберігати як в погребі або в гаражній ямі, так і на звичайному балконі. Головне правило - велика відстань від радіаторів опалення.

Які ще плюси такого способу:

1. Матеріал відтягує зайву вологу, зберігає плоди сухими.
2. Пісок «утеплює» моркву, якщо льох холодний, або охолоджує, якщо в льох проникає тепле повітря.
3. Термін зберігання моркви - 6-8 місяців.

Серед недоліків - липкість вологого піску до плодів (перед чисткою моркву потрібно буде додатково промивати), витрати зусиль і часу.

Етап підготовки: список необхідних елементів

Перед закладкою овоча потрібно підготувати ємності і воду. Зберігати моркву можна в дерев'яних контейнерах або ящиках, які вміщують 15-17 кг. Заміна скринькам - звичайні відра. Обсяг води залежить від кількості врожаю: на 1 відро - 1 л, на 1 ящик - 1,5-2 л.

Особливості

Зберігати коренеплод потрібно в глинистому або суглиністому піску. Не рекомендується брати річковий пісок. Обсяг матеріалу визначається з розрахунку: на 1 кг плодів - 0,5 м3 піску. Його вологість не повинна перевищувати 65%.

Як зберегти правильно?

Перед закладкою в скриньки необхідно підготувати плоди. Після викопування з грядок потрібно дати моркві відлежатися (оптимальний термін - 2-4 доби). За цей час шкірка висохне, соки стабілізуються. Далі потрібно провести відбір - для зберігання вибирати плоди середнього і великого розміру без пошкоджень і тріщин. Ботву обрізати. Мити моркву за бажанням.

Як укладати моркву в ящики:

1. Дно ящика застелити целофаном або плівкою, щоб пісок не висипався. У целофані зробити невеликі отвори для надходження повітря (можна кілька разів проткнути ножем).
2. На плівку засипати пісок шаром 2-3 см. Розмір шару не залежить від того, сухий пісок чи вологий.
3. Викласти плоди так, щоб вони не торкалися один одного (під час зберігання морква дихатиме).
4. Насипати на овочі шар піску товщиною 10 мм.
5. Чергувати моркву і пісок до повного заповнення ємності. Бажано закрити ящик кришкою.

ПОРАДА! При вертикальному способі зберігання на дно відра потрібно засипати сухий пісок шаром в 6-10 см. Вставити в нього моркву макушкою вгору, а зверху засипати її вологим піском.

Чи виникнуть труднощі?

Проблеми можуть виникнути при неправильній агротехніці вирощування культури. Підвищений вміст у ґрунті азотних і органічних добрив, рясний полив, пізнє прибирання - все це позначиться на якості зберігання моркви. Зі списку захворювання відчутна шкода плодам може принести:

• біла і чорна гниль;
• фомоз (суха гниль).

Ознаки зараження - поява темних плям і поперечних смуг на шкірці, освіта під ними порожнеча, гниття верхівки. У результаті м'якоть стає трухлявою, морква псується. Джерело зараження - заражений посадковий матеріал, післязбиральні залишки або старий урожай у підвалі.

Захворювання будуть поширюватися швидше при високій вологості і підвищеній температурі в підвалі або погребі. Гниль розвивається осередками і швидко переходить від хворих до здорових коренеплодів. Важливо своєчасно помітити перші ознаки і викинути заражені плоди.

Зберігання моркви в піску - перевірена технологія, яка володіє кількома важливими плюсами. Пісок мінімізує ризик початку процесів гниття, підтримує температуру, зберігає соковитість і смак плодів. При дотриманні рекомендацій коренеплоди будуть залишатися свіжими протягом 6-8 місяців.