Секрети, які допоможуть правильно зберігати моркву в холодильнику так, щоб вона не вяла і не псувалася

Морква є найпопулярнішим і найкориснішим у світі овочем. Цей коренеплод має приємний смак, а так само наповнений безліччю вітамінів і мінералів, які сприятливо впливають на здоров'я людини.

Морква - один з овочів, який присутній практично в кожній страві цілий рік. Як зберегти морквину на зиму? Відповідь - забезпечити грамотне зберігання на зиму в домашніх умовах (про кращі способи зберігання, правила викопування та підготовки овочу, читайте тут).

Особливості структури

Для того щоб помістити моркву в холодильник, важливо її перебрати. На тривале зберігання будинку в квартирі відправляються лише ті плоди, які є цілими, здоровими і добре дозрілими (про те, які сорти моркви кращі для тривалого зберігання на зиму, читайте тут).

Після перебору моркви необхідно протягом декількох днів відправити її в темне і прохолодне місце - холодильник, із заданою температурою і вологістю (про те, як правильно закласти моркву на зберігання, читайте в нашому матеріалі). Це збереже овоч свіжим, соковитим і корисним.

Зберігати моркву можна дотримуючись усіх вимог підготовки до зберігання, а також упаковки, при цьому дотримуватися певного режиму температури і вологості.

Детальніше про те, як підготувати моркву до зберігання на зиму, читайте тут.

Як довго не пропаде?

Як довго морквина збережеться, залишаючись, свіжою твердою і, зберігаючи всі свої властивості, залежить від того, в якому вигляді вона буде перебувати в холодильнику або морозильній камері і які заходи для цього будуть дотримані.

На замітку. Коренеплоди потрібно не мити перед відправленням в холодильник, тоді упакувавши її в поліетилен, вона протримається близько 1-2 місяців, але в тому випадку, коли вони миті - термін зберігання обмежиться до 1-2 тижнів (про те, в якому вигляді краще зберігати моркву взимку - митою або брудною, а також як це зробити, читайте тут).

«Корейська»

«Корейська» морква являє собою натертий свіжий овоч на спеціальну терку, після чого в дану масу додають червоний перець, оцет, сіль і цукор за смаком, а потім заливають розпеченим рослинним маслом.

Скільки можна зберігати «Корейську» моркву? Так як вона не має в складі жодного швидкопсувного інгредієнта, то це говорить про те, що салат швидко не зіпсується і буде не небезпечним для здоров'я.

На додачу, після приготування термін зберігання моркви по-корейськи в холодильнику перед продажем близько доби. Це необхідно для того, щоб продукт наполягся. Так скільки ж зберігатися «Корейська» морквина? Після завершення всього процесу приготування цей термін становить не більше двох тижнів.

Варена

Якщо моркву відварити, то овоч буде повністю готовим продуктом, який як наслідок має властивість швидко псуватися. Скільки можна зберігати варений овоч у холодильнику і чи зберігається він взагалі? Так, але за нормами термін не повинен перевищувати дві доби. При зберіганні більше потрібного терміну - морква починає псуватися, а проявляється це в її м'якості і покриттям слизової оболонки.

Свіжовижатий сік

Морквяний сік багатий на кератин - він зміцнює захисні властивості організму людини, тому корисний як дорослим, так і дітям. Приготувати сік будинку досить просто, якщо є соковижималка або блендер. На скільки можна залишити свіжовижатий морквяний сік? Оскільки він не має терміну придатності, вжити його треба відразу після приготування.

Якщо все ж знадобилося зберігання, що є крайнім випадком потрібно - свіжий сік відразу перелити в ємність і прибрати в холодильник.

Підготовка

Щоб зберегти моркву на всю зиму в домашніх умовах необхідно помістити її в спеціальні скриньки для овочів в нижньому відсіку холодильника або в морозильній камері. Коренеплод потрібно вибирати бажано максимально свіжим і цілим (про те, як зберегти моркву до весни свіжої, можна прочитати тут).

Довідка. Найоптимальнішою температурою для зберігання є постійна температура від 0 ° С до 10 ° С, а також необхідна підвищена вологість.

При виконанні цих двох критеріїв тривалість зберігання овочу становить від 2 місяців до року в дерев'яних або пластикових ящиках.

Чи потрібно мити моркву перед зберіганням перед зберіганням чи ні? Так, але після необхідно просушити коренеплід протягом декількох годин, після чого упакувати в поліетиленові пакети. Температура зберігання в такому відділенні свіжості оптимальна до 6 ° С.

Для того щоб зберігати коренеплод у морозильній камері з температурою від -18 ° С до -23 ° С, а ще краще до 35 ° С його необхідно бязательно обробити.

Чи потрібно мити?

Тримати овоч у холодильнику митим або відразу з грядки є спірним питанням, яке вибирає кожен для себе сам (про те, як зберігати моркву - миту або брудну, можна дізнатися тут). Є позитивні і негативні сторони такого зберігання.

Позитивні:

1. Промивання коренеплоду від бруду дозволяє побачити на ньому всі вади, тим самим розділивши на хорошу моркву - піде на довге зберігання в холодильник і пошкоджену - буде вжито в першу чергу.
2. Промиваючи моркву, змивається не тільки бруд, а й усі присутні на ній мікроорганізми, які зменшують термін зберігання, пошкоджуючи коренеплод.
3. Протягом довгого зберігання - миту моркву легше розгледіти і перебирати хорошу від тієї, яка починає псуватися.

