🪔 Покрокова інструкція зі смачної засолки часнику: головками, зубчиками, листям

Додавання в їжу часнику надає потужний оздоровлюючий ефект стан організму людини. Часник можна вживати як у сирому, так і солоному, маринованому вигляді. Примітно, що при засолюванні корисні властивості овоча практично не втрачаються.

Як вибрати часник для засолки

Є загальні правила: потрібно вибирати головки без пошкоджень, зубчики повинні бути щільні, міцні, овоч обов'язково потрібно ретельно промити і добре просушити.

7 причин гіркоти в огірках і як цього уникнути

Перейти

Засолка огірків на зиму: рецепти на всі випадки життя

Читати

Рецепти і способи засолки часнику в банку

🧄 Засолка часнику головками

Інгредієнти:

• 1,0 кг. часнику;
• 600 мл. води;
• 30 мл. оцту;
• 30 р. солі.

1. Біля головок часнику видаляємо стебель і очищаємо лушпиння. Кладемо в каструлю і заливаємо кип'яченою водою на 30 хвилин. Потім часник промиваємо водою.
2. Для маринада в киплячій в каструлі воді розчиняємо сіль. Вливаємо в маринад оцет і знімаємо з плити.
3. Поміщаємо головки часнику в банки, заздалегідь стерилізовані, заливаємо остиглим маринадом.
4. Банки закриваємо капроновими кришками і прибираємо на 14 днів у затемнене місце.
5. Маринад необхідно доливати, оскільки часник його вбирає. Якщо рівень буде нижче часнику, потрібно доливати заливку.
6. Для цього беремо 500 мл води, 10 г солі, 10 мл оцту.
7. Прибираємо часник у холод через два тижні.

- Засолка часнику зубчиками

Інгредієнти:

• зубчики часнику (скільки поміститься в банку, розрахунок для 3-х літрової);
• 1 л. води;
• 80 м. кам'яної солі;
• 3 шт. парасольок укропу;
• 1 лист хріну;
• 3 аркуші чорної смородини;
• 10-15 шт. чорного перцю горошком

1. Часник розділяємо на зубчики і очищаємо від шкірки.
2. Укладаємо зубчики разом із парасольками кропу, смородиновим листям і хреном у простерилізовану банку.
3. Варимо розсол з води і солі, додаємо перець горошком, заливаємо банку до верху, закриваємо капроновою кришкою. Коли банка охолоне, можна поставити її в холодильник.

Вживати в їжу часник можна через тиждень.

🥬 Засолка зеленого часнику

Для цього Вам необхідні молоді стрілки часнику, які ще не розпустилися, при цьому замаринувати їх потрібно протягом доби після збору.

Інгредієнти:

• часникові стрілки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• цукор - 2 ст.л.;
• сіль - 1 ст.л.;
• 9% оцет - 70 р.;
• лавровий лист;
• перець запашний горошок - 10-15 шт.

1. Добре помийте стрілки, видаліть насіння і поріжте на кілька частин (по 3-4 см).
2. Банки помийте з содою. Залийте трохи окропу в кожну банку на 3 хвилини. Сповісніть банку окропом. Прокип'ятіть кришки близько 5 хвилин.
3. Закип'ятіть маринад з води, цукру, солі, оцту, додайте туди лавровий лист і перець запашний горошком.
4. Помістіть нарізані стрілки в киплячий маринад і варите 5 хвилин, щоб стрілки не були жорсткі.
5. Вийняйте стрілки в інший посуд (разом зі спеціями), маринад залиште в каструлі.
6. Помістіть стрілки в банки і залийте знову закип'яченим маринадом так, щоб він покрив вміст банки. Після закручування кришок укутайте банки і залиште до повного остигання. Зберігати часникові стрілки необхідно в прохолодному місці.

🌱 Засолка листя часнику

Інгредієнти:

• 2-3 пучка зелені часнику
• 2 ст. ложки солі

1. Для засолки використовують молоде і свіже чесне листя.
2. Листя нарізаємо, перемішуємо з сіллю і трохи віджимаємо, щоб виділився сік.
3. Часникову зелень викладаємо в суху і чисту банку, щільно утрамбовуємо, накриваємо кришкою. Зберігаємо зелень у холодильнику.

🥫 Суха засолка часнику

Інгредієнти:

• головки часнику - 1 кг.;
• велика сіль - 350 гр.

1. У часникових головок зрізаємо стебель, очищаємо їх від лушпиння.
2. Насипаємо в банку один шар солі.
3. Зверху викладаємо головки часнику, залишаючи між ними невеликі проміжки.
4. Заповнюємо ці проміжки сіллю і наповнюємо банку доверха. Для смаку можна додати суцвіття укропу.
5. Закриту банку зберігаємо в прохолодному місці.

🍽 Засолка вантаждей: 5 універсальних рецептів для кожної домогосподарки

Читати

🥫 ТОП-5 рецептів засолки помідор на зиму в 2020 році

Дивитися

🌿 Засолка часнику з кропом

Інгредієнти:

• дількі часнику,
• зелений кріп,
• 250 грамів солі
• 10 л. води.

1. Дольки часнику чистимо.
2. Готуємо розсол: у воді розчиняємо сіль, але не доводимо до кипіння.
3. Часник розсипаємо по банках, зверху кладемо по пучку кропу. Заливаємо овочі розсолом. Для закриття використовуємо поліетиленові кришки.
4. Солоний продукт не обов'язково зберігати в холодильнику, можна прибрати його в темне прохолодне місце. Такий часник можна зберігати 3 роки.

Солоний і маринований часник зберігає основні вітаміни, мікроелементи та інші активні компоненти, які допомагають при застуді і грипі.