Пастернак: корисні властивості, посадка і догляд за овочем

Овоч пастернак містить велику кількість корисних речовин і володіє безліччю цілющих властивостей. Саме тому його використовують у народній та традиційній медицині. До того ж, на його основі створюють лікарські препарати.

Опис овоча

Пастернак - це трав'яниста багаторічна рослина з м'ясистою кореневою системою. У дикій природі він росте серед чагарників. Але виростити його в саду нескладно.

Пастернак - хороший медонос

Рослина може досягти 2 м у висоту. Його стебель покритий гарматою і на ньому ростуть гілки. Овальне листя пастернака покрито невеликими м'якими волосинами. До речі, у верхній частині рослини листя більше, ніж у нижній.

У період цвітіння, в середині літа, на ньому з'являються суцвіття з 10-15 дрібних квітків жовтого кольору.

Їстівні коренеплоди можуть бути білого або жовтого кольору, витягнутими або круглими. Їх форма залежить від сорту. Але всі сорти дозрівають у приблизно однаковий час - в середині вересня.

У розрізі пастернак сіро-жовтого або жовто-бурого кольору. А його солодкий смак схожий на морквину, а приємний запах нагадує аромат петрушки. Овоч можна їсти сирим або готувати з нього страви.

Корисні властивості овочу пастернак

Пастернак наповнений корисними елементами. Наприклад, він містить вітаміни групи В, фосфор, калій, мінеральні солі, вуглеводи і білки, ефірні масла, крохмаль, клітковина та інші речовини. У результаті овоч дозволяє боротися з багатьма недугами.

Цілющі властивості пастернака:

• при захворюваннях верхніх дихальних шляхів і під час застуди надає відхаркувальну дію. До того ж, він зменшує кашель і біль у горлі;
• служить болезаспокійливим засобом при захворюваннях ЖКТ, печінки та нирок;
• робить сечогінний вплив на організм;
• бореться з хворобами серця і судин;
• знімає спазми;
• покращують потенцію;
• зміцнює нервову систему, допомагає перемогти депресію та інші нервові захворювання;
• зміцнює імунітет.

Крім перерахованих властивостей пастернак допомагає вилікувати шкірні захворювання. Для цього з плодів готують спеціальні засоби. Крім цього водний настій з пастернака допомагає відновитися після важкої хвороби або операції.

У всіх частинах рослини міститься алкалоїдна речовина пастинацин. Він використовується при стенокардії, неврозі, усуває судоми в шлунку.

Народна медицина активно використовує цілющі сили пастернака протягом століть.

Вибираючи корінь пастернака, зверніть увагу на його розмір, чим він менший, тим більше коренеплод солодкий, ну і звичайно ж, на ньому не повинно бути пошкоджень.

Це одне з чудових джерел розчинних і нерозчинних харчових волокон. Вживання 100 гр кореня забезпечує 4,9 мг або 13% волокна. Оптимальний рівень харчового волокна в раціоні допомагає знизити рівень холестерину в крові, усунути ожиріння і запор.

Будьте обережні! Пастернак може викликати алергію на шкірі, схожу на крапиву. Якщо ви помітили в себе опіки, припиніть вживати коренеплоди в їжу.

Корінь пастернака використовується як плід моркви, його також використовують як ароматизатор перших і других страв. Рагу і супи, соуси і пюре з коренеплодів мають чудовий смак. Рослина багата на вітаміни групи B і С.

Листя пастернака неїстівні, за винятком диких сортів, які використовуються в якості приправ. Коренеплоди чудово підійдуть для консервування, салатів з огірків і квашеної капусти.

Пастернак - корисний коренеплод, який займе гідне місце на вашій дачній ділянці. Він внесе різноманітність у повсякденні кулінарні рецепти.

Посадка пастернака

Краще висаджувати насіння овоча не у відкритий ґрунт, а на розсаду. Справа в тому, що хоч пастернак добре переносить низькі температури, але через ефірне масло насіння довго сходить.

Пастернак - невибагливий овоч

Перед посадкою замочіть насіння в теплій воді на добу, але врахуйте, що вода повинна бути завжди теплою. Це дуже важлива умова. Після закінчення часу опрацюйте посівний матеріал засобом для стимуляції росту.

Заздалегідь підготуйте для овочу ґрунт. Або купіть вже готову для насіння, або додайте в наявний грунт торф.

При посадці не заглиблюйте насіння - просто присипте їх зверху грунтом. Після цього рясно і акуратно полийте ґрунт і накрийте ємність плівкою. У результаті ви створите парниковий ефект, який необхідний рослині.

Догляд за розсадкою

Щодня провітрюйте ємності 10-15 хвилин, знімаючи плівку. Повністю її зняти можна буде, коли з'являться перші сходи. Але так як насіння володіють поганою всхожістю, доведеться почекати мінімум 2-3 тижні.

Пастернак любить світло, тому встановіть для нього додаткове освітлення. При цьому врахуйте, що світловий день для овочу повинен тривати не менше 14 годин.

Регулярно поливайте посадки великою кількість води. Верхній шар ґрунту ніколи не повинен пересихати. Але при цьому перелив і застій води неприпустимий. В іншому випадку почнуть гнити коріння. В результаті рослина, швидше за все, загине.

Пікірування розсади

Пікірування необхідне для пастернака, інакше у відкритий ґрунт ви висадите слабкі сіянці. Тому прищипніть найбільш хлипкі сходи майже біля кореня.

До речі, пастернак потрібно підготувати до пересадки у відкритий ґрунт. Для цього за 2 тижні до пересадки виносьте рослину на свіже повітря. При цьому поступово збільшуйте час перебування.

Пересадка розсади у відкритий ґрунт

Пересаджувати розсаду потрібно в середині травня. У цей період якраз саджанцям буде приблизно місяць.

Дуже важливо підібрати для овоча гарне місце. Воно має бути добре освітленим. А ось ґрунт підійде будь-який - головне, щоб не кислий.

Не висаджуйте пастернак на місце, де росла морква, петрушка і селер. Це призведе до зараження хворобами і атак шкідників. Хороші попередники: цибуля, буряк, картопля і капуста

Обов'язково перед пересадкою внести в ґрунт добрива. Для пастернака відмінно підійде гній і компост. Після внесення добрив перекопайте ґрунт і викопайте посадкові ями. При цьому між ними витримуйте 15 см.

Висаджуйте рослини разом з ґрунтом з горщика. А після процедури рясно полийте ґрунт.

Догляд за пастернаком

Весь догляд зводиться до поливів, розпушування ґрунту, внесення підживлень і видалення бур'янів.

Поливати рослину потрібно регулярно і рясно. Але через нестачу вологи плоди будуть не такими великими і смачними. А через застій коріння почнуть гнити. Тому відчувайте міру в цій справі. Після кожного поливу рихліть ґрунт, але так, щоб не пошкодити кореневу систему.

Видаляти бур'яни потрібно за необхідності. Але врахуйте, що на спеці пастернак виділяє отруту. Тому працюйте тільки в рукавичках або в похмуру погоду

Підгодуйте за сезон пастернак три рази. Перший раз перепрілим гноєм, розчином компоста або деревною золою. Потім у період активного зростання внесіть азовмісні добрива. А в середині літа - калійні або фосфорні підживлення. При цьому вносьте їх у рідкому вигляді під корінь, не потрапляючи на листя.