Харчові добавки E: які з них небезпечні

За допомогою хімічних харчових добавок E виробники легко і недорого покращують товар. Вони надають йому конкретний колір, смак або продовжують термін зберігання. Відомо більше ста добавок - деякі з них безпечні, а деякі шкідливі. Найважливіше - знати, які E на упаковці небезпечні для здоров'я.

Додатки E: класифікація

До 1953 року назви хімічних компонентів виробники писали повністю. Але в Європі було вирішено скоротити назви, тому що вони займали багато місця.

Уважно читайте етикетки на упаковці товару

Замінили їх на букву з цифрами: Е - скорочення від Europe, а цифри - група в Міжнародній системі класифікації. За цією класифікацією добавки E діляться за принципом дії. Визначити, до якої групи відноситься добавка, можна за першою цифрою.

Міжнародна система класифікації:

• Е100 - Е182. Це барвники - вони підсилюють колір продукту;
• Е200 - Е299. Консерванти, які збільшують термін придатності продукту. Також вони захищають від мікробів, грибків і бактеріофагів. Хімічно стерилізуючі добавки;
• Е300 - Е399. Антиокислювачі сповільнюють окислення. По дії схожі з консервантами;
• Е400 - Е499. Стабілізатори зберігають консистенцію продукції. Загустителі - підвищують в'язкість;
• Е500 - Е599. Емульгатори підтримують однорідну суміш несмішуваних продуктів. По дії схожі на стабілізатори;
• Е600 - Е699. Підсилювачі смаку та запаху;
• Е700 - Е899. Зарезервовані номери;
• E900 - Е999. Піногасники попереджають або знижують освіту піни. Антифламінги та інші речовини

Деякі добавки шкідливі тільки у великих кількостях. Але вони накопичуються в організмі, і через якийсь час дають про себе знати. Взагалі будь-який вид модифікації робить продукцію потенційно небезпечною для здоров'я. До того ж вживання синтетичних добавок - обман свого ж організму.

Шкідливі добавки E

Найбільш шкідливими вважаються добавки E, які відносяться до консервантів і антиокислювачів.

Консерванти

У тому середовищі, де використовується така добавка, гинуть бактерії, через що продукт довше зберігається. У нашому організмі величезна кількість клітин, і ми маємо велику масу порівняно з одноклітинними організмами. Також у нашому шлунку знаходиться соляна кислота, яка руйнує більшу частину консервантів. Так що для людини ця добавка не небезпечна, але шкідлива.

Е240 - формальдегід, його використовують у виробництві консервів: грибів, варення, соків, компотів тощо.

Барвники

Також шкідливі барвники. З них заборонені Е121 - це цитрусовий барвник червоного кольору і Е123 - барвник амарант. Їх використовують при виробництві солодкої газованої води, солодощів і кольорового морозива.

Вчені вже давно довели, що через Е240, Е121 і Е123 можуть утворитися злоякісні пухлини

Цукрозамінники

Зараз популярні замінники цукру:

• Е954 - сахарин;
• Е952 - цикламанова кислота і цикламати;
• Е950 - ацесульфан калію;
• Е951 - аспартам;
• Е968 - ксиліт. Може стати причиною дисбактеріозу.

Ці речовини різною мірою негативно впливають на печінку. Людині, яка нещодавно перенесла гепатит, продукти з такими добавками вживати не можна.

Е621 - Глютамат натрію

Хімічна добавка надає їжі запах і смак м'яса, тому його додають у бульйонні кубики. Якщо додати декілька таких кубиків у страву, можна отруїтися.

Е211 - Бензоат натрію

Завдяки консерванту не бродять соки, і не розмножуються бактерії. Е211 часто додають у газовану воду, чіпси та кетчуп. Якщо довго вживати продукти з цією харчовою добавкою, порушиться робота шлунка.

E211 заборонено. Він може викликати рак. Допустиме максимальне дозування в безалкогольних напоях - 150 мг/л!

Небезпечні додатки E

Не купуйте продукти з цими добавками - вони завдають шкоди організму.

Небезпечні. E 102, E 110, E 120, E 123, E 124, E 129, E 201, E 220, E 222, E 223,  E 224 и E 228.

Можуть викликати рак. E 142, E 153, E 210, E 212, E 213, E 214, E 215 и E 219.

Дозволені добавки E

Існують харчові добавки E, які дозволені в усьому світі. Найпоширеніші з них:

• Е250 - нітрит натрію
• Е251 - нітрат натрію
• Е252 - нітрат калію

Їх додають у ковбасу. Справа в тому, що в процесі обробки фарш набуває сіро-бурого кольору. Природно, сіру ковбасу ніхто купувати не стане. Тому у фарш додають ці три добавки, щоб надати виробу рожевий колір.

Маркування EAC - гарантія того, що в продукті немає харчової добавки E

Також їх додають до копченої риби, шпроти і консервованого оселедця. У твердих сирах теж є ці добавки - вони попереджають спалахування.

Людям з хворою печінкою, кишечником, дисбактеріозом і холециститом не можна вживати продукти з цими добавками. Частина нітратів, яка потрапить у шлунок, перетвориться на токсичні нітрити. Вони в свою чергу утворюють нітрозаміни. Це з'єднання вражає печінку, викликає крововилив і може призвести до коми

Підтвердження якості та безпечності продукції

Існує Абревіатура EAC - єдиний знак обігу продукції, встановлений на ринку членів Митного союзу. Маркування EAC на упаковці гарантує, що продукт пройшов перевірку і відповідає всім стандартам.

Слід уважно читати етикетки, знати небезпечні добавки E і не купувати продукти з великим терміном зберігання, також потрібно враховувати, що маркування «Без ГМО» ніяк не залежить від добавок E.