Негативні:

1. Якщо врожай великий, то це досить трудомісткий процес, що займає багато часу, оскільки спочатку потрібно перемити весь коренеплод, а за тим буде потрібна обов'язкова довга просушка, щоб уникнути передчасного псування.
2. Зберігати миту моркву потрібно в певних умовах, а саме - спеціальні пластикові або дерев'яні ящики, а так само різних кошиках, при цьому обов'язково уникати зіткнення митої моркви з немитим овочем.

Про те, чи можна мити моркву перед зберіганням, докладно розказано в окремій статті.

Як правильно?

Очищена

Щоб зберегти свіжою очищену моркву при температурі від 2 ° C до 6 ° С протягом доби необхідно правильно її упакувати.

Рекомендація. Можна застосувати термоусадочну плівку або поліетилен і тоді овоч залишиться в вихідному образі без потемнень, гниття і в'ядання - зберігаючи свою користь для організму людини.

Терта

Слід дотримуватися всіх рекомендованих умов, щоб морква залишилася в презентабельному образі, не втрачаючи всі свої корисні властивості, на багато довше. Очистити моркву, промити, просушити і потерти на терку.

Упакувати натертий коренеплод у поліетилен, або вакуумний пакет, відправивши в морозилку. У такому можна зберегти терту моркву досить довго і є напівфабрикатом для деяких страв зокрема супи і салати, що взимку є дуже зручним.

Терта морква. Один із способів тривалого зберігання:

Без заморозки

Щоб зберегти овоч не заморожуючи, треба відібрати найсвіжіші плоди. Акуратно і коротко зрізати ботву не пошкоджуючи верхівку коренеплоду. Якщо морква волога, то слід просушити.

Вважається, що та морква, на якій присутня прилипла земля, збережеться на багато довше, так само не варто зчищати землю чимось твердим, щоб не завдати механічних ушкоджень, які призводять до раннього псування.

Увага! Не рекомендується тримати коренеплод разом з фруктами, що виділяють етилен, як яблука.

Цей газ піддає коренеплод до швидкого в'ядання. Упакувати овоч в поліетилен або харчову плівку і відправити в нижню скриньку холодильника.

Як зберегти свіжу моркву в квартирі без заморожування:

Щоб не вяла і не дрябла

Морква, перебуваючи в холодильнику, любить певну температуру, а так само підвищену вологість, що є дуже важливою деталлю. Температура повинна бути від 0-2 ° C до 6-8 ° C, а вологість не більш ніж 90-95%.

Якщо не дотримуватися цих умов, то морква може почати проростати, стати м'якою і непридатною для подальшого використання втративши свої смакові і корисні якості.

Заготівля на зиму

Нижня скринька холодильника - є оптимальним місцем для зберігання овочів і фруктів. Саме там знаходиться підходяща температура для утримання. Необхідно відсортувати овоч за видом і розміром, упакувати в поліетилен по кілька штук при цьому, випустивши зайве повітря і щільно зав'язати.

Для простоти використання рекомендуються вакуумні пакети. Чому дуже важливо дотримуватися правильного температурного режиму, а так само вологості - щоб уникнути втрати корисності та гниття морквини. Крім перерахованих варіантів ще моркву можна тримати загорнутою в кілька шарів паперу.

Докладніше про те, як зберігати моркву взимку в тертому, вареному вигляді, цілком і без заморозки, можна дізнатися з цієї статті.

Секрети і хитрощі

• Марно тримати деякі овочі разом з фруктами в одному боксі, щоб уникнути виділення ними етилену, який згодом призводить до псування смакових якостей коренеплоду.
• Якщо існує потреба в зберіганні великої партії моркви в холодильнику і уникнути проростання ботви, слід зрізати верх коренеплоду на 1-2 сантиметри.
• У період свят, часом не вистачає часу на підготовку великого святкового столу, а потрібно встигнути приготувати багато страв і щоб вони були свіжими, підготувавши заздалегідь інгредієнти, є простий прийом зберігання моркви.

На замітку. Чищену моркву слід укласти в пластиковий бокс з чистою холодною водою - в такому випадку морква протримається 3-4 дні. Якщо часто міняти воду - може простояти тиждень.

• Можна попередньо миту і очищену моркву окремо кожну завертати в харчову плівку або папір, щоб вона не стикалася з іншими овочами.

Попередження

Потрібно дотримуватися умов відбору і підготовки моркви:

1. Потрібно спочатку для зберігання відібрати оптимальний коренеплод за видом, розміром, станом. Не дотримання цих початкових заходів - може бути провісником швидкого псування овочу.
2. Обов'язкова підготовка моркви перед відправкою на зберігання. Мити, чистити або зчищати бруд з коренеплоду, в цілому вигляді зберігати або нарізаному, а так само тертом - кожен вибирає сам у міру зручності і тривалості терміну зберігання. Укласти в поліетиленовий пакет при цьому, випустивши все повітря добре зав'язати. Відправити на зберігання в нижню скриньку для овочів або морозильну камеру.

У літній період моркву завжди можна знайти на ринках у свіжому вигляді і домашню тільки з грядки без обприскування шкідливими речовинами. У зимовий період моркву можна знайти на полицях супермаркету привезену через бугр і невідомо, в яких умовах вона зростала і чим була обприснута від всяких шкідників і швидкого зростання для продажу у великих масштабах.

Таким чином, щоб уникнути вживання привізного овочу дуже зручно запасатися на зиму свіжою морквою з городу, і зберігати морквину в домашніх умовах у квартирі довгий період у власному холодильнику.

Це на сьогоднішній день дуже зручно і корисно, коли в зимовий день можна дістати овоч з холодильника в свіжому вигляді і додати в улюблений суп або іншу страву. Перераховані вище поради допоможуть зберегти на зиму не тільки моркву, а й буряк, а також інші коренеплоди.